דרוש מתכון מי יודע איך להכין ארבעס?

  • הוסף לסימניות
  • #2
ארבעס עם דיפלומה

לארבעס מוצלחים צריך להשתמש בחומוס גדול במיוחד ועדיף לקנות אותו על המשקל בינויות פיצוחים או תבלינים.
להשרות את החומוס בקערה מלאה במים בבוקר ,בערב להחליף את המיםולשטוף את החומוס .
להשרות שוב במים עד הבוקר.
בבוקר לברור את החומוס ולהכניס לסיר לחץ ! אני מדגישה סיר לחץ כי זו הדרך הכי בטוחה שהארבעס יצליחו- מנסיון!
לבשל כשעה מהרתיחה .
לכבות ולסנן.
התיבול :
לקחת מגבת גדולה לשטח עליה את הארבעס לבזוק מלח ופלפל שחור , לאחוז את המגבת משתי הצדדים לאורך ולאסוף פנימה את השולים .
לנער מצד לצד את המגבת עד שכל הארבעס מתובלים.
לפתוח את המגבת , לטעום לשפר התיבול ולקופסאות .:p
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
מה פתאום סיר לחץ לארבעס? זה יוצא משם דיסה...
להשרות 24 שעות במים קרים עם מעט סודה לשתיה (מרכך מאד את הארבעס ולכן לא צריך שום סיר לחץ) לבשל כשעתיים באש נמוכה. לשים לב באמצע הבישול להוציא את כל העמילן שצף למעלה.
כאשר הארבעס רך... כמו בהודעה שלפני
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
שמעתי שסודה לשתיה לא מומלץ(מבחינה בריאותית) ומצד שני את אותו אפקט יוצר הסיר לחץ.
אך אני אישית מבשלת כשעתיים פלוס בסיר רגיל ויוצא רך ומיוחד.
הדגשה נוספת זה לייבש אח"כ טוב על מגבת את הארבעס אחרי התיבול.
יש המשתמשים בפלפל שחור ויש בלבן וכל אחד ינהג כמנהג ביתו...
בהצלחה ושיצא טעים!
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
במקום סודה לשתיה אבקת אפיה.
לילה שלם עם אבקת אפיה בקופסא גדולה (זה סופח את הנוזלים ומתנפח) ואחר כך שוב על אש נמוכה הרבה זמן (אין לי סיר לחץ) הבדיקה שלי היא אם זה נמעך באצבעות זה צריך להשבר ל-2 רכים ולא להתפורר (זה כבר בישול יתר)
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
הלכתי לטעום שוב את הארבעס שיצאו מן הסיר לפני חצי שעה. טעם לוואי לא הרגשתי... מוזמנת.

בכל אופן, גב' זוהר טל יקרה- אלו שתי שיטות בבישול. אנא פעלי על פי הכלים והחומרים שיש לך בבית. תוצאות טובות מובטחות!

גיט שאבעס!
:)
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
אני משרה כיאות, לילה.
בוררת , ומבשלת במי מלח בסיר גדול ורגיל.
וכאן הסוד הגדול: זמן הבישול לא מעט מידי, לא הרבה מידי. בין שעתיים וחצי לשלוש.
אני בודקת עד שהם מגיעים לרכות המועדפת.
לא מוסיפה אבקת אפיה, לא סודה לשתיה. רק פלפל שחור אחר הבישול.
התפקיד המרכזי של ייבוש גרגרי הארבעס המבושלים במגבת - כמו שפרטו לך כאן כל כך יפה- נתון לבעלי.
לבריאות, לכבוד שבת קודש!
ואיך שכחתי להדגיש: כדאי להשתמש בגרגירי חומוס לבן ענק, אלה הם הטובים ביותר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
גם לא לארוז בעודו חם,
חומוס רגיש מאד לקלקול, ואדים הם מתכון להחמצה מהירה.

לגבי האב' אפיה - היא עוד פחות בריאה מהסודה לשתיה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
חשוב להוסיף על מה שכתבו כולן:
אם משום מה באמצע הבישול נראה לך שיש צורך להוסיף מים - מותר להוסיף לסיר רק מים רותחים, אחרת, הארבעס פשוט מפסיקים להתרכך :eek:
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
תודה לכולם, אכן השריתי כל הלילה במים בלבד.
ואין לי סיר לחץ, כך שאלך לפי השיטה השניה.
אני רואה שהרעיון הוא לתבל את זה אחרי הבישול?
תודה לכולם ושבת שלום.
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
קראתי פעם בפטנט רשום

להשרות כל הלילה במים ולהוסיף 2 כפות מלח גדושות לא אבקת אפיה ולא סודה לשתיה.

בבוקר ניתן לבשל 2-3 שעות בסיר רגיל, יוצא מצוין רך במיוחד - מניסיון...
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
נכתב ע"י יהודה מילר;701693:
קראתי פעם בפטנט רשום

להשרות כל הלילה במים ולהוסיף 2 כפות מלח גדושות לא אבקת אפיה ולא סודה לשתיה.

בבוקר ניתן לבשל 2-3 שעות בסיר רגיל, יוצא מצוין רך במיוחד - מניסיון...
המינון תלוי בכמות הארבעס, לא?
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
נכתב ע"י צל;701749:
נו, איך יצא?
יצא משהו משהו,
כולם אכלו הכל עוד לפני שבת.
אמנם תיבלתי את זה בבישול עצמו, כי הכנתי עוד לפני שקראתי את התגובות פה,
וגם ככה זה יצא טעים מאד.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
נכתב ע"י נוי;701794:
המינון תלוי בכמות הארבעס, לא?

נכון, הייתי צריך לכתוב שמדבר על 1 ק"ג.

וכפי שכבר ציינו לפני, צריכים חומוס ענק דווקא
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
סליחה על ההקפצה, כמה מים שמים בסיר?- על זה עוד אף אחד לא ענה:rolleyes:
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
נכתב ע"י sarit1ef;708435:
סליחה על ההקפצה, כמה מים שמים בסיר?- על זה עוד אף אחד לא ענה:rolleyes:

להשריה למשך הלילה ממלאים את כל הסיר מים כמה שניתן עם 2 כפות גדושות מלח.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אולי מעניין אותך גם...

אשכולות דומים

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה