המתכון הכי טוב לחלות

  • הוסף לסימניות
  • #1
עדיין לא מצאתי את ה-מתכון שיישא חן וחסד לפנינו (:
אם יש לך את מתכון המאה... אשמח לקבל אותו.
הדרישות -
חלות אווריריות, לא בטעם של סופגניה אבל גם לא בטעם של ים המלח.
טעימות מאד מאד ולא יבשות.
(זה נכון שביצים במתכון גורמות לבצק להיות יבשושי אחרי יום?)
תודה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
בצק דביק (לא מידי) גורם לחלות להיות רכות. וגם לאפות אותן בתבניות אישיות (תבנית חלה או תבנית אינגליש קייק חד-פעמי) החלות יוצאות רכות ומדהימות!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
תצרי איתי קשר יותר מאוחר, יש לי מתכון (קמח מלא), שעולה על הדרישות שהעלית.
וביצים בחלות? מה הן עושות שם בכלל? (אולי עברה איזו תרנגולת מהכפרות והטילה אותן שם?(בסוגריים בתוך סוגריים, אם משתמשים עם הכפרהסל של וקסברגר, כדי לבדוק אם התרנגולת השאירה שם ביצה במתנה...(בדגם המתקדם יש שקעים מיוחדים בשביל זה ;))))
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
חלות עסיסיות אנחנו לא מוותרים כל שבת!
הכמות מדויקת מאד לא לשנות...

1 ק"ג קמח
1/2 ליטר מים פושרים
100 מ"ל שמן
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1 כף מלח

לערבב הכל (אם את עושה במיקסר קנווד / בוש אז 5 דק' על 1 ואח"כ עוד 10 דק' על 3 בערך) אח"כ להתפיח 30 דק' (מקסימום) ולפני שקולעים ללוש שוב את הבצק שייצא כל האויר (מאד חשוב!) קולעים מורחים ביצה שומשום וכו' להכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות

בתאבון!!!!!!!!!!:D
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
נכתב ע"י lala;1076256:
חלות עסיסיות אנחנו לא מוותרים כל שבת!
הכמות מדויקת מאד לא לשנות...

1 ק"ג קמח
1/2 ליטר מים פושרים
100 מ"ל שמן
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1 כף מלח

לערבב הכל (אם את עושה במיקסר קנווד / בוש אז 5 דק' על 1 ואח"כ עוד 10 דק' על 3 בערך) אח"כ להתפיח 30 דק' (מקסימום) ולפני שקולעים ללוש שוב את הבצק שייצא כל האויר (מאד חשוב!) קולעים מורחים ביצה שומשום וכו' להכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות

בתאבון!!!!!!!!!!:D
רק 30 דקות התפחה? לא להתפיח שוב אחרי הקליעה?
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
יואוווווו טעימותתת לא מתפוררות, המתכון הכי מוצלח
תמיד בטעם של עוד,,,,,,,,,,,,
1 כף מלח
1 ק''ג קמח
6 כפות סוכר
2 כפות שמרים (או 1 כף שמרים 1 כף משפר אפייה)
1/2 כוס שמן
1/2 2 כוסות מים פושרים (להקפיד על פושרים עם רותחים הבצק נדבק)
כל זה במיקסר 8 דק'
להתפיח שעתיים
לקלוע לשים בתבנית לא ברווחים גדולים מידי למרוח ביצה מעורבבת עם סוכר וניל ועל זה שומשום/בצל מטוגן/זעתר
לאפות 180 25 דק'
בתאבוןןןןןןןןןן
 

קבצים מצורפים

  • IMG_1720.JPG
    3.5 MB · צפיות: 576
  • הוסף לסימניות
  • #7
נכתב ע"י grafix;1076258:
רק 30 דקות התפחה? לא להתפיח שוב אחרי הקליעה?



כן רק 30 דק' אני ניסיתי יותר וממש אין ענין....
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
המתכון של להלה ושל רותיי זהה מלבד כמות הסוכר
זהו גם המתכון שלי (עם 5 כפות סוכר למי שמתענין)
י
במיקסר 10 דק'
ממתינה 10 דק' ומורידה נפח
ושוב ממתינה להכפלת הנפח
לפעמים זה לוקח 1/2 שעה ולפעמים שעה

אני משתמשת בקמח 80% של רובינפלד
יוצא מעולה!!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
גם אני עושה חלה כמו של רותיי רק עם חצי כוס סוכר (לא מדדתי, יכול להיות ש6 כפות זה חצי כוס...)
ועם 50 גר' שמרים טריים (שקית אחת)

הרבה מתכונים ניסיתי עד שהגעתי לחלה הזו
ומאז כ---ל שבת אנחנו לא מוותרים

ומצטרפת למי שאמרה שלאפות חלות בתוך תבנית מאוד מוסיף לאווריריות שלה
היא תופחת כלפי מעלה ולא בורחת לצדדים
ממליצה להשקיע פעם אחת בתבניות אובליות לחלות - זה שווה כל שקל!
 

קבצים מצורפים

  • SDC12881.png
    KB 469.9 · צפיות: 472
  • הוסף לסימניות
  • #10
המתכון שלי דומה מאד למה שכבר כתבו פה, רק מס' שיפורים:
1. לאחרונה התחלתי להשתמש בקמח שמרים של אוסם - ואם אין לי אז אני שמה שמרית עם משפר אפיה ולא שמרים יבשים (הוצאות שבת...)
2. יש עניין בסדר הכנסת החומרים - שימי בקערה קודם את המים, סוכר, שמרית - ערבבי מעט ואח"כ את הקמח - הפעילי את המיקסר ותוך כדי הוסיפי את המלח ואת השמן.
3. לאחר 10 ד' של התפחה יש להוריד את הנפח של הבצק - אבל לא בתפיחה על אמצעו - אלא מהצדדים כלפי האמצע. ואז - מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח - הזמן משתנה בהתאם למזג האויר.
4. הקליעה - א. את ה"נחשים" לא יוצרים בגלגול אלא מרדדים עלה ומגלגלים למעין כרוכית - זה מוסיף אווריריות. ב. צריך לקלוע באופן די רופף.ג. כשהחלה קלועה ואת מעבירה לתבנית תני לה ניעור קל בידיך.
5. את השומשום רצוי וכדאי לקלות מעט במחבת יבשה לפני שמפזרים על החלות.
6. האפיה בחום די גבוה - 200 מעלות ולא מדי הרבה זמן.
7. ההקפאה - כדאי להקפיא כמה שיותר מהר לאחר האפיה.
8. הרבה תפילות - ואל תשכחו להפריש חלה.....

בהצלחה
שבת שלום
חני
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
נכתב ע"י רותיי;1076260:
יואוווווו טעימותתת לא מתפוררות, המתכון הכי מוצלח
תמיד בטעם של עוד,,,,,,,,,,,,
1 כף מלח
1 ק''ג קמח
6 כפות סוכר
2 כפות שמרים (או 1 כף שמרים 1 כף משפר אפייה)
1/2 כוס שמן
1/2 2 כוסות מים פושרים (להקפיד על פושרים עם רותחים הבצק נדבק)
כל זה במיקסר 8 דק'
להתפיח שעתיים
לקלוע לשים בתבנית לא ברווחים גדולים מידי למרוח ביצה מעורבבת עם סוכר וניל ועל זה שומשום/בצל מטוגן/זעתר
לאפות 180 25 דק'
בתאבוןןןןןןןןןן
נראה מעולה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
בחלות הסוד הוא לא להתייאש, כל אחת והטיפים שלה, לוקח זמן לקלוט את התנור, המיקסר, והחום בבית, קחנה בחשבון שלרוב לוקח לפחות פעם פעמיים של חלות "מפונצ'רות" עד שמצליחים.
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
מישהי אמרה לי להשפריץ מים על החלה הקלועה לפני האפיה,
אפילו להעביר אותה לשניה תחת ברז פתוח, זה גורם לה לא להתייבש

וגם לא לאפות הרבה זמן. 20-25 דקות זה מצויין.
כדי שישחים יפה אפשר לערבב את הביצה שמורחים מלמעלה עם קצת קפה.

מאז העצות הנ"ל,
עם תפילות והרבה ס"ד
החלות הצליחו הרבה מעבר למשוער...
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
נכתב ע"י pr;1076230:
עדיין לא מצאתי את ה-מתכון שיישא חן וחסד לפנינו (:
אם יש לך את מתכון המאה... אשמח לקבל אותו.
הדרישות -
חלות אווריריות, לא בטעם של סופגניה אבל גם לא בטעם של ים המלח.
טעימות מאד מאד ולא יבשות.
(זה נכון שביצים במתכון גורמות לבצק להיות יבשושי אחרי יום?)
תודה!

לי תמיד יוצאות חלות מוצלחות, ולמרות שאני עושה אותם בקמח מלא, בקמח לבן הן טעימות אפילו יותר.
אם לא הסתדרת, תגידי לי ואעלה מתכון
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
נכתב ע"י ישראלה;1076369:
מישהי אמרה לי להשפריץ מים על החלה הקלועה לפני האפיה,
אפילו להעביר אותה לשניה תחת ברז פתוח, זה גורם לה לא להתייבש

וגם לא לאפות הרבה זמן. 20-25 דקות זה מצויין.
כדי שישחים יפה אפשר לערבב את הביצה שמורחים מלמעלה עם קצת קפה.

מאז העצות הנ"ל,
עם תפילות והרבה ס"ד
החלות הצליחו הרבה מעבר למשוער...

לא מומלץ לדעתי להשפריץ מים על החלות, זה יכול להפיל את התפיחה.
עדיף לשים בתחתית התנור כלי חד פעמי או תבנית קטנה עם מים שיתאדו בזמן האפיה.

והסוד לחלות אווריריות הוא בכמות הלישה ובכמות המים. ככל שהחלות רטובות יותר ולשים אותן יותר, הן יוצאות יותר אווריריות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
נכתב ע"י ag;1076450:
המתכון המוצלח שלי:
לקנות חלות טריות ולוהטות ביום שיש בצהרים במאפיית ויז'ניץ...
מה המתכון המוצלח שלהם? (מרגרינה בד"כ)
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
נראה לי שזה קשור לתנור
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
חלות מדהימות

2 ק"ג + 2 כוסות קמח
4 כפות שמרים יבשים- שמים בתחתית הקערה
על זה שמים את הקמח
6.5 כוסות מים פושרים
1 + 3/4 כוסות סוכר
2 + 1/4 כפות מלח (שלא יגע בשמרים)
חצי כוס שמן + 3/4 כוס שמן ששמים תוך כדי ערבוב
לשים 10 דקות
מחכים 20 דקות
לשים שוב
שמים באשפתון להתפחה חצי שעה
קולעים ונותנים לתפוח עוד חצי שעה
מחממים תנור 10 דקות על חום גבוה
אח"כ 20 דקות על 180 מעלות
אח"כ 7 דקות על חם גבוה
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
נכתב ע"י תמנתי;1076375:
לי תמיד יוצאות חלות מוצלחות, ולמרות שאני עושה אותם בקמח מלא, בקמח לבן הן טעימות אפילו יותר.
אם לא הסתדרת, תגידי לי ואעלה מתכון

אשמח למתכון מקמח מלא.
תודה.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

אשכולות דומים

מתקרבים לחנוכה - מצרף לכם כמה:
  • מתכונים לחג
  • וגם שירי חנוכה לילדים:
חנוכה אוי חנוכה ניגון - אידיש יפה
Chanuka Medley with Micha Gamerman (Official Animation Video)
מחרוזת חנוכה שמח - ישראל סוסנה ותזמורתו שירי חנוכה

מתכון 1 -
סופגניות (1).jpg
מתכון סופגניות קמח מלא אפויות – טעימות ובריאות יותר לחנוכה

מי אמר שסופגניות חייבות להיות מטוגנות? השנה מכינים גרסה קלילה יותר, אוורירית וטעימה, שתתאים לכל מי שרוצה ליהנות מהמסורת בלי עומס שמן.

כמות: כ־16 סופגניות
סוג קמח: קמח מלא 80%






מצרכים​


לבצק:
  • 4 כוסות קמח מלא 80% (500 גרם)
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 4 כפות סוכר (16 גרם)
  • ביצה
  • כפית מלח
  • 170 מ״ל מים פושרים
  • 100 מ״ל שמן

להברשה:

  • מעט שמן
  • ביצה טרופה

למילוי ולקישוט:

  • ריבה 100% פרי
  • אבקת סוכר





אופן הכנה​

  1. מניחים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה, המלח והמים ולשים בעזרת וו לישה.
    כשהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את השמן ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
    מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  2. מחלקים את הבצק ל־16 כדורים שווים, מניחים בתבנית על נייר אפייה ומתפיחים כ־20 דקות נוספות.
  3. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  4. מברישים את הכדורים בשמן, אחר כך בביצה טרופה, ושוב בשמן.
  5. אופים 12–15 דקות, עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב ויפה.
  6. מצננים מעט, ממלאים במזרק/שק זילוף עם ריבה ומזריקים לכל סופגנייה.
  7. מפזרים מעט אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ומשלים.





למרות הפיזור הקל של אבקת הסוכר, זו עדיין חלופה בריאה יותר מהסופגניות המטוגנות – וגם לא פחות טעימה.

קרדיט סופגניות אפויות (פרווה) /// אסתי גדליה - בבלוג הקמפוס

מתכון 2 -
סופגניה.jpg
מתכון סופגניות קלאסיות של הקונדיטורית גלית בושי – רכות, אווריריות ומושלמות לחנוכה



מחפשים מתכון סופגניות מקצועי שמצליח כל פעם מחדש? זהו אחד המתכונים היותר מפורסמים של גלית בושי, שמניב סופגניות רכות, עשירות ובעלות טעם עמוק של חג.






מצרכים​


  • 1 ק"ג קמח
  • 200 גרם סוכר
  • 50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים
  • 150 גרם מרגרינה רכה
  • 2 ביצים
  • 4 חלמונים
  • 10 גרם מלח
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • תמצית וניל
  • 50 מ"ל ברנדי
  • 300–350 מ"ל מים או חלב





אופן ההכנה​


  1. ממיסים את השמרים בכמות קטנה מהנוזלים במתכון.
  2. במיקסר: מניחים קמח, שמרים, סוכר, וניל וגרידת לימון ומתחילים לעבד.
  3. מוסיפים כ־80% מהנוזלים.
  4. מוסיפים את הביצים, החלמונים, המרגרינה הרכה והברנדי. במידת הצורך – מוסיפים את יתרת המים/החלב.
  5. מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק חלק ורך.
  6. מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  7. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 50 גרם כל אחד, ומניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.
  8. מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
  9. מחממים שמן לטמפרטורה של 160–180 מעלות.
  10. מניחים את הסופגניות בסיר כשהצד העליון יורד לשמן תחילה. אפשר לכסות את הסיר לקבלת צבע אחיד.
  11. מטגנים כל צד כ־3 דקות עד שהסופגניות מזהיבות היטב.


קרדיט - סופגניות /// קונדיטורית גלית בושי

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה