בשרי בורקס בשר יכול ללכת עם בצק פילו?

[אלישבע וי]

או מה כן אפשר להכין עם בצק פילו?
משהו מוצלח שילדים גם יאהבו!
,

 

[חני גרינשטיין]

הולך בהחלט.

אפשר להכין מפילו כמעט כל מה שאפשר להכין מבצק עלים

ויש כמה אשכולות בנושא, כדאי לך לחפש.

 

[זהבית87]

היום היה אשכול בשם "סיגרים בשריים"
הביאו שם מתכון מצוין לבורקס בשר מעלי פילו

 

[יש לך כנפי רוח]

כן בטח
אני מכינה רק מפילו, לא מכניסה בצק עלים לבית.
הנה מתכון

המצרכים
​

• ▢1/2 קילו בשר טחון
• ▢1/2 כוס צנורים
• ▢בצל גדול חתוך לרצועות
• ▢2 שיני שום כתושות
• ▢מלח
• ▢פלפל
• ▢פפריקה
• ▢כמון
• ▢מרק עוף
• ▢קינמון (לא חובה, אך מוסיף)
• ▢עלי פילוי מוכנים
• ▢קצח או שומשום

• קולים את הצנוברים על מחבת ריקה ומוציאים. מטגנים בצל לשקיפות ומוסיפים את השום, הצנוברים והבשר, והתבלינים.
• את עלי הפילו מברישים בשמן וסוגרים לצורת מניפה, מברישים בביצה עם קצת סילאן ומפזרים קצח או שומשום.
• מכניסים לתנור על 180 מעלות עד להשחמה

(התמונה והמתכון מאתר מתוקים)

 

[גלבוע]

בטח, אני עושה במתכון של רחלי קרוט (עם התאמות) והילדים שלי משוגעים על זה

 

[מרים אדריכל]

בטח, אני עושה במתכון של רחלי קרוט (עם התאמות) והילדים שלי משוגעים על זה

בדיוק מה שבאתי לכתוב.
הילדים אוהבים את המתכון הזה יותר מכל האחרים

 

[אלישבע וי]

בטח, אני עושה במתכון של רחלי קרוט (עם התאמות) והילדים שלי משוגעים על זה

אשמח למתכון

 

[גלבוע]

אשמח למתכון

זה הלינק, ואם חסום לך אז מעתיקה גם לפה.

בורקס בשר נדיר של מירי זומר

הכי טעים שאכלתם - בורקס בשר, מבצק פילו, של מירי זומר. קראנצ'י בטירוף, מתחמם מעולה גם אחרי כמה שעות ומושלם לצד רסק עגבניות טריות וטחינה

www.krutit.co.il

בורקס בשר מדהים של מירי זומר​

מצרכים (8 גלילות בורקס שהם 16 דפי פילו):
1 חבילה בצק פילו, מופשר על פי הוראות היצרן
3 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים גדולים, קלופים
6 שיני שום, קלופות
20 עגבניות שרי מתוקות מתוקות
500 גרם בשר טחון
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כורכום
חופן עלי פטרוזיליה – לא חובה
1 כפית אבקת מרק עוף או בצל – לא חובה
1/2 כוס צנוברים – לא חובה

להברשה ועיטור:
תרסיס שמן
1 ביצה טרופה
שומשום

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות ומטגנים בסיר רחב עד שהבצל רך וזהוב.
– בינתיים חותכים את עגבניות השרי לקוביות או רבעים ומוסיפים לבצל (רק אחרי שהתרכך). ממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות. בערך 10 דקות.
– מוסיפים את הבשר וצורבים על אש גבוהה, תוך כדי מעיכה של הבשר מדי פעם, כדי שלא יווצר לכם גוש גדול.
– כשהבשר משנה את צבעו ואין נוזלים בתחתית הסיר, מוסיפים את כל התבלינים והצנוברים. מערבבים היטב ומטגנים ביחד עוד 5 דקות. חשוב לערבב כל הזמן שלא ידבק לתחתית הסיר.
– מורידים מהאש ומאפשרים למילוי להתקרר לפני שמניחים על הבצק. אגב, אם יש נוזלים בתחתית הסיר מוציאים אותם כדי שהבצק לא ירטב.
– פורסים עלה פילו על השיש, כשהצד הרחב צמוד אליכם, ומתיזים שמן על כולו. מניחים מעליו עלה פילו נוסף ושוב משמנים.
– מניחים בתחתית העלה פס של מילוי (לא צריך הרבה, מדובר בבורקס דק יחסית) ומגלגלים למעין רולדה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמילוי ומניחים את כל הבורקס שנוצרו על תבנית תבנית תנור עם נייר אפייה.
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– מברישים את הבורקס בביצה טרופה, בנדיבות, ומפזרים שומשום.
– אופים בתנור במשך 30 דקות או עד שהבורקס זהובים ממש. תשתדלו לא להוציא אותם לפני שהם זהובים לגמרי כדי שיצא לכם קריספי.
– מגישים עם עגבניות מרוסקות, חריף וטחינה ומתענגים.

 

[יעל זלמנוביץ]

מעולה עם בצק פילו אבל שימי לב כשאת מחממת את הבורקס אז ללא כיסוי כי אחרת הוא לא יהיה קריספי

 

[עדיה שיר]

מעולה עם בצק פילו אבל שימי לב כשאת מחממת את הבורקס אז ללא כיסוי כי אחרת הוא לא יהיה קריספי

וגם כשאת מוציאה מהתנור, לחכות עד לקירור מוחלט מוחלט, ואז לכסות (אחרת האדים ירככו את הבצק, וכפרה על הקריספיות...)

 

[כתומה]

בטח, אני עושה במתכון של רחלי קרוט (עם התאמות) והילדים שלי משוגעים על זה

לא מזמן היה קישור למתכון, ושמתי עין על זה.
אבל יש כמה דברים שלא יעבור אצלי, אשמח לשמוע איזה התאמות ביצעת.

 

[גלבוע]

לא מזמן היה קישור למתכון, ושמתי עין על זה.
אבל יש כמה דברים שלא יעבור אצלי, אשמח לשמוע איזה התאמות ביצעת.

החלפתי את עגבניות השרי ברגילות (חבל על השרי )
החלפתי את הבהרט בתבלין גריל בשר,
הורדתי צנוברים ,ביצה ושומשום.(אלרגנים),
מגישה עם סלט עגבניות מרוסקות (סלט ערבי, באשכנזית מדוברת), ולא עם האחרים.
לפעמים גם עם סלט זיתים מתובלים כי היא היה בתמונה ומצא חן בעיניי

 

[עדיה שיר]

החלפתי את עגבניות השרי ברגילות (חבל על השרי )
החלפתי את הסרט בתבלין גריל בשר,
הורדתי צנוברים ,ביצה ושומשום.(אלרגנים),
מגישה עם סלט עגבניות מרוסקות (סלט ערבי, באשכנזית מדוברת), ולא עם האחרים.

כמה עגבניות רגילות את שמה בערך?

 

[גלבוע]

כמה עגבניות רגילות את שמה בערך?

3-4, תלוי בגודל.

 

[עדיה שיר]

זה הלינק, ואם חסום לך אז מעתיקה גם לפה.

בורקס בשר נדיר של מירי זומר

הכי טעים שאכלתם - בורקס בשר, מבצק פילו, של מירי זומר. קראנצ'י בטירוף, מתחמם מעולה גם אחרי כמה שעות ומושלם לצד רסק עגבניות טריות וטחינה

www.krutit.co.il

בורקס בשר מדהים של מירי זומר​

מצרכים (8 גלילות בורקס שהם 16 דפי פילו):
1 חבילה בצק פילו, מופשר על פי הוראות היצרן
3 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים גדולים, קלופים
6 שיני שום, קלופות
20 עגבניות שרי מתוקות מתוקות
500 גרם בשר טחון
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כורכום
חופן עלי פטרוזיליה – לא חובה
1 כפית אבקת מרק עוף או בצל – לא חובה
1/2 כוס צנוברים – לא חובה

להברשה ועיטור:
תרסיס שמן
1 ביצה טרופה
שומשום

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות ומטגנים בסיר רחב עד שהבצל רך וזהוב.
– בינתיים חותכים את עגבניות השרי לקוביות או רבעים ומוסיפים לבצל (רק אחרי שהתרכך). ממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות. בערך 10 דקות.
– מוסיפים את הבשר וצורבים על אש גבוהה, תוך כדי מעיכה של הבשר מדי פעם, כדי שלא יווצר לכם גוש גדול.
– כשהבשר משנה את צבעו ואין נוזלים בתחתית הסיר, מוסיפים את כל התבלינים והצנוברים. מערבבים היטב ומטגנים ביחד עוד 5 דקות. חשוב לערבב כל הזמן שלא ידבק לתחתית הסיר.
– מורידים מהאש ומאפשרים למילוי להתקרר לפני שמניחים על הבצק. אגב, אם יש נוזלים בתחתית הסיר מוציאים אותם כדי שהבצק לא ירטב.
– פורסים עלה פילו על השיש, כשהצד הרחב צמוד אליכם, ומתיזים שמן על כולו. מניחים מעליו עלה פילו נוסף ושוב משמנים.
– מניחים בתחתית העלה פס של מילוי (לא צריך הרבה, מדובר בבורקס דק יחסית) ומגלגלים למעין רולדה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמילוי ומניחים את כל הבורקס שנוצרו על תבנית תבנית תנור עם נייר אפייה.
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– מברישים את הבורקס בביצה טרופה, בנדיבות, ומפזרים שומשום.
– אופים בתנור במשך 30 דקות או עד שהבורקס זהובים ממש. תשתדלו לא להוציא אותם לפני שהם זהובים לגמרי כדי שיצא לכם קריספי.
– מגישים עם עגבניות מרוסקות, חריף וטחינה ומתענגים.

חזרתי כדי לכתוב שהכנתי את המתכון הזה בתחילה די בספקטיות, אבל מאוד מאוד הופתעתי! יצא טעים מגדר הרגיל! מתכון מיוחד.
שינויים שלי שקרו לגמרי בטעות-
התבלבלתי בכמות של הבהרט. חשבתי שמדובר בכפית ולא בחצי כפי שראיתי אח"כ. אבל כיוון שבחוש המטבחי שלי היה נראה לי קצת מוגזם להגזים עם התבלין הדומיננטי הזה... פיזרתי כפית שטוחה בהרט. (יצא מעלףף)
מלח- הקפדתי לפזר בצורה נדיבה ולבדוק שזה אכן לא תפל.
לגבי העגבניות שרי...התאמצתי לקנות אותם, כי אני חושבת שהם כן מוסיפים ייחודיות ברורה. לשרי יש טעם יותר אנין ומעניים מלעגבניה רגילה.
אבל כיוון שבמתכון נכתב- "עגבניות שרי מתוקות מתוקות".. וביננו...כאלו אפשר למצוא רק בשוק מחנה יהודה אולי. (העגבניות שלי נראו נהדר אבל הטעם שלהם לא היה מתוק היסטרי)- פשוט הוספתי כף שטוחה של קטשופ (בחשאיות גמורה)
ויצא מעדן ממש!!
ממליצה!!

 

[סטודיו בול]

בהרט.

מזה התבלין הזה בדיוק, למה עוד הוא משמש?

 

[שישפן]

מזה התבלין הזה בדיוק, למה עוד הוא משמש?

בשרים, קובות, מרקים..

 

[סטודיו בול]

בשרים, קובות, מרקים..

יש לך איזה תבלין מוכר שאפשר להגיד שהוא דומה לו?
סתם לקבל כוון אם לקנות אותו או להמיר במשו דומה
(לא אוהבת תבלינים מיותרים במקרר)

 

[שישפן]

אני משתמשת מלא בבהרט, לא מכירה משהו שדומה לו

 

[20:39]

אני משתמשת מלא בבהרט, לא מכירה משהו שדומה לו

יש בו קינמון?

ולגבי הפילו, האם אפשר להקפיא אחרי אפיה?
א"כ, איך הכי נכון להפשיר ולחמם בחג/ שבת?