מידע שימושי איך להתפיח בצק בחורף

[קפה שחור חזק]

תודה מראש לכל העונים

 

[ברוך יצחקי]

לכסות עם מגבת ליד הכיריים.

 

[imac100]

או ליד כיריים דולקות
או בתנור על 50 מעלות

 

[ציפופו 1]

כמו שכתבו 50 מעלות בתנור, תופח יופי. התנור שלי מאוד חזק אז אני עושה אפילו פחות מ-50, אחרת הוא מקבלצמלמעלב קרום קשה. העיקר שיהיה במקום חמים.
שמעתי על מישהי שמתפיחה במיטה מתחת לפוך

 

[imac100]

כמו שכתבו 50 מעלות בתנור, תופח יופי. התנור שלי מאוד חזק אז אני עושה אפילו פחות מ-50, אחרת הוא מקבלצמלמעלב קרום קשה. העיקר שיהיה במקום חמים.
שמעתי על מישהי שמתפיחה במיטה מתחת לפוך

בעבר הייתי עושה מתחת לפוך אבל בתנור יותר טוב.
לגבי הקרום תמרחי מעל קצת שמן ותכסי את הקערה במגבת לחה.

 

[שירה 123]

יש שיטה שניסיתי שתמיד עבדה:
מכסים את הבצק בנילון נצמד ומעל זה שמים שום שלם.
אמיתי לגמרי!
ותזהרי שלא יתפח יותר מידי..

 

[תהילהמור]

אפשר להניח את קערת הבצק על קערה עם מים חמים ולעטוף הכל בשקית אשפה, כך נוצר כמו "חדר אדים" קטן
או פשוט להניח על השולחן בסלון ולהדליק מזגן...

 

[בריקים]

קודם כל - להשתמש במים חמימים. זה כבר עושה חצי עבודה.
אני מחממת מעט את התנור, מכבה, מקררת, ומכניסה כשהחום נעים ולא מדי חם להתפחה.

 

[זהבה גרין]

מתחת לפוך!
מה לא כולם עושים כך???

 

[שירי כהן]

הפוך מתפיח מאד,
אבל מנסיוני הבודד בהתפחה זו -
הפוך מקבל ממש את הריח של הבצק,
ועד שמתפטרים מזה...
אם בכל אופן את עושה את העצה,
קחי קערה גדולה
זה ממש תופח מאד.

 

[bracha]

הפוך מתפיח מאד,
אבל מנסיוני הבודד בהתפחה זו -
הפוך מקבל ממש את הריח של הבצק,
ועד שמתפטרים מזה...
אם בכל אופן את עושה את העצה,
קחי קערה גדולה
זה ממש תופח מאד.

מוזר.
אני קבוע מתפיחה מתחת לפוך, מכניסה לשקית אשפה גדולה קושרת היטב ומתחת לפוך.
אף פעם לא נדבק ריח של בצק לפוך, ואני נורא רגישה לריחות.

 

[נינה]

יש שיטה שניסיתי שתמיד עבדה:
מכסים את הבצק בנילון נצמד ומעל זה שמים שום שלם.
אמיתי לגמרי!
ותזהרי שלא יתפח יותר מידי..

פעם ראשונה ניסיתי את זה השבוע - בתוך הקור עבד גם עבד

 

[שירונת]

פעם ראשונה ניסיתי את זה השבוע - בתוך הקור עבד גם עבד

בתוך קערה?
או לעטוף דוקא את כל הבצק בנילון?

 

[נינה]

בתוך קערה?
או לעטוף דוקא את כל הבצק בנילון?

לא עטפתי בנילון. קראתי טיפ לשים שן מקולף (כמובן שטוף ויבש וזה לא השאיר ריח בכלל) על הבצק עצמו וזה מה שעשיתי ומעל הקערה שמתי מגבת. טפח בחצי או פחות מהזמן שלוקח לו רגיל

 

[טרוצער]

להניח מעל הבצק שקית עם כמה גפרורים- לא יודעת איך ולמה אבל זה עובד! ! !

 

[שירה 123]

בתוך קערה?
או לעטוף דוקא את כל הבצק בנילון?

לכסות את הקערה בניילון נצמד.
הניילון כדי שלא יתפח יותר מידי.
הפוך לטעמי מסורבל מידי בשביל להכניס למטבח.

 

[sbf]

פטנט מעולה שעובד מדהים של קארין גורן מהספר החדש שלה- "חצי חצי"
להניח את קערת הבצק בתוך תנור ריק ורק ולידו ספל עם מים רותחים מהקומקום והבצק תופח תוך מקסימים 3/4 שעה. וחוצמיזה בונוס בגלל האדים שבתנור הבצק יוצא רך מאוד ומאוד אוירירי.
תנסו ותופתעו...

 

[תקוה]

אני משתמשת ב3 הדרכם הנל
1. משתשמשת במים רותחים
2. אחרי שהבצק מעובד מורחת אותו בשמן וממלאה כוס מים רותחים ומניחה את הכוס בתוך גומחה בבצק. ועוטפת את הקערה בנילון נצמד.
3. אחרי הקליעה אני מכניסה לתנור שחומם מראש לעוד 15 שעה או 20 דקות יוצא אוורירי ומקסים!

 

[userit]

בדרך כלל אני מתפיחה בתנור על 40 מעלות (בתנור שלי יש תוכנית התפחה),
ביום שישי התנור היה תפוס והתפחתי ליד הרדיאטור. יצא נהדר.

 

[hayah]

סוד ההתפחה כשמעבדים את הבצק יותר מ10 דקות על מהירות החזק ביותר
הבצק טופח ציק צ'ק