בשרי ארוחות צהריים מגוונות! שווה להציץ!

אגוז מלך · 15/1/25

רעיונות קלילים לארוחות צהריים שונות ומגוונות בטעם של עוד...
יש עוד מלאי.....
אני אוסיף לפי הביקוש...........

ולמתכון הראשון:
עוף ממולא:
מטגנים בסיר עם שמן בצל, גזר ושום כמה דק'
מוסיפים 300 גר' בשר טחון, מאדים ומערבבים מידיי פעם,
הבשר מגיר נוזלים, אך אם נראה יבש אפשר להוסיף רבע כוס מים,
מוסיפים 2 כוסות אורז, מלח פלפל, כמון, קצת כרכום ופטרוזיליה קצוצה,
מערבבים היטב, מוסיפים 4.5 כוסות מים מחכים לרתיחה ומנמיכים את האש,
מבשלים 15דק'. מצננים מעט את התבשיל,
לוקחים עוף שלם ללא עצמות - מבקשים מהקצב שירוקן את כל העצמות הפנימיות.
ומתחילים למלא את השוקיים באורז,
דוחפים פנימה כמה שיותר אורז, יש מקום ברוח......
עכשיו ממלאים מתחת לחזה עוף את מה שנשאר,
וסוגרים את העוף בתנוחה של עוף שלם.
מניחים בתבנית (אני שמתי על מצע ירקות - לא חובה)
ומכינים בכוס תיבול:
פפריקה מתוקה,
קצת פפריקה חריפה
שום גבישי
גריל עוף
קצת צילי מתוק
שמן,
מערבבים היטב, מעסים את העוף ואת היתר שופכים בתבנית,
מוסיפים לתבנית 2 כוסות מים,
מכסים ואופים כשעה ורבע על חום בינוני.
בתאבון!!!!

פרגיות בסגנון אסייתי:
מטגנים בסיר רחב בצל עד להזהבה קלה, מוסיפים רבעי פטריות טריות ומטגנים עוד כ5 דקות, תוך כדיי ערבוב,
מוסיפים את קוביות פרגית מ 6 פרגיות ומטגנים היטב תוך ערבוב, עד שהפרגית מלבינה מכל הכיוונים.
תיבול:
חצי כוס רוטב סויה
חצי כוס רוטב טריאקי
2 שיני שום כתושות
כף מיץ לימון
רבע כוס מים
מלח ופלפל,
שופכים על הפרגיות שבסיר,
מערבבים היטב עד לצמצום חלקי של הנוזלים.
בהגשה: מפזרים שומשום לבן וטבעות בצל ירוק,
טעים להגיש על אורז לבן

שווראמה קלה וטעימה!!
לשווארמה מומלץ להשתמש בפרגית של ההודו (עדיף של נקבה), אפשר גם הודו אדום, אך יוצא פחות רך,
(תמיד אפשר גם להשתמש בחזה עוף רגיל, אך זה פחות "שאוורמהי")
מטגנים רצועות בצל להזהבה קלה (אפשר לוותר)
מוסיפים למחבת רצועות הודו דקות - מהסוג שנבחר
ומטגנים היטב עד לריכוך מלא - לפחות עשר דק'
מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב,
תבלינים:
2 כפות תבלין לשאוורמה
1/4 כפית פפריקה
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כרכום
טעים להגיש עם לאפות / פיתות, חמוצים חומוס וכו........

שיפודי חזה קל וטעים, מגוון בצורת ההגשה:
שני סוגי תיבולים קלאסי ומתקתק.
חותכים את החזות לקוביות ומכניסים למרינדה הרצויה, בזמן שהחזה שורה, חותכים ירקות אהובים
(בצל, עגבניה, זוקיני, חציל ועוד) ו... מתחילים לשפד.
מרינדה בסגנון מתוק:
חצי כוס רוטב צילי
2 כפות טריאקי
כף ברביקיו
כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית שום גבישי
מלח, פלפל ושמן
מערבבים היטב.
מרינדה בסגנון תבלינים:
2 כפות גריל עוף
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית חוואיג'
1/2 כפית שום גבישי
מלח ופלפל
שמן
מערבבים היטב.
ניתן לאפות את השיפודים בתנור או לצלות על מחבת פסים.

קנולוני ממולא בבשר טחון:
חבילת קנולוני
עיסת קציצות מ500 גר' בשר טחון (אם מעוניינים אני אוסיף מתכון)
לרוטב:
קופסת רסק עגבניות גדולה,
חצי כוס מים,
3 כפות שמן
כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית שום גבישי
מלח פלפל
מערבבים היטב

מכניסים את הבשר לשקית הקפאת מזון קשיחה, מחוררים בקצה - חור יחסית גדול.
מזלפים לתוך הקנולוני מ2 הצדדים.
מניחים בתבנית ושופכים מלמעלה את הרוטב, מכסים בנייר כסף ואופים על חום בינוני 45 דק,
בודקים עם מזלג שהקנולוני והבשר מוכנים. אם לא ניתן להוסיף עוד 10 דק' אפיה.

תוספת מהירה וטעימההה ב2 דק' הכנה
ברוקולי וכרובית
1/2 חבילת כרובית
1/2 חבילת ברוקולי
שמן זית
מלח ופלפל שחור גס
שמניחים את הכרוביות והברוקולי הקפואים על תבנית תנור, מכניסים לתנור לרבע שעה,
מוצאים ומזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ואופים עוד כרבע שעה (לעקוב) עד להשחמה יפה,
נזהרים שלא יתחסל לפני הארוחה......

ארוחת ליל שישי או צהרי חמישי / שישי
טשונט, קוגל תפו"א, ארבעס,

אפשר להוסיף גם דלי רול:

שניצל פיקנטי:
הטריק בשניצל הזה שטובלים אותו פעמיים בפרורי לחם, כך הוא יוצא עבה, והחזה בפנים נשאר עסיסי ולא מתייבש.
מכינים ביצה ופרורי לחם כמו לשניצל רגיל וצלחת נוספת של: ( לשפוך בשפע)
רוטב צ'ילי
טריאקי
קצת רוטב סויה
לערבב היטב
טובלים את החזה לפי הסדר:
ביצה, פירורי לחם, תערובת רטבים ושוב בפירורי לחם,
מטגנים בשמן עמוק ואוכלים בתאבון רב.........
(הימני בתמונה)

ארוחה שלמה בשקית קוקי:
בלי ללכלך כלים פרט למקלף וסכין, (גם את התיבול מערבבת בכוס חד"פ וכנ"ל הכף)
2 במל חתוך לרבעים
4 תפו"א חתוכים לקוביות גסות
בטטה גדולה חתוכה לקוביות גדולות
6 שוקי עוף או 4 ירכיים
תיבול - לערבב בכוס קרטון:
פפריקה, גריל עוף, שום גבישי, מעט תימין, מלח ופלפל שמן
לערבב היטב שלא יהיו גושים לשפוך לתוך השקית להוסיף 1/4 כוס מים לשקית לקשור או לסגור עם סוגר שמגיע עם זה.
לערבב ביד היטב את כל השקית, שהתיבול יגיע לכל המקומות,
להניח על תבנית ולעשות 3-4 חורים עם קיסם לאפות 40 דק' על 190 מעלות ועד כשעה ורבע על 170 מעלות