הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
לכל מי שחיכתה, ביקשה, שלחה באישי...הנה!!!
את הדונאטס שלי אני מכינה במכשיר מולטיקייק עם פלטה של דונאטס.
מי שאין לה מכשיר- יכולה להכין מתכון רגיל של סופגניות, לרדד לעובי 2 ס"מ [אחרי התפחה, כמובן], לקרוץ עגיול גדול ובתוכו עיגול נוסף קטן- חור. להתפיח עוד קצת, לטגן...לצנן ולהצטרף אלינו...WELCOME!
מתכון בסיס
5 גרם אבקת אפיה
90 גרם מים או חלב סויה
20 גרם שמן
200 גרם קמח
25 גרם סוכר
קורט מלח
1 ביצה
מתכון בכוסות מדידה [חג פעמי פשוט]
1/2 שקית אבקת אפיה [1 כפית גדושה]
2/3 כוס מים
2 כפות שמן
2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה
מערבבים הכל במיקסר או בקערה עם בלנדר מקל. מערבבים עד לקבלת עיסה חלקה.
מתכון מתאים לכ-14 יחידות קטנות. מומלץ מראש להכפיל.
מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך בשקעים עד לגובה שפת השקע. סוגרים את המכשיר ומחכים כ-6 דקות. בודקים את הדונאטס אם המכשיר נפתח בקלות וצבעם שחום בהיר- הם מוכנים.
מחלצים בזהירות מהמכשיר. מסירים עודפי עיסה שגלשו מחוץ לשקעים.
מקררים.
אחרי שהדונאטס התקררו.
אפשר לחבר למקל. משחילים את המקל לתוך הדונאט באופן שיעבור דרך המרכז ויכנס שוב לדונאט למעלה. לא חובה- אפשר דונאטס בלי מקל.
אופן הקישוט
מכינים גנאש-
ממיסים יחד בסיר שוקולד מריר ורי'צ' ביחס של שוקולד כפול מריצ'. לאחר שמתקבל קרם חלק, מסירים מהאש.
טובלים את הדונאטס בגנאש. נעזרים במקל שחיברנו וטובלים את כל הדונאט. מנערים מעודפי גנאש ומסירים עודפים על ידי חיכוך הצד האחורי של הדונאט בשפת הסיר.
מניחים על ניר אפיה.
אם מכינים דונאטס בלי מקל אוחזים בדונאט וטובלים רק את חלקו העליון עד שכולו טבול בגנאש. מניחים על ניר האפיה.
[אין לי תמונות לשלב זה כי נראה לי שכבר כולן יודעות איך מצפים בשוקולד....]
אופציות קישוט מעל הגנאש-
הכי קל ופשוט- זורים סוכריות צבעוניות.
אפשר לקשקש בשוקולד צבעוני [שצבענו או שקנינו צבעוני מראש]. בהנחה שאנחנו כבר יודעות איך צובעים שוקולד לבן....
אפשר לטבול חצי בשוקולד צבעוני באלכסון או ישר...
אפשר לקשט באלמנטים מבצק סוכר- כמו למשל לנעוץ פרח בחור של הדונאט.
או פרח לא אכיל שיוסר בעת האכילה.
כמו בתמונה כאן- הפרח התכלת- בצק סוכר, הורוד- לא אכיל....
לקבלת דונאט "חנוכאי" במיוחד אפשר להצמיד סביבון משוקולד
ואפשר גם לקשט בדוגמא של פרח..
איך יוצרים את הפרח?
בעוד הגנאש החום רטוב מזלפים 2 עיגולי שוקולד לבן אחד קטן קרוב לחור של הדונאט ועוד אחד במרחק מה ממנו, עיגול גדול יותר.
בעזרת קיסם מושכים במספר נקודות מהחוץ פנימה תוך כדי משיכת הגנאש והשוקולד הלבן. מתקבל פרח
אם מושכים הפוך מהפנים לחוץ מקבלים דוגמא של קורי עכביש
לוקחים למסיבת חנוכה וקוצרים מחמאות.
תתחילו לעבוד...וכמובן- נשמח לראות תמונות כאן בפורום.
את הדונאטס שלי אני מכינה במכשיר מולטיקייק עם פלטה של דונאטס.
מי שאין לה מכשיר- יכולה להכין מתכון רגיל של סופגניות, לרדד לעובי 2 ס"מ [אחרי התפחה, כמובן], לקרוץ עגיול גדול ובתוכו עיגול נוסף קטן- חור. להתפיח עוד קצת, לטגן...לצנן ולהצטרף אלינו...WELCOME!
מתכון בסיס
5 גרם אבקת אפיה
90 גרם מים או חלב סויה
20 גרם שמן
200 גרם קמח
25 גרם סוכר
קורט מלח
1 ביצה
מתכון בכוסות מדידה [חג פעמי פשוט]
1/2 שקית אבקת אפיה [1 כפית גדושה]
2/3 כוס מים
2 כפות שמן
2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה
מערבבים הכל במיקסר או בקערה עם בלנדר מקל. מערבבים עד לקבלת עיסה חלקה.
מתכון מתאים לכ-14 יחידות קטנות. מומלץ מראש להכפיל.
מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך בשקעים עד לגובה שפת השקע. סוגרים את המכשיר ומחכים כ-6 דקות. בודקים את הדונאטס אם המכשיר נפתח בקלות וצבעם שחום בהיר- הם מוכנים.
מחלצים בזהירות מהמכשיר. מסירים עודפי עיסה שגלשו מחוץ לשקעים.
מקררים.
אחרי שהדונאטס התקררו.
אפשר לחבר למקל. משחילים את המקל לתוך הדונאט באופן שיעבור דרך המרכז ויכנס שוב לדונאט למעלה. לא חובה- אפשר דונאטס בלי מקל.
אופן הקישוט
מכינים גנאש-
ממיסים יחד בסיר שוקולד מריר ורי'צ' ביחס של שוקולד כפול מריצ'. לאחר שמתקבל קרם חלק, מסירים מהאש.
טובלים את הדונאטס בגנאש. נעזרים במקל שחיברנו וטובלים את כל הדונאט. מנערים מעודפי גנאש ומסירים עודפים על ידי חיכוך הצד האחורי של הדונאט בשפת הסיר.
מניחים על ניר אפיה.
אם מכינים דונאטס בלי מקל אוחזים בדונאט וטובלים רק את חלקו העליון עד שכולו טבול בגנאש. מניחים על ניר האפיה.
[אין לי תמונות לשלב זה כי נראה לי שכבר כולן יודעות איך מצפים בשוקולד....]
אופציות קישוט מעל הגנאש-
הכי קל ופשוט- זורים סוכריות צבעוניות.
אפשר לקשקש בשוקולד צבעוני [שצבענו או שקנינו צבעוני מראש]. בהנחה שאנחנו כבר יודעות איך צובעים שוקולד לבן....
אפשר לטבול חצי בשוקולד צבעוני באלכסון או ישר...
אפשר לקשט באלמנטים מבצק סוכר- כמו למשל לנעוץ פרח בחור של הדונאט.
או פרח לא אכיל שיוסר בעת האכילה.
כמו בתמונה כאן- הפרח התכלת- בצק סוכר, הורוד- לא אכיל....
לקבלת דונאט "חנוכאי" במיוחד אפשר להצמיד סביבון משוקולד
ואפשר גם לקשט בדוגמא של פרח..
איך יוצרים את הפרח?
בעוד הגנאש החום רטוב מזלפים 2 עיגולי שוקולד לבן אחד קטן קרוב לחור של הדונאט ועוד אחד במרחק מה ממנו, עיגול גדול יותר.
בעזרת קיסם מושכים במספר נקודות מהחוץ פנימה תוך כדי משיכת הגנאש והשוקולד הלבן. מתקבל פרח
אם מושכים הפוך מהפנים לחוץ מקבלים דוגמא של קורי עכביש
לוקחים למסיבת חנוכה וקוצרים מחמאות.
תתחילו לעבוד...וכמובן- נשמח לראות תמונות כאן בפורום.
קבצים מצורפים
נערך לאחרונה ב:
Reactions: שמואלזון1 //