מידע שימושי מחפשת מתכון לרוגעלך שוקולד

[Ok - מירי טריטל]

אם יש לך מתכון לרוגעלך מעולים, אבל מעולים באמת
אשמח לקבלו
תודה

 

[pnina912100]

אם יש לך מתכון לרוגעלך מעולים, אבל מעולים באמת
אשמח לקבלו
תודה

לי יש מתכון, אבל לא רק מעולים, אלא הרבה הרבה יותר ממעולים
משהו טעים ברמותתת
אם תרצי אעלה לך את המתכון אבל לא ממש עכשיו

 

[Ok - מירי טריטל]

לי יש מתכון, אבל לא רק מעולים, אלא הרבה הרבה יותר ממעולים
משהו טעים ברמותתת
אם תרצי אעלה לך את המתכון אבל לא ממש עכשיו

בטח שאני רוצה! תודה!

 

[aser]

בטח שאני רוצה! תודה!

גם אני...
תודה!

 

[ה. בקר]

רוגעלך מדהימים [מתאים גם לשבלולי קינמון ולפסי שמרים]

יש במתכון הזה פטנט שמביא לבצק רך רך ומדהים. זה מתכון שקבלתי פעם מבת דודה מבוגרת של אמא שלי. הונגריה אמיתית שהתגוררה במושב כלשהו. המאפים שלה היו שם דבר במושב כולו. אני אופה המון אבל המתכון הזה מנצח! כל מי שטעם נטש את המתכון הישן שלו ועבר למתכון הזה. באמת מעולה.

1 קילו קמח
2 חופנים סוכר [הונגריה אמיתית] בערך 1 כוס סוכר
3 חלמונים
3 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
1/2 כוס שמן
3 כוסות מי סודה פושרים בטמפרטורת החדר [אל תוותרו ואל תמירו במים...]

שמים בקערה את כל החומרים. מלח ראשון. מעבדים לבצק רך ונעים שנפרד בקלות מהדפנות. מניחים בקערה משומנת ומכסים בניילון [דווקא ניילון] מתפיחים עד להכפלת הנפח.

זהו.
אם מכינים פסים אז מחלקים ל-4 את הבצק ומרדדים דק דק [ממש דק, כמעט שקוף]. משמנים כל עלה בעזרת מברשת. מערבבים בקערה סוכר וקקאו ביחס של 1 כוס קקאו לכל 2 כוסות סוכר. אני שמה המון מילוי. מכסה את העלים לגמרי שלא יראו בכלל את הבצק מלמטה. מקפלים קצת את העלים בצד הקצר יותא ומגלגלים במהודק. מניחים בתבנית תנור 4 פסים ברווחים אחד מהשני. מכסים בניילון ומתפיחים כ 1/2 שעה. מורחים ביצה ולתנור. 180 מעלות [מתנור קר] לא מחממים מראש. אופים בערך שעה.

לרוגלך: אותו דבר רק מרדדים עיגולים משמנים, שוטחים מילוי פורסים למשולשים מגלגלים וכו'. ברוגלך האפיה כמובן קצרה יותר.

נראה לי שיש לי קצת רוגלך או שבלולי קינמון כאלו במקפיא. אני הולכת לבדוק. אם יש אז אני אצלם, אם תרצו ואעלה תמונה.

 

[Ok - מירי טריטל]

רוגעלך מדהימים [מתאים גם לשבלולי קינמון ולפסי שמרים]

יש במתכון הזה פטנט שמביא לבצק רך רך ומדהים. זה מתכון שקבלתי פעם מבת דודה מבוגרת של אמא שלי. הונגריה אמיתית שהתגוררה במושב כלשהו. המאפים שלה היו שם דבר במושב כולו. אני אופה המון אבל המתכון הזה מנצח! כל מי שטעם נטש את המתכון הישן שלו ועבר למתכון הזה. באמת מעולה.

1 קילו קמח
2 חופנים סוכר [הונגריה אמיתית] בערך 1 כוס סוכר
3 חלמונים
3 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
1/2 כוס שמן
3 כוסות מי סודה פושרים בטמפרטורת החדר [אל תוותרו ואל תמירו במים...]

שמים בקערה את כל החומרים. מלח ראשון. מעבדים לבצק רך ונעים שנפרד בקלות מהדפנות. מניחים בקערה משומנת ומכסים בניילון [דווקא ניילון] מתפיחים עד להכפלת הנפח.

זהו.
אם מכינים פסים אז מחלקים ל-4 את הבצק ומרדדים דק דק [ממש דק, כמעט שקוף]. משמנים כל עלה בעזרת מברשת. מערבבים בקערה סוכר וקקאו ביחס של 1 כוס קקאו לכל 2 כוסות סוכר. אני שמה המון מילוי. מכסה את העלים לגמרי שלא יראו בכלל את הבצק מלמטה. מקפלים קצת את העלים בצד הקצר יותא ומגלגלים במהודק. מניחים בתבנית תנור 4 פסים ברווחים אחד מהשני. מכסים בניילון ומתפיחים כ 1/2 שעה. מורחים ביצה ולתנור. 180 מעלות [מתנור קר] לא מחממים מראש. אופים בערך שעה.

לרוגלך: אותו דבר רק מרדדים עיגולים משמנים, שוטחים מילוי פורסים למשולשים מגלגלים וכו'. ברוגלך האפיה כמובן קצרה יותר.

נראה לי שיש לי קצת רוגלך או שבלולי קינמון כאלו במקפיא. אני הולכת לבדוק. אם יש אז אני אצלם, אם תרצו ואעלה תמונה.

תודה
כף מלח? לא טעית?

 

[סטודנטית]

מתכון לא שלי- יש עליו הרבה פידבקים טובים!!!!!!

מתכון מדהים מדהים לרוגלך ... תברכו אותי עם כל ביס... אבל אני לא אחראית לדיאטהההה...
באהבה גדולה מתכון מושלם שמצליח לכולם של הרוגעלך הכי טעימים בעולם , בסוף המתכון צירפתי קישורים לסירטונים שלי ביוטיוב, אתם מוזמנים לצפות בהם באהבה כדי שיצאו לכם מושלמים כאלה ושלא יהיו טעויות .
הבטחתי מתכון מדהים לרוגעלך מהממים מדהימים וכל כך טעימים שזה ממש נמס בפה ובלי מרגרינה בכללללל... אז הנה מצאתי זמן, וגם צילמתי תמונות, שתבינו היטב, ואני רוצה תיוגים מכל מי שתכין עם התמונות של הרוגלך שלה...ברורר?
אחלה.. אז נתחיל..
המתכון הוא לחצי קילו קמח, יוצאים לפחות 40 רוגעלך בינוניים וזה הרבה.. אלא אם כן אתם רוצים להכפיל כמויות ולפנק את כל המשפוחס.. כי זה בהחלט פינוק

המצרכים לבצק:
חצי קילו קמח = 4.5 כוסות חד פעמי שתיה קרה
כף שמרים יבשים
כפית מלח - לא גדושה
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל - ניתן להמיר בפקק תמצית וניל ולהוסיף עוד 2 כפות סוכר לבן.
1 ביצה
רבע כוס שמן
לגבי המים - שימו לב היטב היטב-
מתחילים עם כוס מים ומוסיפים עוד חצי כוס לפי הצורך.
הבצק צריך להיות רך מאוד מאוד מאוד וקצת דביק.
ככל שהבצק יותר רך, גם המאפה יותר רך ואוורירי.
מערבבים היטב, אפשר במיקסר בערך 10 דקות, מכסים ומתפיחים בערך 40 דקות עד להכפלת הנפח.

בזמן שהבצק תופח מתחילים להכין את הסירופ לזיגוג-
מבשלים בסיר קטן על אש קטנה כוס סוכר ו2 כוסות מים ,להוסיף מיץ מחצי לימון, מבשלים עד להסמכה של הסירופ. שלא יהיה דליל מדי וגם לא מדי סמיך . (הלימון מונע התגבשות של הסוכר אחרי ההברשה)
את הסירופ יש למרוח על הרוגעלך באותה שניה שהם יוצאים מהתנור אחרי אפיה. חייב לזגג אותם כשהם חמים חמים. לעומת זאת הסירופ לא חייב להיות רותח.
אם הסירופ מוכן לפני שהרוגלך אפויים, אז לכבות את האש ואז כמה דקות לפני שהרוגלך יוצאים מהתנור לחמם שוב את הסיר עם הסירופ שיהיה נוח לזיגוג.

המצרכים למילוי של הרוגלך:
בצלחת עמוקה מעט :
3 כפות גדושות מאוד של קקאו משובח
כוס סוכר חד פעמית- עד הסוף
כפית גדושה נס קפה
שליש כוס שמן
לערבב היטב. אם יש צורך אז מוסיפים עוד שמן עד שזה נהיה עיסה נוחה למריחה והכל אחיד.
עכשיו כשהכל מוכן אפשר לחזור לבצק, ולחתוך אותו ל2 חלקים שווים.
ניתן לחלק ל3 חלקים, ואז מקבלים עוד 20 רוגלך יותר קטנים פשוט
לגלגל אותם לעיגולים חמודים ולרדד מעט, לעיגול בעובי של בערך סנטימטר וחצי, לא פחות !
מורחים את 2 העיגולים במילוי הקקאו שהכנו מראש, המילוי יתחלק שווה בשווה אם נמזוג כף לעיגול הימני וכף לעיגול השמאלי עד שהמילוי יגמר בקערית ..
מורחים יפה יפה על כל העיגול, משאירים שוליים ריקים של חצי סנטימטר.
מתחילים לאסוף את השוליים של הבצק, לכל עיגול בנפרד, פשוט אוספים את כל השוליים למרכז תוך כדי שמצמידים את כל הקצוות עד שנוצר לנו עיגול סגור שממולא בקקאו. לוודא שאין נזילות ולהפוך כשהתפר למטה, על משטח מקומח מעט.
עושים את אותו דבר גם לעיגול השני, ומניחים להם לנוח לחצי שעה בערך.
עכשיו בעדינות רבה לוקחים עיגול אחד על משטח גדול! מקומח ומתחילים לרדד בעדינות עם מערוך, הכי דק שאפשר, גם אם נוזל קצת מהמילוי החוצה לא קורה כלום, העיקר לרדד את זה לדקיקות מירבית.
לוקחים גלגלת פיצה וחותכים את העיגול לרבעים.
אחר כך כל רבע חותכים ל5 או 6 משולשים ארוכים וצרים. מתחילים לגלגל לרוגלך מהקצה החיצוני כלפי פנים, מניחים את הרוגלך המהמם על תבנית עם נייר אפיה כאשר השפיץ למטה שלא יברח באפיה.
מניחים להתפחה חצי שעה בערך, מברישים בעדינות בביצה, אופים בחום של 200 מעלות 15-20 דקות מ-ק-ס-י-מ-ו-ם ומוציאים ... אם הם מוכנים לפני אז להוציא ! לא לתת להם להתייבש בתנור.
מיד מיד מורחים את זיגוג הסירופ סוכר , ונראה אם מישהו יוכל לעמוד בריחות האלה .. תוך שבוע אתם מכינים שוב .. בדוק !
טיפ קטן, אני מקפיאה את הרוגלך בפריזר, ומוציאה כמה בבוקר , שמה בשקית סנדוויץ, קושרת ומניחה בתוך הרכב ליד החלון איפה שיש הכי הרבה שמש.. אחרי 20 דקות כאלה ( בדרך לעבודה או משהו ) זה כל כך נמס ורך ומשגע את החושים כאילו יצא הרגע מהתנור...
תנסו אותי


אני הכנתי , יצא מעולה אולי טיפונת יבש.......

 

[ה. בקר]

תודה
כף מלח? לא טעית?

לא. לא טעיתי. אכן 1 כף מלח.

 

[pnina912100]

בטח שאני רוצה! תודה!

הרוגלאך הכי טובים שיש (בכל אופן שאני טעמתי...)
4.1/2 כוסות קמח
3 כפיות שמרים
1 כוס מים
2 ביצים
50 ג' מרגרינה רכה
1/3 כוס שמן
כפית מלח
1/2 כוס סוכר

ללוש לבצק(מעולה במיקסר) אם יוצא דביק להוסיף עוד קצת קמח עד שהבצק טוב, הבצק אמור להיות רך מאוד, להתפיח שעה וחצי,
לחלק את הבצק ל-8 חלקים, כל חלק לרדד לעיגול דק, לשפוך מילוי בנדיבות-
שוקולד-למרוח שמן ולפזר קקאו וסוכר ביחס של 3 כפות קקאו לכוס סוכר,
קינמון- למרוח ריבה ולפזר סוכר וקינמון(אני שופכת-לא יודעת כמויות מדויקות)
לחלק את העיגול עם סכין חד ל-8 משולשים כמו פיצה ולגלגל כל משולש מבחוץ כלפי פנים(להתחיל בצד הרחב של המשולש)
להניח בתבנית צפופים מאוד, נוגעים אחד בשני ממש(וזה בעצם הסוד שלהם, הם צריכים להאפות רק מלמעלה ולא בצדדים)
להכניס לתנור 200 מעלות לבערך רבע שעה, להיזהר שלא יתיבש,
מיד שיוצא מהתנור למרוח עם מברשת של ביצה סוכר וניל מעורבב עם מים.
יוצא טעיםםםם מאוד מאוד!! לא חושב על להיות יבש, מעולה במקפיא.
בתאבון!
(זה הרבה עבודה, אבל אחרי שתכינו פעם אחת, אין סיכוי שלא תעשו שוב ושוב)

 

[חנה4]

שמרים עם מילוי מצויין
נמס בפה - הרס לי את הדיאטה

החומרים לבצק:

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1 כוס סוכר
1 כפית מלח
1 כוס שמן
½ 2 כוסות מים פושרים
החומרים למילוי:

2 כוסות סוכר
1 כוס קקאו
½ כוס מים רותחים
1 כוס שמן
1 ביצה
1 פודינג וניל
הוראות הכנה:

ללוש לבצק נעים, להתפיח שעה, לחלק ל5-6 חלקים,
לערבב היטב את חומרי המילוי ביד, לרדד לעלה גדול, למלא במילוי,
לכרוך לגלילה, להניח מעל חצי ניר אפיה המונח בתבנית אינגליש קייק.

לקראת סוף האפיה למרוח מעל סירופ שוקולד שעשוי מ:
חצי כוס סוכר + שלי שכוס מים רותחים + כפית ת. וניל.

בהצלחה

 

[RacheliArt]

פנינה הכנו את שלך, מומלץץץץץץ!!!

 

[תיקתוק]

פנינה, כמה רוגלאך מתקבלים?

הרוגלאך הכי טובים שיש (בכל אופן שאני טעמתי...)
4.1/2 כוסות קמח
3 כפיות שמרים
1 כוס מים
2 ביצים
50 ג' מרגרינה רכה
1/3 כוס שמן
כפית מלח
1/2 כוס סוכר

ללוש לבצק(מעולה במיקסר) אם יוצא דביק להוסיף עוד קצת קמח עד שהבצק טוב, הבצק אמור להיות רך מאוד, להתפיח שעה וחצי,
לחלק את הבצק ל-8 חלקים, כל חלק לרדד לעיגול דק, לשפוך מילוי בנדיבות-
שוקולד-למרוח שמן ולפזר קקאו וסוכר ביחס של 3 כפות קקאו לכוס סוכר,
קינמון- למרוח ריבה ולפזר סוכר וקינמון(אני שופכת-לא יודעת כמויות מדויקות)
לחלק את העיגול עם סכין חד ל-8 משולשים כמו פיצה ולגלגל כל משולש מבחוץ כלפי פנים(להתחיל בצד הרחב של המשולש)
להניח בתבנית צפופים מאוד, נוגעים אחד בשני ממש(וזה בעצם הסוד שלהם, הם צריכים להאפות רק מלמעלה ולא בצדדים)
להכניס לתנור 200 מעלות לבערך רבע שעה, להיזהר שלא יתיבש,
מיד שיוצא מהתנור למרוח עם מברשת של ביצה סוכר וניל מעורבב עם מים.
יוצא טעיםםםם מאוד מאוד!! לא חושב על להיות יבש, מעולה במקפיא.
בתאבון!
(זה הרבה עבודה, אבל אחרי שתכינו פעם אחת, אין סיכוי שלא תעשו שוב ושוב)

את לא מורחת ביצה לפני האפיה?

 

[pnina912100]

את לא מורחת ביצה לפני האפיה?

כמה רוגלאך?
8 כפול 8=64 רוגלאך
לא, אני לא מורחת ביצה, הגיוני שיצא טוב עם ביצה, לא ניסיתי

 

[תיקתוק]

הבצק תופח לו. נראה טוב... הילדים שלי לא אוהבים את הדביקיות של הסירופ

כמה רוגלאך?
8 כפול 8=64 רוגלאך
לא, אני לא מורחת ביצה, הגיוני שיצא טוב עם ביצה, לא ניסיתי

לכן אני מעדיפה ביצה.
אנסה נגלה אחת ונראה...
תודה רבה.

 

[Ok - מירי טריטל]

hbecker
עשיתי את שלך ויצא מעולה!! הילדים זללו כבר חצי תבנית, בקושי נשאר לשבת
תודה

 

[pnina912100]

לכן אני מעדיפה ביצה.
אנסה נגלה אחת ונראה...
תודה רבה.

מה נגלה אחת? חשבת שאת פותחת מאפיה?
נכון שזה 64 רוגלאך אבל הם קטנטנים, הכל נכנס בנגלה אחת, תעשי אותם צפופים אחרת יצאו יבשים, בהצלחה ובתאבון

 

[תיקתוק]

תודה רבה!

 

[תיקתוק]

פנינה יצא לי מעולה .

תודה.

 

[ברת מזל]

רוגעלך מדהימים [מתאים גם לשבלולי קינמון ולפסי שמרים]

@hbecker
הכנתי ויצא מוששששלם
הרגשתי הונגריה אמיתית
א"א לתאר את ניחוח הקינמון המתקתק
ואת הטעם שא"א לעמוד בפניו
בזכותך פתחתי קונדטוריה...
צילמתי מהר כי הולך להגמר

 

[Y578]

מתכון לא שלי- יש עליו הרבה פידבקים טובים!!!!!!

מתכון מדהים מדהים לרוגלך ... תברכו אותי עם כל ביס... אבל אני לא אחראית לדיאטהההה...
באהבה גדולה מתכון מושלם שמצליח לכולם של הרוגעלך הכי טעימים בעולם , בסוף המתכון צירפתי קישורים לסירטונים שלי ביוטיוב, אתם מוזמנים לצפות בהם באהבה כדי שיצאו לכם מושלמים כאלה ושלא יהיו טעויות .
הבטחתי מתכון מדהים לרוגעלך מהממים מדהימים וכל כך טעימים שזה ממש נמס בפה ובלי מרגרינה בכללללל... אז הנה מצאתי זמן, וגם צילמתי תמונות, שתבינו היטב, ואני רוצה תיוגים מכל מי שתכין עם התמונות של הרוגלך שלה...ברורר?
אחלה.. אז נתחיל..
המתכון הוא לחצי קילו קמח, יוצאים לפחות 40 רוגעלך בינוניים וזה הרבה.. אלא אם כן אתם רוצים להכפיל כמויות ולפנק את כל המשפוחס.. כי זה בהחלט פינוק

המצרכים לבצק:
חצי קילו קמח = 4.5 כוסות חד פעמי שתיה קרה
כף שמרים יבשים
כפית מלח - לא גדושה
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל - ניתן להמיר בפקק תמצית וניל ולהוסיף עוד 2 כפות סוכר לבן.
1 ביצה
רבע כוס שמן
לגבי המים - שימו לב היטב היטב-
מתחילים עם כוס מים ומוסיפים עוד חצי כוס לפי הצורך.
הבצק צריך להיות רך מאוד מאוד מאוד וקצת דביק.
ככל שהבצק יותר רך, גם המאפה יותר רך ואוורירי.
מערבבים היטב, אפשר במיקסר בערך 10 דקות, מכסים ומתפיחים בערך 40 דקות עד להכפלת הנפח.

בזמן שהבצק תופח מתחילים להכין את הסירופ לזיגוג-
מבשלים בסיר קטן על אש קטנה כוס סוכר ו2 כוסות מים ,להוסיף מיץ מחצי לימון, מבשלים עד להסמכה של הסירופ. שלא יהיה דליל מדי וגם לא מדי סמיך . (הלימון מונע התגבשות של הסוכר אחרי ההברשה)
את הסירופ יש למרוח על הרוגעלך באותה שניה שהם יוצאים מהתנור אחרי אפיה. חייב לזגג אותם כשהם חמים חמים. לעומת זאת הסירופ לא חייב להיות רותח.
אם הסירופ מוכן לפני שהרוגלך אפויים, אז לכבות את האש ואז כמה דקות לפני שהרוגלך יוצאים מהתנור לחמם שוב את הסיר עם הסירופ שיהיה נוח לזיגוג.

המצרכים למילוי של הרוגלך:
בצלחת עמוקה מעט :
3 כפות גדושות מאוד של קקאו משובח
כוס סוכר חד פעמית- עד הסוף
כפית גדושה נס קפה
שליש כוס שמן
לערבב היטב. אם יש צורך אז מוסיפים עוד שמן עד שזה נהיה עיסה נוחה למריחה והכל אחיד.
עכשיו כשהכל מוכן אפשר לחזור לבצק, ולחתוך אותו ל2 חלקים שווים.
ניתן לחלק ל3 חלקים, ואז מקבלים עוד 20 רוגלך יותר קטנים פשוט
לגלגל אותם לעיגולים חמודים ולרדד מעט, לעיגול בעובי של בערך סנטימטר וחצי, לא פחות !
מורחים את 2 העיגולים במילוי הקקאו שהכנו מראש, המילוי יתחלק שווה בשווה אם נמזוג כף לעיגול הימני וכף לעיגול השמאלי עד שהמילוי יגמר בקערית ..
מורחים יפה יפה על כל העיגול, משאירים שוליים ריקים של חצי סנטימטר.
מתחילים לאסוף את השוליים של הבצק, לכל עיגול בנפרד, פשוט אוספים את כל השוליים למרכז תוך כדי שמצמידים את כל הקצוות עד שנוצר לנו עיגול סגור שממולא בקקאו. לוודא שאין נזילות ולהפוך כשהתפר למטה, על משטח מקומח מעט.
עושים את אותו דבר גם לעיגול השני, ומניחים להם לנוח לחצי שעה בערך.
עכשיו בעדינות רבה לוקחים עיגול אחד על משטח גדול! מקומח ומתחילים לרדד בעדינות עם מערוך, הכי דק שאפשר, גם אם נוזל קצת מהמילוי החוצה לא קורה כלום, העיקר לרדד את זה לדקיקות מירבית.
לוקחים גלגלת פיצה וחותכים את העיגול לרבעים.
אחר כך כל רבע חותכים ל5 או 6 משולשים ארוכים וצרים. מתחילים לגלגל לרוגלך מהקצה החיצוני כלפי פנים, מניחים את הרוגלך המהמם על תבנית עם נייר אפיה כאשר השפיץ למטה שלא יברח באפיה.
מניחים להתפחה חצי שעה בערך, מברישים בעדינות בביצה, אופים בחום של 200 מעלות 15-20 דקות מ-ק-ס-י-מ-ו-ם ומוציאים ... אם הם מוכנים לפני אז להוציא ! לא לתת להם להתייבש בתנור.
מיד מיד מורחים את זיגוג הסירופ סוכר , ונראה אם מישהו יוכל לעמוד בריחות האלה .. תוך שבוע אתם מכינים שוב .. בדוק !
טיפ קטן, אני מקפיאה את הרוגלך בפריזר, ומוציאה כמה בבוקר , שמה בשקית סנדוויץ, קושרת ומניחה בתוך הרכב ליד החלון איפה שיש הכי הרבה שמש.. אחרי 20 דקות כאלה ( בדרך לעבודה או משהו ) זה כל כך נמס ורך ומשגע את החושים כאילו יצא הרגע מהתנור...
תנסו אותי


אני הכנתי , יצא מעולה אולי טיפונת יבש.......

חצי קילו זה 4.5 כוסות ח"פ?? לא פחות?