דיון יד ימיני במטבח

[חני גרינשטיין]

חותך קוביות???

עבור קוביות אני משתמשת בסלייסר

כן, רק צריך לתת לו סיבוב כל פרוסה, אז זה די מעצבן.

בד"כ הסלט ירקות אצלנו בצורת גפרורים עבים וקצרים

 

[שולה]

איך עוד לא כתבו פה?
תבנית פיירקס!
כמעט כל יום בשימוש בעיקר לאפית עופות/ פשטידות וכו'

 

[הרי זהב]

כן, רק צריך לתת לו סיבוב כל פרוסה, אז זה די מעצבן.

בד"כ הסלט ירקות אצלנו בצורת גפרורים עבים וקצרים

כמו שכתבתי, משתמשת בלי סוף בבורנר, אבל קוביות, איך?
אני רואה סמל של קוביות ולא עושה לי...
לא הבנתי מה הכוונה סיבוב...

 

[למדן וידען]

בלת"ק
ספריי שמן.

קניתי מיכל ספריי ריק.
אחד לחלבי ואחד לבשרי.

ממלא בשמן זית.

יותר נח, חסכוני, ונקי לשימון מחבת, לטיבול דג וכדו'

הפרדתי בין חלבי לבשרי כי אני משמן המון בכלים ואוכל רותח.
כמו על נתח בשר על האש רגע לפני הפיכתו וכדו'.

(ובכל זאת 'הולך' לי בקבוק שמן זית כתית בחודש )

 

[ב.כ]

מעבר מזון ומיקסר
סירים של פוד אפל השיש השחור אין עליהם האוכל יוצא אחרת לגמרי וגם אם היתה פשלה תמיד ניתן לתקן ובקלות
מקלף של פוד אפל תוך שניות יש ערימות של ירקות מקולפים
וקערות בכל הגדלים

 

[הני מושקוביץ]

מלקחיים!
להגיש דגים, עופות, להפוך שניצלים וקציצות, ודגים כמו מושטים שהם דקים ומתפרקים אחרי אפיה, בתבנית או במחבת
להוציא אוכל מרוטב בצורה מושלמת, למשל-פרוסות בקר,

תבניות סיליקון שקעים, מאפינס, קאפקייקס, אפילו תבניות של עוגות אישיות מיוחדות, כמו באבא או רום וכו' מכינה בפנים לחמניות שום כדורים.
יש תקופות בהן הן בקושי מתייבשות ואני מכינה שוב 2 ק"ג כי הן פשוט מתחסלות כמו חטיפים.

 

[ציפס קידס]

מלקחיים - ממש חיוני
מטרפה - הופך כל רוטב למושלם
פורס ביצים - גם לפרוסות וגם לפלחים
מגבת מטבח - איך אפשר בלי? (על הכתף כמובן...)
וכמובן טלפון באוזן

 

[20:39]

מקלף של פוד אפל תוך שניות יש ערימות של ירקות מקולפים

מה זה?

 

[רפ]

בלת"ק
ספריי שמן.

קניתי מיכל ספריי ריק.
אחד לחלבי ואחד לבשרי.

ממלא בשמן זית.

יותר נח, חסכוני, ונקי לשימון מחבת, לטיבול דג וכדו'

הפרדתי בין חלבי לבשרי כי אני משמן המון בכלים ואוכל רותח.
כמו על נתח בשר על האש רגע לפני הפיכתו וכדו'.

(ובכל זאת 'הולך' לי בקבוק שמן זית כתית בחודש )

אתם מטגנים בשמן זית?

 

[shira bira]

אתם מטגנים בשמן זית?

הוא כתב שהוא מרסס ומתבל בשמן זית. לא מטגן.

 

[רפ]

הוא כתב שהוא מרסס ומתבל בשמן זית. לא מטגן.

מתי יש צורך לשמן מחבת אם לא בשביל טיגון?

 

[shira bira]

מתי יש צורך לשמן מחבת אם לא בשביל טיגון?

שימון קל. לשם כך נועד בקבוק ספריי. לא טיגון בשמן עמוק. כך נראה לי בכל אופן.
אם מטגנים בשמן זית - רדוד או עמוק ייגמר בקבוק אחת לשבוע ולא לחודש.

 

[רפ]

שימון קל. לא טיגון בשמן עמוק. כך נראה לי בכל אופן.
אם מטגנים בשמן זית - רדוד או עמוק ייגמר בקבוק אחת לשבוע ולא לחודש.

חביתה נחשבת שימון קל?

 

[shira bira]

חביתה נחשבת שימון קל?

בהגדרה שלי (שייתכן ולא תואמת הגדרות של אחרים):
שימון קל פירושו ריסוס המחבת/הסיר בשכבת שמן דקיקה או ששופכים מעט שמן למחבת ומנגבים עם נייר סופג.
לגבי חביתה- אני אכן מכינה אותה באופן השימון הנ"ל. היא לא צריכה יותר מזה.

 

[shira bira]

מזכירה שוב, השאלה הפותחת את האשכול היתה כדלקמן:

מהו הכלי הכי שימושי במטבח שלכם פרט לסכין?

ועל כן כל תשובה שלא כוללת כלי מטבח תימחק.
ולגבי שיתופים אישיים מדי- אנא זכרו שזה פורום מעורב.
זה אשכול שרוצה להיות מקצועי ובעיקר מועיל וב"ה היו פה הרבה תגובות מחכימות ומועילות.
אנא עזרו לנו לשמור עליו ככזה.

 

[bujo bizual]

מזכירה שוב, השאלה הפותחת את האשכול היתה כדלקמן:

ועל כן כל תשובה שלא כוללת כלי מטבח תימחק.
זה אשכול שרוצה להיות מקצועי ובעיקר מועיל וב"ה היו פה הרבה תגובות מחכימות ומועילות.
אנא עזרו לנו לשמור עליו ככזה.

אני עניתי ברז, ברצינות.
ונמחקה לי התגובה משום שהיא לא קשורה לאוכל...
ואם ברז לא נחשב כלי, אז כפות עץ.

 

[shira bira]

אני עניתי ברז, ברצינות.
ונמחקה לי התגובה משום שהיא לא קשורה לאוכל...
ואם ברז לא נחשב כלי, אז כפות עץ.

ברז איננו כלי המשמש במישרין לבישול או אפיה.
כפות עץ בהחלט.

 

[דבוצ'קה]

כתבו פה כמעט הכל, אז אני אוסיף את מה שלא...
1.גומיות משרד- לסגירה מהירה של אריזות.
2.קרש חיתוך קטן וזמין (לירק אחד וכו')
3. כלי שיוצר כדורים בלי להתלכלך ובמהירות - עלה לי כמה שקלים בעלי אקספרס ומשמש לכדורי בשר.
4. סכין גדולה משוננת עם מדרגה של נעמן- מעולה לירקות גדולים ולירקות בכלל
5. סיר לחץ גדול- לבישול מהיר וטעים.

 

[ניק 5056]

לגבי הגומיות
זה באמת פריט מוצלח
אני סוגרת איתן שקיות פח בשבת
במקום לקשור

פריטים נוספים שאני ממליצה-

קערות נרוסטה בכל הגדלים
הן נכנסות אחת לתוך השניה
מתנקות בקלות ובמהירות
ונוחות מאד לשימוש

בלנדר מקל
חלבי ובשרי

סיר טיגון
לא חייב להיות חשמלי
אבל אין לי מחבת בשרית בכלל
רק סיר יציקה גדול של נאופלם
שבו אני מטגנת
ואף טיפת שמן לא משפריצה החוצה

כלים חד פעמיים
יבורך ההוא שהמציא אותם

 

[imagine]

גם המחיר שלו הוא סוג של חסרון

כן, אה? חסרון כיס רציני

לא הכרתי את הדבר הזה, רצתי מיד לחפש עליו ברשת וראיתי סרטונים והדרכות
אחד הדברים!!
רק המחיר שלו הזוי, כמעט 6,000 ש"ח

אכן, שילמתי עליו את הסכום הזה. אלא שמבחינתי הוא היה שווה כל 10 אג' שבו!!!
הוא היווה תשובת המשקל מצויינת ל"בישולפוביה" שממנה סבלתי בשעתו ומבחינתי הוא הציל אותי! מתכונים מדויקים על הגרמים כולל סדר פעולות מדויק ברמה של שניות, חימום בטמפרטורות מדוייקות ביותר וחוסר יכולת של האוכל להישרף כי הגדרתי לו כמה זמן לבשל ומהרגע שהוא מסיים הוא מצלצל בקול וממשיך לשמש ככף ערבוב איטית עד שאואיל בטובי לכבות אותו לגמרי...
נשמע אינפנטילי לגמרי, אבל זו היתה הרמה שלי אז במטבח ולכן לא אגזים אם אומר שאני כמעט חבה לו את חיי הקולינריים
חשוב לציין: קחו בחשבון שמדובר היה בזוג צעיר בתחילת דרכו ולכן גם הכמויות הספיקו בשפע.... אימא שלי למשל עם כל הוותק שלה במטבח ועם מעל למניין ילדים שיהיו בריאים לא הצליחה אפילו ליהנות מהגימיקים שלו מרוב שכבר הייתה מיומנת בכל רזי המטבח והיו לה מכשירים וכלי מטבח ותיקים בעלי קיבולת מתאימה לגדוד שצועד על קיבתו בליעה"ר. מבחינתה זה היה צעצוע נחמד שבחיים היא לא תוציא עליו כזה סכום, ומבחינתי... כבר אמרתי: מציל חיים ושווה כל שקל!!

חלום חיי המכשיר הזה!
זה הדבר הראשון שאקנה אם ינחת עלי סכום כסף לא צפוי לבזבוזים.

שימי לב לנכתב לעיל, ותשקלי זאת שוב. כי אם אצלך זה בגדר "מותרות" אז אולי לא שווה לך לבזבז עליו את הסכום שינחת עלייך (בקרוב, אמן