בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[קוביית קרח]

יצא גן עדן!!

 

[קוביית קרח]

יצא גן עדן!!

דבש, חרדל, שמן זית, פלפ אנגלי ושליש בקבוק יין אדום יבש איכותי, שיני שום

 

[קוביית קרח]

חתוך ומתבשל +ערמונים ופטריות פוטרבלה

 

[קוביית קרח]

חתוך ומתבשל +ערמונים ופטריות פוטרבלה

יצא טעים אך הכל יתפורר..
אני גם חושבת כפי שכתבו פה לפני שזה מעודף בישול
כי מעולם לא קרה לי בבישול של 4 שעות בסיר+שעה וחצי כפרוסות.

מהבינה

אם זה אפייה ארוכה מאוד (נגיד לילה שלם), הקולגן והחיבור בין הסיבים מתפרק לגמרי. זה גורם לבשר להיות רך מדי עד כדי התפוררות.

 

[כובע הנזיר]

@java וכל המומחיות,
רוצה להכין בלי תוספת נוזלים.

שקית קוקי יכולה להוות חלופה טובה לאיטום?

 

[חנה חיה]

יצא טעים אך הכל יתפורר..
אני גם חושבת כפי שכתבו פה לפני שזה מעודף בישול
כי מעולם לא קרה לי בבישול של 4 שעות בסיר+שעה וחצי כפרוסות.

מהבינה

אם זה אפייה ארוכה מאוד (נגיד לילה שלם), הקולגן והחיבור בין הסיבים מתפרק לגמרי. זה גורם לבשר להיות רך מדי עד כדי התפוררות.

אני אפיתי 14 שעות ולא התפורר
לפעמים זה הבשר לפעמים זה כיוון החיתוך

 

[רינה דיצה]

כן.

חייב בשר מופשר?

 

[כחול רויאל]

אני אפיתי 14 שעות ולא התפורר

איזה מספר?

באופן כללי, עברתי קצת על האשכול ולא הגעתי למסקנה ברורה כמה מעלות ומה משך זמן האפיה...(ראיתי את המתכון המקורי, 120 מעלות 8 שעות) אבל בפועל כתבו מעלות שונות ושעות שונות...
אשמח לדעת בעיקר לגבי מספר 3 כרגע
תודה רבה

 

[חנה חיה]

איזה מספר?

באופן כללי, עברתי קצת על האשכול ולא הגעתי למסקנה ברורה כמה מעלות ומה משך זמן האפיה...(ראיתי את המתכון המקורי, 120 מעלות 8 שעות) אבל בפועל כתבו מעלות שונות ושעות שונות...
אשמח לדעת בעיקר לגבי מספר 3 כרגע
תודה רבה

בעיקרון קראתי את הכתבה של ישראל דודק על בשר והוא ממליץ אפיה ממושכת, אני ספציפית הפעם אפיתי מס 6

 

[כחול רויאל]

אשמח לדעת בעיקר לגבי מספר 3 כרגע

@java יש לך נסיון עם המספר הזה?

 

[ברודסטרית]

@java יש לך נסיון עם המספר הזה?

זה בשר עם מרקם פחות שומני אבל באפיה הממושכת בתנור זה יוצא מעולה

 

[כחול רויאל]

זה בשר עם מרקם פחות שומני אבל באפיה הממושכת בתנור זה יוצא מעולה

חצי שעה 200 ו12 שעות 120?

 

[אתק]

@java האם ללשון זה גם מתאים ?

 

[ברודסטרית]

@java האם ללשון זה גם מתאים ?

יכולה לנסות אם זה לא הפעם הראשונה שאת מכינה לשון זה וודאי ירכך את הבשר

 

[ברודסטרית]

חצי שעה 200 ו12 שעות 120?

כן
את יכולה פחות מ4 שעות זה כבר רך אבל ככל שאופים יותר מתרכך טוב יותר
אל תשכחי לעטוף ממש טוב בניר אפיה ומעל נייר כסף בערך 18 סיבובים אטום לגמרי

 

[ברודסטרית]

יכולה לנסות אם זה לא הפעם הראשונה שאת מכינה לשון זה וודאי ירכך את הבשר

יכולה לנסות אבל מרגיש לי לא כל כך אידאלי

 

[java]

@java האם ללשון זה גם מתאים ?

נשאלתי על זה אבל לא יצא לי להכין.
רואה שענו לך.

 

[java]

@java יש לך נסיון עם המספר הזה?

הכנתי ממש מזמן אבל זכור לי שיצא מצוין.
חושבת שכבר אחרי 8-9 שעות היה מוכן.

 

[מלכי משחק וגרפיקה!!!]

היי
אשמח שתייעצו לי
כל המומחיות לבשר שכאן

יש לי
צוואר (10)
כתף מרכזי (4)
אסאדו פרוס

מה הכי מתאים לחג
שיהיה נימוח מאוד!

ומכל ה 29 עמודים של האשכול
מישהי יכולה להקפיץ לי את השיטה הסודית שהכי תתאים? (ההודעה הראשונה?)

תודה רבה!

 

[java]

ומכל ה 29 עמודים של האשכול
מישהי יכולה להקפיץ לי את השיטה הסודית שהכי תתאים? (ההודעה הראשונה?)

כמה מפתיע, ההודעה הראשונה
בדיוק בשביל זה נפתח האשכול.
ממליצה על צורת ההכנה עבור 10.
לשאר החלקים שברשותך יש עוד דרכים להוציא את הבשר רך,
הצוואר יותר קשה ועם המתכון הזה הוא יוצא מושלם.
(גם כתף ואסאדו יצאו איתו טוב, כן?)