קינוחים מנות אחרונות לחגים...

[דרור(ית)]

תספרי מה הכנת..

את הסורבה ההוא שמורכב מג'לי ומקופסאות שימורים...

 

[שיפי פוקסמן]

מנה אחרונה "שחיטות"
אם מישהי תבקש מתכון אני אכתוב

ברור. נראה אלוףףףף לחובבות שוקולד כמוני

 

[פיצית]

מנה אחרונה "שחיטות"
אם מישהי תבקש מתכון אני אכתוב

אני

 

[טליהבא]

גם אני

 

[rosmarin]

קינוח אמריקאי מעניין מישהו?

הלך המיקסר

נשארתי עם 3 ריץ.
3 שוקולדים.
ויש אורחים חשובים לשבת.
ויש יולדת שצריך לשלוח לה עוגה.

הקינוח האמריקאי הזה מתאים לנתונים?

 

[שושן ורד]

א

הלך המיקסר

נשארתי עם 3 ריץ.
3 שוקולדים.
ויש אורחים חשובים לשבת.
ויש יולדת שצריך לשלוח לה עוגה.

הקינוח האמריקאי הזה מתאים לנתונים?

את יכולה מהריץ להכין גאנש לציפוי העוגה
אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר לעשות עוגה בחושה

 

[rosmarin]

א


את יכולה מהריץ להכין גאנש לציפוי העוגה
אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר לעשות עוגה בחושה

אין עוגה. חשבתי משהו בכיוון של מוס, וגם עוגת טורט בציפוי ריץ.
עוגה נעשה בחושה.
ומה עם הקינוח?

 

[רות גולדבלט]

נקטר ממנגו
איך מכינים כזה דבר?
אני הולכת להתארח וחשבתי להכין

 

[ה. בקר]

הלך המיקסר

נשארתי עם 3 ריץ.
3 שוקולדים.
ויש אורחים חשובים לשבת.
ויש יולדת שצריך לשלוח לה עוגה.

הקינוח האמריקאי הזה מתאים לנתונים?

תצטרכי מיקסר להקציף את הריצ'....
אלא אם כן תכיני מוס מביצים חיות

נקטר ממנגו
איך מכינים כזה דבר?
אני הולכת להתארח וחשבתי להכין

את יכולה לטחון את המנגו יחד עם קצת נקטר מנגו של ספרינג.

 

[rosmarin]

תצטרכי מיקסר להקציף את הריצ'....
אלא אם כן תכיני מוס מביצים חיות

שאני אספר לך איך הסתדרתי?

 

[ה. בקר]

שאני אספר לך איך הסתדרתי?

ספרי, בטח שתספרי...

 

[rivkic]

שאני אספר לך איך הסתדרתי?

הייתה לנו פעם עוזרת רומניה, שהקציפה בייצים ידני לגמרי - עם מזלג!!
היא עבדה בקצב אחיד בלי להפסיק בכלל, וזה עבד... נהיה קצף.

תכלס במקומך הייתי נראה לי מכינה טראפלס, או פאי שוקולד או קינוח אחר עם שוקולד וריץ בלי הקצפה.
או - משאילה מיקסר לכמה דקות משכנה...

 

[rivkic]

אפרופו שוקולד ריץ' והקצפה -
נזכרתי במתכון אלוף למוס שוקולד:
ממיסים חבילת שוקולד עם חבילת ריץ, מקררים כמה שעות.
מכניסים את התערובת הקרה לקערה, מקציפים אותה ומוסיפים בהדרגה חבילת ריץ' נוספת.
יוצא מרקם ממש טעים של מוס, שומרים אותו במקרר (לא במקפיא)
אפשר גם בגרסה חלבית עם שמנת מתוקה, אפשר לשחק עם הצבעים ולשים כקינוח כוסות.
אני אחרי ההקצפה הוספתי קצת יין דבש וכו' עד שהגעתי לטעם שאהבתי, אבל גם בלי זה יוצא טעים לגמרי.
הכנתי את המוס הזה לקינוח בשמחה -
שמתי בתחתית כל כוס פרורי בסקוויטים, זילפתי מהמוס וקישטתי למעלה עם סוכר זהב (באופן סימטרי, צורת ירח בצד כל כוס)
הנפיק פירגונים בשפע...

 

[rosmarin]

ספרי, בטח שתספרי...

התפרעתי לגמרי

הכנתי עוגת שוקולד מאשכול עוגות השוקולד הזכור לטוב של @secret שבעיקרון זה עוגת היער השחור אבל הכנתי אותה בלי דובים ובלי יער....

הכפלתי כמויות אז יצא שתי תבניות.

בסיר זרקתי 3 שוקולד מריר ו 2 ריץ.
אני מקווה שמה שיצא שם זה אכן גאנאש.
בתבנית שמיועדת למשלוח ליולדת, שמתי גאנאש על העוגה ועל זה סוכריות זהובות, ושלחתי לפני הצילום.
בתבנית השניה,
שם כבר העייפות השפיעה עלי.
השתמשתי בקורצן עגול וקרצתי כל מיני צורות שיכולות להזכיר עיגול.
על כל אחד שפכתי גאנאש, וקוקוס מלמעלה.
זה יהיה הקינוח.
נראה לי שאניח את זה על הפלטה שיהיה חם.

נשארתי עם שאריות העוגה המסכנות.
הן הביטו אלי בתחנונים.
ואז צץ רעיון מבריק במוחי.
פוררתי קצת את השאריות. שפכתי עליהן את הגאנש שנשאר בסיר.
ערבבתי
ושמתי את זה ככה

הטועם הראשי שלי טוען שזה דיסה טעימה
טועמי המשנה ביקשו עוד.
נראה לי שזה יהיה טעים דווקא קר.
נחכה לסעודה של הושענה רבה.

עד כאן עלילות רוזמרין הריץ והמיקסר.

 

[rosmarin]

הייתה לנו פעם עוזרת רומניה, שהקציפה בייצים ידני לגמרי - עם מזלג!!
היא עבדה בקצב אחיד בלי להפסיק בכלל, וזה עבד... נהיה קצף

בקושי להרים את המיקסר יש לי כח

משאילה מיקסר לכמה דקות משכנה...

לא רוצה להרוס גם את המיקסר שלה

אבל אחרי החג אצטרך לקנות מיקסר או לנסות שוב לתקן אותו.

 

[רות גולדבלט]

תצטרכי מיקסר להקציף את הריצ'....
אלא אם כן תכיני מוס מביצים חיות


את יכולה לטחון את המנגו יחד עם קצת נקטר מנגו של ספרינג.

דווקא יש לי!
אפשר כמויות?
יש לי 2 מנגו וכמה כוס מיץ לשים?

 

[ה. בקר]

דווקא יש לי!
אפשר כמויות?
יש לי 2 מנגו וכמה כוס מיץ לשים?

בערך 1 כוס

 

[ה. בקר]

פאי שוקולד עשיר

לקלתית:

2 כוסות קמח
100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן + 1 כף מים
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים


מעבדים לבצק אחיד. צריך לעבד כמה דקות לקבלת בצק טוב. מקררים כשעה עטוף בניילון נצמד במקרר.
מוציאים מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
מרפדים את התבנית.
דואגים לשוליים עד למעלה ונפטרים מעודפי הבצק

דוקרים במזלג במספר מקומות בבצק, מכסים בניר אפיה ובקטניות כמשקולת. אופים ב 180 מעלות כרבע שעה-עשרים דקות עד שהקלתית אפויה. משך האפיה משתנה מתנור לתנור.

מקררים את הקלתית.

אם ממירים בשמן צריך לערב הרבה. התחילה הבצק נראה פירורי אבל אחרי לישה טובה הוא מתגבש.

מלית:
150 מ"ל ריצ'
100 גרם שוקולד מריר מומס בכף שמן
2 כפות פודינג שוקולד
1/3 כוס מים

15 עוגיות אוראו

לציפוי:
100 מ"ל ריצ'
100 גרם שוקולד מריר

מקציפים את הריצ' ומוסיפים את יתר החומרים למעט המים. מערבבים ומוסיפים מים.

מפוררים את עוגיות האוראו ושופכים חלק מהפירורים על הקלתית. מכסים במלית. לא ממלאים עד הסוף כדי שיהיה מקום לגנאש.
מקפיאים כחצי שעה.

לגנאש

ממיסים יחד בסיר קטן על אש נמוכה.
מחכים שלא יהיה רותח ויוצקים על המלית. מורחים בעדינות
מפזרים את יתרת העוגיות מעל לגנאש כשהוא עדיין חם

 

[ה. בקר]

אם זה קל ולא מדי מתוק
אבל לגבי שבת זה כבר מאוחר ב"ה, שלי מוכן במקפיא

כך זה נראה, תחליטי אם את רוצה
2 וריאציות...

בסיס עוגית שוקולד צ'יפס גדולה
בפנים מוס/גלידה שוקולד ווניל או רק שוקולד עם שברי עוגיות שוקולד צ'יפס
מעל עוגית שוקולד צ'יפס גדולה נוספת וגנאש שוקולד עם חמאת בוטנים
אפשר לוותר על שכבת עוגיה אחת.
טעים חבל על הזמן

אז כן או לא?

 

[דרור(ית)]

כך זה נראה, תחליטי אם את רוצה
2 וריאציות...

בסיס עוגית שוקולד צ'יפס גדולה
בפנים מוס/גלידה שוקולד ווניל או רק שוקולד עם שברי עוגיות שוקולד צ'יפס
מעל עוגית שוקולד צ'יפס גדולה נוספת וגנאש שוקולד עם חמאת בוטנים
אפשר לוותר על שכבת עוגיה אחת.
טעים חבל על הזמן

אז כן או לא?


צפה בקובץ המצורף 552110

צפה בקובץ המצורף 552111

צפה בקובץ המצורף 552112

צפה בקובץ המצורף 552113

צפה בקובץ המצורף 552114

יודעת מה?
תשלחי להורים שלי וזהו.
אחי חוזר במוצאי שבת עם רכב ויוכל להביא לי