פרווה 1.1.11

[המטבח של סימא]

נוצר לי שכבה לבנה בכלי,
זה נורמלי?

כן
לוקחים כף נקיה ומסירים את זה
באותה הזדמנות מוציאים מלפפון אחד וטועמים
לפעמים הם מוכנים כבר מוקדם יותר ואפשר להכניס למקרר

 

[להקליד]

רציתי לשאול האם עדיף להחמיץ בכלי גדול הרבה חמוצים
או בכלי קטן קצת חמוצים
או שאולי אין בכלל הבדל.

 

[המטבח של סימא]

רציתי לשאול האם עדיף להחמיץ בכלי גדול הרבה חמוצים
או בכלי קטן קצת חמוצים
או שאולי אין בכלל הבדל.

תמיד מתחילים עם קטן וקצת,
טעים לכם? תגדילו
אין משמעות לקילו או 10 קילו אם שומרים על ההוראות של כמות מים ומלח

 

[סטודיו לגרפיקה]

@המטבח של סימא
התפוצצו לי היום שלושה כלי זכוכית בזה אחר זה כתוצאה מהשריה במים רותחים בשביל העיקור
האם ניתן לעשות אותם גם בכלי פלסטיק?
או שכדאי לוותר על העיקור?
בקיצור, מה עדיף? זכוכית לא מעוקרת או פלסטיק מעוקר?

 

[המטבח של סימא]

@המטבח של סימא
התפוצצו לי היום שלושה כלי זכוכית בזה אחר זה כתוצאה מהשריה במים רותחים בשביל העיקור
האם ניתן לעשות אותם גם בכלי פלסטיק?
או שכדאי לוותר על העיקור?
בקיצור, מה עדיף? זכוכית לא מעוקרת או פלסטיק מעוקר?

זה כבר ממתין לפסח..
בקופסת פלסטיק של 2 ק"ג חדשה ולא מעוקרת!
עשיתי נסיון לפני כמה שבועות בדרך הזאת והיה מעולה.

 

[בזו הדר]

@המטבח של סימא
התפוצצו לי היום שלושה כלי זכוכית בזה אחר זה כתוצאה מהשריה במים רותחים בשביל העיקור
האם ניתן לעשות אותם גם בכלי פלסטיק?
או שכדאי לוותר על העיקור?
בקיצור, מה עדיף? זכוכית לא מעוקרת או פלסטיק מעוקר?

בפעם הבאה תכניסי כף מתכת לתוך הכלי בעת עירוי המים הרותחים ולא יתפוצץ לך

 

[קריה נאמנה]

יותר קצר לכתוב מה לא..
מלפפון
קולרבי
כרוב
כרובית
ברוקולי
עגבניות
סלק
אבטיח..בעונה
גזר
לפת
פלפלים מתוקים בכל הצבעים
אומרים שאפילו קישוא לא ניסיתי.

יש לי עודפי צנוניות.
נראה לך ילך?

 

[המטבח של סימא]

יש לי עודפי צנוניות.
נראה לך ילך?

לא ניסיתי אבל שווה לנסות יכול להיות מוצלח
אם תוסיפי סלק קטן תקבלי גם צבע יפה

 

[תמממממי]

איזה גודל כוס הכוונה במתכון?

 

[גימפעל]

מלפפון מיני גם אפשר להחמיץ ?

 

[המטבח של סימא]

מלפפון מיני גם אפשר להחמיץ ?

אפשר? מומלץ!
וזה לא החמצה זה כבישה

מה שהכי חשוב ומתקבל מוצלח זה מלפפון טרי טרי פחות חשוב זה הגודל
מלפפון גדול עם תפרחת צהובה למעלה יתקבל טעים ומוצק יותר ממיני "זקן ועייף"

 

[טובה ראם]

כף של חומץ גם מוסיף לפריכות.

ולמה לא למזוג עליהם מים רותחים ?
אני שנים עושה כך ומזרז את התהליך..

 

[המטבח של סימא]

כף של חומץ גם מוסיף לפריכות.

ולמה לא למזוג עליהם מים רותחים ?
אני שנים עושה כך ומזרז את התהליך..

אני יסביר לך בטח שזה יהיה ברור
למה כובשים מלפפונים או כל ירק אחר בבית? נכון זה טעים אבל לא רק..
תהליך הכבישה בשונה מתהליך ההחמצה יוצר פרוביוטיקה טבעית (כן, זה מה שממליצים ליטול בחורף בכדורים כנגד מחלות החורף..)
החומץ הוא האוייב של התהליך הזה ! הוא משמיד את החיידקים הפרוביוטיים.

הפתרון:
כאשר כובשים מלפפונים לא לשפוך את מי הכבישה!
יש להם כל מיני שימושים במטבח, אפשר לתבל איתם סלטים, אפשר להוסיף לטחינה במקום מי ברז (במקביל להפחית לימון)
והכי יעיל:
כאשר כובשים פעם נוספת ירקות להוסיף כוס מי כבישה מוכנים!
מי הכבישה האלה הם סטרטר לכבישה החדשה ויגרמו לזמן הכבישה החדשה להתקצר באופן משמעותי.

 

[קריה נאמנה]

@המטבח של סימא
בסוף לא ניסיתי עם צנוניות.
בקיץ כבשתי מלפפונים לפי המתכון הזה, יצא פצצה, אבל הכנסתי למקרר עוד לפני שעברו 11 יום.
עכשיו עשיתי שוב, ומחר יעברו 11 יום, וזה נראה עדיין לא מספיק מוכן.
כמה זמן אפשר להשאיר בחוץ בחורף?

 

[המטבח של סימא]

@המטבח של סימא
בסוף לא ניסיתי עם צנוניות.
בקיץ כבשתי מלפפונים לפי המתכון הזה, יצא פצצה, אבל הכנסתי למקרר עוד לפני שעברו 11 יום.
עכשיו עשיתי שוב, ומחר יעברו 11 יום, וזה נראה עדיין לא מספיק מוכן.
כמה זמן אפשר להשאיר בחוץ בחורף?

שיא החורף עכשיו וזה מה שמעקב את התסיסה
השבוע היה לי חמרי גלם טריים ונהדרים ובשביל לזרז את התהליך:
פעם ה
ביום לנער את הצנצנת ולהניח אותו במקום הכי מואר/שמשי שיש בבית
זה יקצר בחצי את זמן הכבישה

וסתם שתדעי שיש הרבה שאוהבים מלפפונים לא כבושים 100% כשחצי עוד ערוק הם מכניסים למקרר

 

[קריה נאמנה]

שיא החורף עכשיו וזה מה שמעקב את התסיסה
השבוע היה לי חמרי גלם טריים ונהדרים ובשביל לזרז את התהליך:
פעם ה
ביום לנער את הצנצנת ולהניח אותו במקום הכי מואר/שמשי שיש בבית
זה יקצר בחצי את זמן הכבישה

וסתם שתדעי שיש הרבה שאוהבים מלפפונים לא כבושים 100% כשחצי עוד ערוק הם מכניסים למקרר

תודה.
אני מעדיפה כבוש לגמרי.
אם אשאיר בחוץ עוד יום יומיים, זה יהיה בסדר?

 

[המטבח של סימא]

אם אשאיר בחוץ עוד יום יומיים, זה יהיה בסדר?

לדעתי כן
תנערי את הצנצנת ותניחי במקום מואר במרפסת

 

[מירי84]

עכשיו אין שמש לאף אחת ולא צריך שמש לחמוצים

איפה יותר טוב? חלון עם שמש או בתוך הבית בלי שמש?
@המטבח של סימא

 

[להודות ולהלל!]

לפת כבוש עם סלק
מעדן שכל המשפחה אוהבת

 

[ט.ש.]

לכמה זמן נשמר במקרר? מתלבטת איזו כמות להכין..
תודה!