מידע שימושי פשטידת ירקות טעימה ו...בריאה

[ה. בקר]

אני מפחדת לומר בריאה, אבל זו באמת נראית לי בסדר. יש בה אמנם שמן- אבל אל הרבה.

האמת-
התחשק לי משהו מירקות. הכנתי מרק ענק ומאוד טעים. תוך כדי שאני מכינה עלה בדעתי רעיון לפשטידה. המצאה שלי.
הכנתי ויצא ממש טעים.
אז אני משתפת אתכן. שווה להכין. הילדים אכלו ממנה המון....[התמונות לא משהו, היא כנראה לא מאוד פוטוגנית...אבל זה לא מעיד על הטעם בכלל...]
צפה בקובץ המצורף 269797

צפה בקובץ המצורף 269798

כמות ל-2 תבניות אינגליש ארוכות
או 2 תבניות עגולות קטנות.

לבצק הבסיס:
2 כוסות קמח מלא או קמח כוסמין
2 ביצים
1/4 כוס שמן
1/2 כוס מים
1 כף מלח

מערבבים לעיסה.
משטחים בתבניות מרופדות בניר אפיה.

למלית:
5 ביצים שלימות
4 קישואים מגוררים דק
2 גזרים מגוררים דק
2 בצלים קצוצים דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 כוסות כרוב קצוץ
1.5 כפות מלח
מעט פלפל שחור
1/2 כוס קמח מלא או כוסמין
3 כפות שמן

מקציפים ביצים שלימות במשך מספר דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מוסיפים בערבול איטי את יתר החומרים.
משטחים על הבצק.
אופים ב 180 מעלות כשעה. עד שהפשטידה יציבה לחלוטין וצבעה מוזהב.

לוריאציה דיאטתית משמיטים את הבצק. אבל אז הכמות תספיק ל-2 תבניות אינגליש קצרות.
בחישוב קלורי בהשערה שמכל תבנית מתקבלות 10 פרוסות אז בכל פרוסה יש כ-40 קלוריות.

אפשר להכין בתבניות אישיות.

שווה לנסות!!!!!

 

[קטקטים]

וואו.... נשמע מתאים כעת, לאחר הצום.

באמת נראה ששוה לנסות,
אני אוהבת מעל הפשטידות האלו להניח מלמעלה טבעות בצל או שומשום, או פרורי לחם מוזהבים.. זה משדרג מאד את המראה אם את חוששת שלא מספיק פוטוגנית..

ת'אמת, התמונה נראית מתוקה עם השושנה והעלה,
זה נראה עגבנית שרי ומסביב זה גזר מחודד?

אשמח לקבל הנחיה על השושנה, אני אוהבת את העיצובים האלו אך אף פעם לא עשיתי זאת,
ד.א. מהו המחדד הזה?

 

[ה. בקר]

באמת נראה ששוה לנסות,
אני אוהבת מעל הפשטידות האלו להניח מלמעלה טבעות בצל או שומשום, או פרורי לחם מוזהבים.. זה משדרג מאד את המראה אם את חוששת שלא מספיק פוטוגנית..

ת'אמת, התמונה נראית מתוקה עם השושנה והעלה,
זה נראה עגבנית שרי ומסביב זה גזר מחודד?

אשמח לקבל הנחיה על השושנה, אני אוהבת את העיצובים האלו אך אף פעם לא עשיתי זאת,
ד.א. מהו המחדד הזה?

אם הייתי מכינה לאירוע אז הייתי מסיימת למעלה באלכסונים של פטרוזיליה ופפריקה לסירוגין.
הגזר מחודד במחדד ייעודי...ובפנים- רציתי באמת עגבנית שרי אבל לא היה לי אש חתכי מקצה הגמבה...

 

[זוהר טל]

תודה רבה. אני מחכה כבר לנסות.
אפשר גם את המתכון של המרק ?
אני מחפשת מתכונים של מרקים בריאים. מעניין לשמוע מה הכנת.
בד"כ המתכונים שלך מופלאים בפשטותם וטעימים להפליא.
אשמח לקבל.

אגב, הכנתי היום את העוגיות בריאות שנתת פעם, עם הקוואקר ופצפוצי אורז.
יצא מדהים! הילדים ליקקו את האצבעות ובעלי נהנה ממשהו טעים לסוף הצום.
תודה רבה

 

[ביקי]

היא בריאה, אין מה לפחד! (בטח פחדת ממני, נכון?)
וממש תודה, אני אכין אותה לשבת!
המלית ממש דיאטתית, רק 3 כפות שמן, כל הכבוד.
ותגידי, מה הרעיון בהקצפת הביצים? לא מספיק ערבוב וזהו? מענין אותי מה זה מוסיף לפשטידה, אוריריות? (אני עצלנית.. תמיד רוצה מה שפחות עבודה ולכלוך)

 

[קרמבו]

זה נראה מעולה!

 

[start]

בלי ספק יותר אורירי
אנסה לשבת בע"ה! אין מלים

 

[גולדס]

נראה מצוין.
מה המרקם של הבצק מתחת? פריך או רך.

אגב - אני מחליפה את הקמח בכל הפשטידות לקמח מלא. יוצא מעולה, לפעמים רק משבח את הטעם

 

[ה. בקר]

סיר ענק- 8 ליטר

שמים בסיר:

3/4 שקית כרוב קצוץ
3 בצלים קצוצים
1.5 כוסות סלרי חתוך לקוביות
1/2 חבילה נבטים סיניים חתוכים ל1/3
קופסא פטריות משומרות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה

במעבד מזון מגרדים דק:
4 קישואים
4 גזרים
2 קולורבי
1 לפת
חתיכה גדולה של דלעת
מוסיפים לסיר

מכסים במים רותחים+ עד קצת מים. מתבלים במלח לפי הטעם [תמיד אפשר להוסיף עוד אחרי הבישול]
אפשר 2 כפות אבקת מרק [לא היה לי, לא שמתי]
2 כפות פפריקה

מבשלים כ-45 דקות.
בסוף הבישול טוחנים חצי טחינה במקל. מתקבל מרק חצי טחון עם חתיכות של ירקות. אפשר כמובן לטחון עד הסוף. אצלי אוהבים את חתיכות הירקות.

המרק הזה הוא 0 קלוריות לדיאטה ומותר לאכול ממנו חופשי כי אין בו ירקות עמילניים בכלל.

צילמתי בשבילך, מהר לפני שהבת שלי התחילה לאכול...

צפה בקובץ המצורף 269803

אפשר להשמיט חלק מהירקות או להוסיף שעועית ירוקה.
לפעמים אני שמה גם חומוס ואז זה עם חלבון נהדר.
אפשר כמובן גריסים וכו' אבל אז זה מכיל גם פחמימה.

 

[ה. בקר]

היא בריאה, אין מה לפחד! (בטח פחדת ממני, נכון?)
וממש תודה, אני אכין אותה לשבת!
המלית ממש דיאטתית, רק 3 כפות שמן, כל הכבוד.
ותגידי, מה הרעיון בהקצפת הביצים? לא מספיק ערבוב וזהו? מענין אותי מה זה מוסיף לפשטידה, אוריריות? (אני עצלנית.. תמיד רוצה מה שפחות עבודה ולכלוך)

ברור שפחדתי ממך...
הקצפת הביצים מוסיפה אוריריות.
את יכולה לנסות בלי אבל אין לי אחריות. תנסי ודתדוחי איך היה שאדע אם גם אני יכולה להתעצל.
ולא ידעתי שאת עצלנית...במשפחה שלכם זה לא יכול להיות....

נראה מצוין.
מה המרקם של הבצק מתחת? פריך או רך.

אגב - אני מחליפה את הקמח בכל הפשטידות לקמח מלא. יוצא מעולה, לפעמים רק משבח את הטעם

הבצק רך יחסית. אם הייתי שמה מרגרינה אולי היה פריך יותר. אבל מאוד טעים

 

[צחצח]

בקר את פשוט מהממת אין לי מילים

 

[זוהר טל]

סיר ענק- 8 ליטר

שמים בסיר:

3/4 שקית כרוב קצוץ
3 בצלים קצוצים
1.5 כוסות סלרי חתוך לקוביות
1/2 חבילה נבטים סיניים חתוכים ל1/3
קופסא פטריות משומרות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה

במעבד מזון מגרדים דק:
4 קישואים
4 גזרים
2 קולורבי
1 לפת
חתיכה גדולה של דלעת
מוסיפים לסיר

מכסים במים + עד קצת מים. מתבלים במלח לפי הטעם [תמיד אפשר להוסיף עוד אחרי הבישול]
אפשר 2 כפות אבקת מרק [לא היה לי, לא שמתי]
2 כפות פפריקה

מבשלים כ-45 דקות.
בסוף הבישול טוחנים חצי טחינה במקל. מתקבל מרק חצי טחון עם חתיכות של ירקות. אפשר כמובן לטחון עד הסוף. אצלי אוהבים את חתיכות הירקות.

המרק הזה הוא 0 קלוריות לדיאטה ומותר לאכול ממנו חופשי כי אין בו ירקות עמילניים בכלל.

צילמתי בשבילך, מהר לפני שהבת שלי התחילה לאכול...

צפה בקובץ המצורף 269803

אפשר להשמיט חלק מהירקות או להוסיף שעועית ירוקה.
לפעמים אני שמה גם חומוס ואז זה עם חלבון נהדר.
אפשר כמובן גריסים וכו' אבל אז זה מכיל גם פחמימה.

וואו, לא מאמינה.
תודה ענקית!!!
זה נשמע משהו, אני הולכת לנסות...

 

[ביקי]

בקר המרק מקסים
והנה הקלוצקאשס
3/4 חבילה כרוב של 400 או של קילו?
איך רק 45 דקות? זה מספיק? אני תמיד מבשלת מרקים לפחות שעתיים, אולי אני מגזימה.
בטח אם את שמה חומוס זה יותר. את משרה אותו קודם?

 

[צחצח]

בקר אני רוצה את המתכון של בצק פילו עם החזה והירקות תודה

 

[ה. בקר]

בקר המרק מקסים
והנה הקלוצקאשס
3/4 חבילה כרוב של 400 או של קילו?
איך רק 45 דקות? זה מספיק? אני תמיד מבשלת מרקים לפחות שעתיים, אולי אני מגזימה.
בטח אם את שמה חומוס זה יותר. את משרה אותו קודם?

חיכיתי שיבואו- סתם

הירקות קצוצים אז 45 דקות מספיק. אפשר כמובן יותר ורק ישתבח. שימי מים כבר רותחים- שכחתי לכתוב ואני אשנה בהודעה המקורית.
3/4 חבילה כרוב 400 גרם [בקיצור 300 גרם]
אני שמה חומוס אחרי בישול. מוסיפה לקראת סוף הבידול. פשוט אוהבים את זה אצלי יחד בצלחת- במקום שקדי מרק שאני לא מכניסה הביתה [את מופתעת???]

 

[ה. בקר]

בקר אני רוצה את המתכון של בצק פילו עם החזה והירקות תודה

העליתי איפה שהוא לפני ראש השנה. אני אחפש מאוחר יותר ואם לא אמצא אלה שוב.

 

[גולדס]

חיכיתי שיבואו- סתם

הירקות קצוצים אז 45 דקות מספיק. אפשר כמובן יותר ורק ישתבח. שימי מים כבר רותחים- שכחתי לכתוב ואני אשנה בהודעה המקורית.
3/4 חבילה כרוב 400 גרם [בקיצור 300 גרם]
אני שמה חומוס אחרי בישול. מוסיפה לקראת סוף הבידול. פשוט אוהבים את זה אצלי יחד בצלחת- במקום שקדי מרק שאני לא מכניסה הביתה [את מופתעת???]

הנבטים לא נותנים טעם מריר למרק?

 

[צחצח]

מתכון של בקר המהממת
קעריות פילו ממולאת בחזה עוף מוקפץ בירקות, בסגנון תיאלנדי:

חבילת עלי פילו.
ראשית מכינים את הקערות. אפשר להכין גם שבוע מראש ולשמור בארון בקופסא אטומה היטב.

מפשירים את עלי הפילו במקרר. עובדים מהר כי הם מתייבשים בקלות.
חותכים ריבועים בגודל 12 ס"מ X 12 ס"מ.
מניחים ריבוע אחד על משטח ומברישים במעט שמן. מניחים עליו קצת באלכסון ריבוע שני ושוב מברישים בשמן, מניחים שוב באלכסון עוד ריבוע. מתקבל צורה של פרח.
מניחים בזהירות בתוך תבנית שקעים, מסדרים שיעמוד יפה. באפיה קצת נאבד התצורה אבל זה לא משנה. עוד שיטה היא- להניח הפוך כל תבנית שקעים, כלומר על הבליטה של התבנית ולהוריד את הקצוות לצידי השקע. כך מתקבלת צורת קערה. אופים ב 180 מעלות כ 8-10 דקות עד להזהבה של הפילו. זהירות לא לשרוף.
מצננים ומפרידים מהתבניות.

שומרים בצד כאמור למעלה עד לשימוש.

עוף מוקפץ בירקות:
2 פרפרים של חזה עוף
2 בצלים קצוצים
1 גזר חתוך לגפרורים
2 פלפלים אדומים
1 קישוא [לא חובה]
5 תירס גמדי חתוך לטבעות
חופן נבטים סיניים
כוס אננס משומר חתוך לקוביות קטנות

לרוטב:
1/2 כוס מים
1/2 כוס רסק
2 כפות רוטב סויה
3 כפות סוכר חום
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כף קורנפלור

חותכים את פרפרי החזה עוף לקוביות בינוניות. מקפיצים במעט שמן עד שהם מוכנים. שמים בצד.
מזהיבים בצל ומוסיפים את יתר הירקות, למעט הנבטים, האננס והתירס הגמדי. מקפיצים רק עד שהירקות לא קשים [לא לרכך מדי] אנחנו רוצים אותם פריכים. מוסיפים תירס גמדי, נבטים ואננס. מוסיפים את העוף.
מכינים את הרוטב:
מוהלים את המים עם הקורנפלור ואח"כ מוסיפים את יתר התיבול. שופכים על הירקות והעוף. מקפיצים עוד דקה אחת וזהו.
שומרים במקרר [אפשר גם יומיים מראש].
מניחים כל כל צלחת קערה עלי פילו ויוצקים לתוכי מהירוקת והעוף עם הרוטב... מעדן!!!
מגישים מיד כדי שהפילו לא יתרכך מהמילוי.
בקר זה המתכון?

 

[ה. בקר]

הנבטים לא נותנים טעם מריר למרק?

ממש לא. אני אוהבת את הפצפוץ שזה נותן [גם אחרי שהתבשל...]

 

[ביקי]

[/QUOTE]אני שמה חומוס אחרי בישול. מוסיפה לקראת סוף הבידול. פשוט אוהבים את זה אצלי יחד בצלחת- במקום שקדי מרק שאני לא מכניסה הביתה [את מופתעת???][/QUOTE]

כיף לך!
אצלי לצערי יש ילדים שבלי שקדי מרק לא אוכלים מרק. אז יש גם שקדי מרק