דרוש מתכון מתכון לעוגת שמרים שוקולד - שכבות דקות (כמו שבחנויות)

[חינוך ברמה]

מחפשת:
אולי למישהי יש את מתכון לעוגת שמרים (קוקוש) שכבות דקות מלאות בשוקולד, כמו שמוכרים בחנויות?
כזו:
בתודה מראש למגיבות

 

[המטבח של סימא]

זה לא שכבות זה מגולגל
והסוד הוא יותר במילוי טפחות בבצק

 

[פיר]

זה לא שכבות זה מגולגל
והסוד הוא יותר במילוי טפחות בבצק

אפשר מתכון מסודר?

 

[saralulu]

אני גם אשמח למתכון

 

[saralulu]

המתכון הזה נראה מתקרב למה שאת מחפשת.

רולדת שמרים קקאו כמו של פעם - עדיקוש

רולדת שמרים קקאו כמו של פעם ( 4 רולדות ) לבצק – 1 ק"ג קמח 100 גרם סוכר 50 גרם שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים 2 ביצים 100 גרם חמאה 500 מ"ל חלב 1 כפית מחית וניל קורט מלח למלית קקאו- 200 גרם חמאה/ נטורינה מומסת 1 כוס קקאו 1 כוס …

adikosh.co.il

 

[טלוש]

אם את רוצה מתכון יש לי...
אבל אם כבר יש לך, אז רק הסבר איך מבצעים את השכבות הדקות:
לאחר הרידוד של הבצק וההשטחה, מורחים את השוקולד\ המילוי ואז מקפלים את הבצק כך שמכל הצדדים יהיה סגור ולא יראו את שכבת השוקולד.
אחרי שסגרנו, שוב מרדדים את אותו הבצק לאט ובעדינות כדי שלא יתפוצץ ויצא השוקולד... עד ששוב הוא שטוח.
ושוב מורחים מהמילוי, מגלגלים מברישים בביצה\ תמצית תה ולתנור.
בהצלחה!

 

[פיר]

המתכון הזה נראה מתקרב למה שאת מחפשת.

רולדת שמרים קקאו כמו של פעם - עדיקוש

רולדת שמרים קקאו כמו של פעם ( 4 רולדות ) לבצק – 1 ק"ג קמח 100 גרם סוכר 50 גרם שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים 2 ביצים 100 גרם חמאה 500 מ"ל חלב 1 כפית מחית וניל קורט מלח למלית קקאו- 200 גרם חמאה/ נטורינה מומסת 1 כוס קקאו 1 כוס …

adikosh.co.il

אפשר ללא חמאה מחפשת בצק פרווה

 

[אקטיבית]

אפשר ללא חמאה מחפשת בצק פרווה

אפשר להמיר למרגרינה

 

[פיר]

אפשר פרוה עם שמן?

 

[מסטיק מנטה]

לא יודעת למי הקרדיט
פעם העתקתי לי את ההדרכה הזו-כך אני עושה ויוצא מושלם
לאחר גלגול הרולדה כדאי להקפיא ל 10 דקות לפני החיתוך והקליעה

אחרי סעיף 8 קולעים את שני החלקים זה בזה ומניחים בתבנית אינגליש לתפיחה

 

[יומיום]

לא יודעת למי הקרדיט
פעם העתקתי לי את ההדרכה הזו-כך אני עושה ויוצא מושלם
לאחר גלגול הרולדה כדאי להקפיא ל 10 דקות לפני החיתוך והקליעה

אחרי סעיף 8 קולעים את שני החלקים זה בזה ומניחים בתבנית אינגליש לתפיחה

הסבר בבקשה

 

[מסטיק מנטה]

הסבר בבקשה

לאחר מריחת יריעת הבצק מקפלים כמו מעטפה מארבעה צדדים, ממתינים קצת ומרדדים בעדינות כך שהמילוי מתפשט והיריעה גדלה שוב
מגלגלים לרולדה -כאמור מקפיאים מעט ואח''כ פורסים לאורך וקולעים
יוצא מדהים !!

 

[מסטיק מנטה]

?
לא הבנתי את 8... למה/ איך זה חתוך?
אשמח להסבר, תודה

בתמונה 7 נראות שתי רולדות
בתמונה 8 אחת הרולדות חתוכה לאורך ואח''כ מלפפים את שתי הרצועות זו בזו

אל תוותרו על הקפאה קצרה של הרולדה לפני חיתוכה -זה מאפשר חיתוך נקי וחד וללא מריחות מיותרות.
מקילו קמח יוצאות לי 5 עוגות.

 

[saralulu]

בתמונה 7 נראות שתי רולדות
בתמונה 8 אחת הרולדות חתוכה לאורך ואח''כ מלפפים את שתי הרצועות זו בזו

אל תוותרו על הקפאה קצרה של הרולדה לפני חיתוכה -זה מאפשר חיתוך נקי וחד וללא מריחות מיותרות.
מקילו קמח יוצאות לי 5 עוגות.

אפשר את המתכון המלא?

 

[חינוך ברמה]

תודה רבה לכולן
אשמח גם למצוא את המתכון המנצח שהעוגה בטעמה כמו של המאפיות (מוישי'ס י-ם, הדר גאולה, גרליץ, ביקרי וכו'.) (לא קלועה - אלא בשכבות דקות)

 

[מסטיק מנטה]

אפשר את המתכון המלא?

כל שמרים וכל מילוי, לא משהו מיוחד..

 

[saralulu]

אולי יש כאן משהו...

עוגות/עוגיות - המילוי המנצח לעוגת שמרים, עדיין לא מצאתי :(

מחפשת מילוי טוב לעוגת שמרים, בסגנון של המילוי של בוסקילה או שלוימלה (בני ברק). למי יש משהו דומה? לא בטעם קקאו, ולא בטעם סוכר. משהו טוב באמת!! תודה!

www.prog.co.il

 

[saralulu]

אולי זה מתקרב?
אצלי חסום

https://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/chocolate-recipes/Recipe-117734631ed4c31006.htm​

 

[חינוך ברמה]

אולי זה מתקרב?
אצלי חסום

https://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/chocolate-recipes/Recipe-117734631ed4c31006.htm​

גם אצלי חסום
אולי אפשר ציטוט משם?

 

[saralulu]

סוף סוף הגעתי למתכון המושלם של עוגת שמרים- הכנסי למתכון!

אחרי הרבה נסיונות של מלא מתכונים לעוגות שמרים שהיו דיי מוצלחים מצאתי מתכון שהוא אליפות!! החמיאו לי שזה כמו של קונדטורית כץ -מי שבני ברקי יבין...:p מצרפת כאן לינק למתכון (נפתח בנט פרי) שינויים שעשיתי- בבצק במקום שמנת חמוצה- שמתי כוס מים. במילוי - במקום נוטלה מרחתי ממרח שוקולד אגוזים של צ'וקוטה...

www.prog.co.il