מאפים סמבוסק קל ובריא + 4 הצעות למילוי

[shira bira]

אפשר להקפיא לפני האפיה? או רק אחרי?
ואם אחרי- האם זה יוצא טעים אותו דבר לאחר ההפשרה?

לדעתי רק אחרי.
לא חובבת הקפאות אנוכי אבל זה יוצא מעולה אחרי הקפאה.

 

[גפיל תפיש]

אז כפי שהבטחתי מתכון לסמבוסק (מה שהרוב ביקשו )
כיסני בצק במילויים שונים וטעימים.
מעולה בהקפאה, מצוין כארוחת בוקר לגן/לכולל/ לעבודה או כארוחת ערב לצד סלט.

שנתחיל?!

מקור המתכון לבצק: http://www.hamatkon.co.il/index.php...-35-54&catid=56:2010-04-09-19-17-24&Itemid=62

מקור המתכונים למילוי - אני

לבצק:
4 כוסות קמח אפשר חצי קמח מלא
חצי כף שמרים יבשים
כפית סוכר (אפשר גם חצי כפית).
3/4 כוס שמן . (אני מערבבת חצי שמן רגיל וחצי שמן זית).
1 כף חומץ
כפית מלח
כוס וחצי מים פושרים
ביצה אחת טרופה למשיחת הכיסנים.

.

הכנתי את הכיסנים בדיוק לפי המתכון והבצק יצא קצת תפל..
מה אפשר להוסיף כדי שיהיה לו טעם יותר מורגש?

חוץ מהטעם הטיפטיפה תפל - יצא פצצה.
זה בצק שממש נוח לעבוד איתו

 

[shira bira]

מה אפשר להוסיף כדי שיהיה לו טעם יותר מורגש?

פשוט להוסיף יותר מלח בפעם הבאה שתכיני.

 

[טוליפ]

@shira bira
חזרתי בשביל לומר תודה!
הבצק יצא נפלא, רך קל לעבודה. והעיקר טעים וקליל.
הולכת בע"ה לאמץ אותו כבצק כיסונים לעוד סוגי מילויים. מומלץ כתחליף לבצק עלים.

 

[חצאית קפלים]

@shira bira
אני מתכננת להכין את הסמבוסק מחר,
בתחילת האשכול ראיתי שיש "דיון" וחילוקי דעות מה זה בדיוק עלי מגולד (עלי סלק, תרד, או בכלל משהו קפוא....)
בתכל'ס קניתי תרד- עלים טריים שטופים של חסלט ב"אושר עד".
זה ילך טוב אם המילוי "סלק עלים" שכתבת?

תודה רבה רבה!

 

[shira bira]

זה ילך טוב אם המילוי "סלק עלים" שכתבת?

חושבת שכן רק שתי הערות:
1. תרד הוא מעט יותר חמצמץ בטעמו. קחי זאת בחשבון.
2. הוא מתבשל הרבה יותר מהר ממנגולד. ממליצה להקפיץ אותו לבד, לסחוט מנוזלים ואז להוסיף לבצל ולפטריות ולתבל.

 

[חצאית קפלים]

חושבת שכן רק שתי הערות:
1. תרד הוא מעט יותר חמצמץ בטעמו. קחי זאת בחשבון.
2. הוא מתבשל הרבה יותר מהר ממנגולד. ממליצה להקפיץ אותו לבד, לסחוט מנוזלים ואז להוסיף לבצל ולפטריות ולתבל.

חמצמץ אבל טעים?
ותודה על התגובה, אעדכן בעז"ה איך יצא.

 

[shira bira]

חמצמץ אבל טעים?
ותודה על התגובה, אעדכן בעז"ה איך יצא.

לדעתי טעים. יצא לך קצת כמו פטאייר
שימי לב שהוא מתכווץ לאחר האידוי לכרבע מהנפח המקורי וחשוב לסחוט את הנוזל לאחר האידוי.

 

[FrameiT]

אולי שאלו כבר, האשכול פשוט ארוך:
איזה גודל כוס השתמשת??

 

[shira bira]

אולי שאלו כבר, האשכול פשוט ארוך:
איזה גודל כוס השתמשת??

https://www.prog.co.il/threads/סמבוסק-קל-ובריא-4-הצעות-למילוי.409103/page-2#post-6057546

 

[גולדס]

מישהי ניסתה עם קמח כוסמין 80%?

האם עדיין לא להפחית מהמים?

 

[Geula-Arc]

הכנתי את הכיסנים בדיוק לפי המתכון והבצק יצא קצת תפל..
מה אפשר להוסיף כדי שיהיה לו טעם יותר מורגש?

חוץ מהטעם הטיפטיפה תפל - יצא פצצה.
זה בצק שממש נוח לעבוד איתו

במה מילאת?
הבצק לא אמור להיות הטעם החזק פה -הוא רק מלווה את המילוי
ככל הנראה דוקא במילוי היה חסר לך מלח או תבלינים ולכן היתה הרגשה של תפל

 

[shira bira]

במה מילאת?
הבצק לא אמור להיות הטעם החזק פה -הוא רק מלווה את המילוי
ככל הנראה דוקא במילוי היה חסר לך מלח או תבלינים ולכן היתה הרגשה של תפל

תלוי בעובי המתקבל. לפעמים הבצק יוצא עבה ואז הטעם שלו מודגש למרות המילוי.

 

[Geula-Arc]

תלוי בעובי המתקבל. לפעמים הבצק יוצא עבה ואז הטעם שלו מודגש למרות המילוי.

זה מסוג הבצקים שלא צריכים לצאת עבה ...בגלל זה החומץ בא לגרום לבצק להשאר דק ולא תפוח ... גם בפטאייר שמים הרבה שמן בבצק

 

[shira bira]

זה מסוג הבצקים שלא צריכים לצאת עבה ...בגלל זה החומץ בא לגרום לבצק להשאר דק ולא תפוח ... גם בפטאייר שמים הרבה שמן בבצק

אבל קורה שהם יוצאים קצת עבים .זה הכל

 

[גפיל תפיש]

במה מילאת?
הבצק לא אמור להיות הטעם החזק פה -הוא רק מלווה את המילוי
ככל הנראה דוקא במילוי היה חסר לך מלח או תבלינים ולכן היתה הרגשה של תפל

דווקא המילוי היה מאד מאד מתובל.
כנראה שלא עשיתי את בצק מספיק דק - וגם הייתי צריכה להוסיף טיפטיפה יותר מלח..

 

[מסוגלת]

@shira bira
הכנתי את הבצק שלך עם מילוי בשר טחון. יצא פצצה!!!
תודה רבה רבה!!
חיפשתי הרבה זמן מתכון לבצק למילוי, כשהכנתי מבצק רגיל של חלות, הוא תפח מידי בלי פרופורציה למילוי. וזה פשוט מושלם!!!

 

[סגול חציל]

@shira bira
הכנתי את הבצק שלך עם מילוי בשר טחון. יצא פצצה!!!
תודה רבה רבה!!
חיפשתי הרבה זמן מתכון לבצק למילוי, כשהכנתי מבצק רגיל של חלות, הוא תפח מידי בלי פרופורציה למילוי. וזה פשוט מושלם!!!

@מסוגלת, אשמח למתכון למילוי הבשר טחון.
@shira bira, תודה על המתכון.
הרבה זמן מחפשת מתכון לסמבוסק מומלץ...
מבטיחה לנסות בימים הקרובים ולעדכן

 

[אמא ומתכנתת]

גם אני ניסיתי את המתכון הזה בשבוע שעבר לראשונה, ומאז הספקתי להכין עוד כמה פעמים.
מילאתי בפירה תפו"א, בשר טחון, פטריות וטונה - יצא מושלם בכל הצורות.

תודה שירה.

 

[כבי800]

@shira bira
חייבת לך תודה רבה,
ונס שהקפיצו את האשכול הזה ונזכרתי שאפילו יש לי תמונה להשוויץ

הפרמטר שגרם לי להכין אותו זה חוסר הצורך בהתפחה.
כהיפראקטיבית-מטבח שמחליטה על פרויקטים וגיוונים מהרגע להרגע- התפחה תמיד תוקעת אותי
יוצא בצק תענוג, זריז וקל וללא לכלוך מיקסר (שונאאאאת לשטוף את המיקסר)
אני מלאתי בפלפלים, פטריות ובצל שקרמלתי במחבת עם פפריקה בשמן מעט אגוז מוסקט, פלפ"ש גרוס ומלח.
בשעת המילוי הוספתי מעט פתיתי גבינ"צ.

מלמעלה פיזרתי מלבד השומשם וקצת קצח- גם מעט מלח גס, לדעתי משדרג באופן מדהים.

שוב תודה,
המתכונים שלך כל כך בהירים וברורים, תענוג לעבוד איתם.