מתכון לקוגל תפו"א

[שיממממה]

יש לי מתכון של אחד שמתעסק במכירת קוגלים ביומיום, אבל הכמות היא לתבנית אינגליש (יש לו גם לכמות ענקית, תעשייתית), יוצא רך ונימוח ומלמעלה אפוי היטב:
6 תפו"א מגורדים דק עם הנוזלים, לא לסנן כלל.
3 ביצים
1/2 כוס שמן
3/4 כוס מים (זה סוד העסיסיות)
מלח.
זהו. כמה פשוט ככה טעים.
אופים ב 180 מעלות עד שמשחים מלמעלה ברמה שאוהבים. בתאבון.

אפשר את אופן ההכנה?

 

[ציפופו 1]

אפשר את אופן ההכנה?

לערבב הכל, לשים בתבנית ולתנור עד שמשחים מלמעלה. זה לוקח יחסית הרבה זמן כי יש הרבה נוזלים

 

[שיממממה]

שמתי על 200 וזה השחים מהר מאוד למעלה והיה מאוד נוזלי

 

[שוקוצ'יפס]

שמתי על 200 וזה השחים מהר מאוד למעלה והיה מאוד נוזלי

אני אופה על 200-220 כשעה וחצי, יוצא מצוין אולי תלוי בסוג התנור. כמה זמן אפית?

 

[שיממממה]

שעה

 

[שוקוצ'יפס]

שעה

לפעם הבאה שתדעי, אם קיבל צבע למעלה את יכולה לכסות בנייר כסף ולהמשיך לאפות עוד חצי שעה לפחות.
לפעמים אני אופה יותר זמן, תלוי בתפו"א וכמה נוזלים יש.

 

[גוזל שלי]

קוגל תפוחי אדמה מומלץ מאד
5 תפוחי אדמה אדומים
3 ביצים
מלח
פלפל שחור מעט
לגרד את התפוחי אדמה דק לערבב יחד להכניס לתנור חם על 200 מעלות לשעה

 

[גוזל שלי]

קוגל תפוחי אדמה ממש מומלץ

5 תפוחי אדמה אדומים
3 ביצים
מלח
פלפל שחור מעט

מגרדת דק מחממת תנור על 200
אופים שעה

 

[הרי זהב]

קוגל תפוחי אדמה ממש מומלץ

5 תפוחי אדמה אדומים
3 ביצים
מלח
פלפל שחור מעט

מגרדת דק מחממת תנור על 200
אופים שעה

בלי שמן?

 

[גוזל שלי]

בלי שמן

 

[ציפופו 1]

הרי הוא לפנייך:
הערה חשובה: מתכון מדויק לאחר תיקונים:

פשטידת פירה מעולה
כמויות - לתבנית תנור.

החומרים:
8 תפו"א
2 בצל
3/4 כוס שמן
4 ביצים
2 כוסות קמח
1 כף מלח
פלפל, פפריקה

ציפוי שאסור לוותר עליו:
1 ביצה
הרבה שומשום

הוראות:
תפו"א - לבשל ולמעוך היטב.
בצל - לקצוץ, ולהזהיב היטב (אני מזהיבה ב-3/4 כוס שמן שבמתכון)
לאחד, להוסיף את כל שאר החומרים ולערבב.
לשטוח בתבנית, למרוח את הביצה לציפוי מעל ולפזר שומשום בכמות נדיבה. צפוף ממש.

לאפות ב-*200, בלי כיסוי, כ- 40 דקות עד להזהבה וייצוב.

מחלצים ריבועים, שופכים רוטב פטריות (צריך מתכון?) בנדיבות ומלקקים ת'אצבעות...

עלהדרך, מוסיפה פטנט חמוד לפיזור נח של השומשום:
לאחסן אותו בקופסת תבלין ריקה, ולהשתמש בחורים הגדולים לזרייה.

נתקלתי במתכון שלך לא מזמן, והוא פשוט מושלם!!!
זה התחיל מזה שחיפשתי משהו נחמד למלווה מלכה בשבתות החורף, ושבוע אחד שנשאר לי די הרבה פירה מאמצי השבוע הכנתי אותו במוצ"ש ומאז הוא מככב אצלנו, רק שעכשיו עבר לשישי אחה"צ כשהבטן של החברה פה מתחילה שוב לקרקר

 

[ציפופו 1]

אפשר את אופן ההכנה?

אין. פשוט לערבב הכל ולתנור, לדי הרבה זמן, עד שמקבל צבע טוב מלמעלה.

 

[טוליפ לבן]

נתקלתי במתכון שלך לא מזמן, והוא פשוט מושלם!!!
זה התחיל מזה שחיפשתי משהו נחמד למלווה מלכה בשבתות החורף, ושבוע אחד שנשאר לי די הרבה פירה מאמצי השבוע הכנתי אותו במוצ"ש ומאז הוא מככב אצלנו, רק שעכשיו עבר לשישי אחה"צ כשהבטן של החברה פה מתחילה שוב לקרקר

אני מגיבה באיחור.. אבל איזה כיף!

 

[אקורד]

אני לא מסננת את המים, לפעמים זה תפו"א שמוציאים הרבה מים ולפעמים ממש קצת, במקרה כזה כדאי להוסיף מים מהברז?

כדאי תמיד להוסיף בערך כוס סודה כמובן תלוי בכמות הנוזלים
הסודה עושה את הקוגל יותר גבוה ואורירי

 

[מגיבים לעניין]

קוגל תפוחי אדמה מומלץ מאד
5 תפוחי אדמה אדומים
3 ביצים
מלח
פלפל שחור מעט
לגרד את התפוחי אדמה דק לערבב יחד להכניס לתנור חם על 200 מעלות לשעה

באמת יוצא מושלם כמו הנ"ל אני רק מוסיפה גם חצי כוס שמן לכמות הנ"ל.

 

[שפיץ]

סליחה על ההקפצה...
יש לי בעיה עם כל המתכונים שניסתי עד עכשיו:
תמיד הוא יוצא מאוד לא יציב,
ומרוב שהוא רך ועסיסי הוא תמיד נתחך לא יפה עם 'סוונצ'ים'.
יש למישהי רעיון איך לייצב קוגל (כמו בחנויות?)

 

[תיקתוק]

סליחה על ההקפצה...
יש לי בעיה עם כל המתכונים שניסתי עד עכשיו:
תמיד הוא יוצא מאוד לא יציב,
ומרוב שהוא רך ועסיסי הוא תמיד נתחך לא יפה עם 'סוונצ'ים'.
יש למישהי רעיון איך לייצב קוגל (כמו בחנויות?)

כשהקוגל מתקרר הוא נחתך מצוין עם סכין חדה.
כשחם זה רך ונימוח וקשה לחתוך.

 

[הרי זהב]

סליחה על ההקפצה...
יש לי בעיה עם כל המתכונים שניסתי עד עכשיו:
תמיד הוא יוצא מאוד לא יציב,
ומרוב שהוא רך ועסיסי הוא תמיד נתחך לא יפה עם 'סוונצ'ים'.
יש למישהי רעיון איך לייצב קוגל (כמו בחנויות?)

ממליצה לך מאוד את הקוגל הזה, נחתך סימטרי ויפה לאחר כמה שעות קירור.
לכמות קטנה יותר, לחלק לחצי/רבע.

רוצה לשתף אתכן במתכון לקוגל תפוחי אדמה, בכמות המתאימה לשמחות. כבר שנים שאני מכינה אותו להזמנות לשמחות ועוד הזדמנויות, ומקבלת משובים לא רגילים.
הכמות מתאימה ל60 מנות צרות וגבוהות כמו שמגישים בשמחות.
ניתן לקנות תבנית ח"פ קשיחה וגבוהה מהרגיל בהיקף כתבנית ענק ח"פ, לתוצאה אופטימלית וסחיבה נוחה. אבל כמובן שלא חייבים, ואפשר בתבנית ענק + תבנית אינגלישקייק. חשוב למלא גבוה עד שפת התבנית כמעט.

7 ק"ג תפ"א. (שוקלת בחנות בקנייה)
2 בצל גדול
15 ביצים
7 כפיות מלח
1 כף שטוחה סוכר (לא טעות)
2 כפות א. מרק עוף (לא לוותר! הכמות מזערית אך משמעותית)
1+1/2 כוסות שמן
פלפל שחור לפי הטעם

לפני גירור התפודים והבצל, הכיני את כל שאר החומרים בקערה ענקית, ואחרון חביב את התפודים למניעת השחרתם...
אם אין לך קערה גדולה אפשר לערבב באשפתון ענק, עדיף שקוף כדי לראות אם העירבוב מושלם.
חשוב לחתוך לאחר כשעתיים קירור, וקרוב לאירוע לחמם. וכך מתקבלות פרוסות סימטריות.
שנים הייתי מכינה קוגלים ככה לפי העין וההרגשה ומאז שקיבלתי מתכון זה, לא מוותרת. הוא פשוט יוצא מושלם בטעם, מראה, ומרקם.
עריכה: לאפות כשעה וחצי -שעתיים לא מכוסה, 180°

 

[ישראל44]

הקוגל המנצח נמצא כן

שיתופון: קוגל תפו"א מושלם!

מצחיק לעשות על זה פוסט, אבל אחרי שתנסו לגמרי תבינו, הקוגל תפו"א הכי טוב שאכלתם! אי אפשר להעביר חמשישי בלי הקוגל הזה!…

www.bbruchy.com

 

[shifrash]

רלוונטי?
יש לי מתכון בן 20 ש' בערך שלא נס ליחו ותמיד מצליח