חלבי פסי שמרים גבינה

[ה. בקר]

נראה מעולה,רוצה גם להכין,
רק לא הבנתי איזה כוס של שתיה קרה 180 מ''ל או 200 מ''ל?

180

 

[האושר של החיים]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

הי, זה התפרסם גם בקטיפה, נכון?
רציתי לדעת, איך המילוי לא נזל לך? מקפיאה קודם בתבניות אינגליש?
ואיך הקליעה יוצאת כל כך צפופה?
אגב, הכנתי אותה, וחצי כמות - כי בעלי אמר שהוא לא כזה אוהב עוגות גבינה
לא יודעת איך, שתי אנשים (הוא לא הבטיח לאהוב, אבל לא גמר לאכול) גמרו שלושה פסים בפחות משלושה שבועות... תודה על המתכון!!!

 

[ה. בקר]

הי, זה התפרסם גם בקטיפה, נכון?
רציתי לדעת, איך המילוי לא נזל לך? מקפיאה קודם בתבניות אינגליש?
ואיך הקליעה יוצאת כל כך צפופה?
אגב, הכנתי אותה, וחצי כמות - כי בעלי אמר שהוא לא כזה אוהב עוגות גבינה
לא יודעת איך, שתי אנשים (הוא לא הבטיח לאהוב, אבל לא גמר לאכול) גמרו שלושה פסים בפחות משלושה שבועות... תודה על המתכון!!!

כן, בשנה שעברה פרסמתי את המתכון בקטיפה. ב"ה גם משם קיבלתי המון פידבק חיובי

המילוי כאן לא נוזל. לא מקפיאה בכלל.

הקליעה הצפופה זה ענין של כמות חיתוכים לרצועות שחותכים מהבצק בצדדים וכמה מעלים אותם קרוב ממש אחד לשני

 

[האושר של החיים]

כן, בשנה שעברה פרסמתי את המתכון בקטיפה. ב"ה גם משם קיבלתי המון פידבק חיובי

המילוי כאן לא נוזל. לא מקפיאה בכלל.

הקליעה הצפופה זה ענין של כמות חיתוכים לרצועות שחותכים מהבצק בצדדים וכמה מעלים אותם קרוב ממש אחד לשני

תודה!
עזרת לי (ולכל המלקקים בע"מ...)

 

[dassi1234]

המתכון כאן עם כוסות חד"פ או כוסות מדידה?

 

[נחמה למה]

המתכון כאן עם כוסות חד"פ או כוסות מדידה?

העני תמיד כותבת שהיא משתמשת בחד"פ קר

 

[ה. בקר]

המתכון כאן עם כוסות חד"פ או כוסות מדידה?

העני תמי כותבת שהיא משתמשת בחד"פ קר

תמיד

 

[נחמה למה]

תמיד

אופסססס
את יכולה לערוך, אני לא

 

[Champion]

העוגה יצאה מוצלחת במיוחד!
האם היא טובה בהקפאה?

 

[ה. בקר]

העוגה יצאה מוצלחת במיוחד!
האם היא טובה בהקפאה?

מעולה!

 

[פלטפורמה]

תודה רבה רבה
מתכון פצצה

 

[Yael Roth]

יצא מדהים ונדירר!!
היה כיף להכין
וטעים מסוכן

 

[כפוף לכללים]

@ה. בקר
אפשר להכין מזה גם גביניות? יוצא מוצלח?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
אפשר להכין מזה גם גביניות? יוצא מוצלח?

מעולה

 

[יהודית גרוס]

נראה מגרה ממש ,
איך זה בהקפאה ? (שמרים טוב בהקפאה אך בד"כ גבינה פחות ...)

 

[זמר]

נראה מגרה ממש ,
איך זה בהקפאה ? (שמרים טוב בהקפאה אך בד"כ גבינה פחות ...)

אני הכנתי ושמתי בהקפאה לפני הסירופ,
עשיתי חימום ואז הכנתי סירופ ושפכתי ויצא מצוין...

 

[הגדול שבגדולים]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

אפשר לשים גבינת כנען במקום?

 

[ה. בקר]

אפשר לשים גבינת כנען במקום?

לכנען יש מליחות, אז נראה לי שפחות

 

[אמא של הנסיך]

ואו ואו הני!!!
איזה בצק מעולה!
התחלתי עם מילוי קפוא של ברוכי קופטייל וראיתי המלצה לעשות את הבצק שלך, כי הוא יותר טעים.
ונורא שמחה שניסיתי.
כי העוגה אחרי האפיה, ממש רכה ונעימה ואוורירית. וואו.

נניח השמרים שוקולד שעשיתי ממתכון אחר, התקשו במסביב, בשכבה החיצונית, וזה לוקח את כל העוקץ.
רצינו עוגת שמרים = רכה.
אז אני ממש אשמח אם את או מישהי אחרת ניסתה גרסת פרווה ויצא לה כזה רך וטעים גם ללא החלב והחמאה.

והגביניות, איזה רעיון מושלם.
חבל שלא ראיתי לפני, חייבת לנסות בשביל בעלי שמכור לגביניות של גרליץ.

@אסתר א
אני רוצה גם לנסות את האופציה הזו.
יצא טוב?
איך השווית את הכמויות? הכפלת לקילו את המלית של ברוכי וחילקת ל4 פסים?
הקפאת את המלית? ומעל עשית את הבצק כמו כאן?
תודה

 

[אחות 1308]

ילך עם כוסמין 80%?