עוגות מעוצבות

[Patisserie Design]

אשמח לשמוע פרטים!

בעז"ה לקראת סיום רישום, אשלח פרטים .

 

[דוב פנדה]

 

[דוב פנדה]

למסיבת סיום של הבן

צפה בקובץ המצורף 1962601

עוד עוגה לסיום פרשת לך לך

 

[Patisserie Design]

ועוד

מקרון קוקוס, פרחי בצק סוכר ועוד...

 

[עוגת בוקר]

פרחי בצק סוכר

איפה?

היצירות שלך תענוג לעיניים.
בטוחה שגם לחיך.
נהנית כל פעם מחדש לראות ולהתענג.

 

[Patisserie Design]

איפה?

היצירות שלך תענוג לעיניים.
בטוחה שגם לחיך.
נהנית כל פעם מחדש לראות ולהתענג.

תודה רבה .
סימנתי בעיגול ..

 

[Patisserie Design]

תודה רבה .
סימנתי בעיגול ..

תודה רבה .
סימנתי בעיגול ..

גיל שנה ...

 

[Patisserie Design]

גיל שנה ...

גיל שנה ...

מעט ג'לטין לקרמל... טעים ממאוד עם מוס שוקולד לבן עם גבינת שמנת מרוסס שוקולד לבן וחמאת קקאו

 

[בקיצור חרדי]

יש למישהי מתכון לעוגת ספר תורה?

 

[אלישמע ציון]

יש למישהי מתכון לעוגת ספר תורה?

מכינים 2 רולדות עוטפים בבצק סוכר המקלות זה עוגיות עם חור באמצע וגליליות בהצלחה

 

[Patisserie Design]

יש למישהי מתכון לעוגת ספר תורה?

מארז מושחת של עוגיות ופררו רושה חלבי וטעים.......

 

[אלישמע ציון]

עוגות שאחותי הכינה

 

[אלישמע ציון]

משהו יודע אם אפשר להכין ביום שלישי עוגה טורט לצפות בקצפת חלבית עם ציפוי של שוקולד לבן ולשמור עד יום חמישי לנסיעה של 2

משהו יודע אם זה יחזיק מעמד ולא יתקלקל?

 

[חני בנני]

משהו יודע אם אפשר להכין ביום שלישי עוגה טורט לצפות בקצפת חלבית עם ציפוי של שוקולד לבן ולשמור עד יום חמישי לנסיעה של 2

משהו יודע אם זה יחזיק מעמד ולא יתקלקל?

אין בעיה
כמובן לשמור בקופסה אטומה.

 

[Patisserie Design]

אין בעיה
כמובן לשמור בקופסה אטומה.

אם התכוונת ציפוי של גנאש שוקולד לבן , אז אין בעיה , להכניס לקופסת קרטון ונשמר מעולה.

 

[אלישמע ציון]

איך בדיוק עושים את הציפוי של הגנאש לך זה נראה ככ מדויק אפשר לשאול איך עושים זאת?

 

[Patisserie Design]

איך בדיוק עושים את הציפוי

עדיף להשתמש ביחס של 2:1 בין שוקולד לשמנת, למשל 400 גרם שוקולד לבן ל-200 גרם שמנת.יש שמכינים אותו ביחס של 3:1 , אבל לי יותר נוח לעבוד עם יחס של 2:1 ... ניתן להכין אותו על ידי חימום השמנת, הוספת השוקולד ומערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

אופן ההכנה:
1. הכנת השוקולד:
לקצוץ את השוקולד הלבן לחתיכות קטנות.
2. חימום השמנת:
מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לסף רתיחה, או במקרוגל בפולסים קצרים. חשוב , לא לחמם את השמנת עד לרתיחה ממש !!!!!!
3. הוספת השוקולד:
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום.
4. הערבוב:
נותנים לתערובת לעמוד דקה, ולאחר מכן מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת גנאש חלק ואיחוד.
יש להניח את הגנאש להתקרר לפני השימוש, אם רוצים אותו קצת יותר צמיג.

***חשוב להשתמש בשוקולד איכותי!!!יוצא טעים ויציב !!!

 

[אלישמע ציון]

עדיף להשתמש ביחס של 2:1 בין שוקולד לשמנת, למשל 400 גרם שוקולד לבן ל-200 גרם שמנת.יש שמכינים אותו ביחס של 3:1 , אבל לי יותר נוח לעבוד עם יחס של 2:1 ... ניתן להכין אותו על ידי חימום השמנת, הוספת השוקולד ומערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

אופן ההכנה:
1. הכנת השוקולד:
לקצוץ את השוקולד הלבן לחתיכות קטנות.
2. חימום השמנת:
מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לסף רתיחה, או במקרוגל בפולסים קצרים. חשוב , לא לחמם את השמנת עד לרתיחה ממש !!!!!!
3. הוספת השוקולד:
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום.
4. הערבוב:
נותנים לתערובת לעמוד דקה, ולאחר מכן מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת גנאש חלק ואיחוד.
יש להניח את הגנאש להתקרר לפני השימוש, אם רוצים אותו קצת יותר צמיג.

***חשוב להשתמש בשוקולד איכותי!!!יוצא טעים ויציב !!!

וואו תודה רבה על המענה. אני מכינה עוגה נמוכה בערך בגודל של העוגה הזאת .קצת יותר נמוך אולי. אז מה הכמות?

אני קודם צריכה לצפות את העוגה בשמנת חלבית ואז מיד לשפוך את הגנאש או קודם להקפיא את העוגה אשמח ממש לתשובה ותודה על הכל

 

[אלישמע ציון]

ואני משתמשת בשוקולד ללא תוספות סוכר

 

[Patisserie Design]

וואו תודה רבה על המענה. אני מכינה עוגה נמוכה בערך בגודל של העוגה הזאת .קצת יותר נמוך אולי. אז מה הכמות?

אני קודם צריכה לצפות את העוגה בשמנת חלבית ואז מיד לשפוך את הגנאש או קודם להקפיא את העוגה אשמח ממש לתשובה ותודה על הכל

העוגה צריכה להיות קרה , אני מקרררת טוב .לא מקפיאה ...תוכלי להקפיא לזמן קצר וכמובן שתכסי את העוגה שלא תתייבש. ועדיף בלי שום ציפוי עליה , בנויה שכבות רגילה (מצ"ב תמונה), כל מה שתצפי לפני , יקשה עלייך לקבלת תוצאה חלקה יותר. .במילוי העוגה את יכולה לשים כל מה שתרצי .
לעוגה הנמוכה שצירפת 400 ג' שוקולד , 200 ג' שמנת