הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
רגילים שבפסח מכינים בבית
אבל אני זוכר את הסבתא שלנו מכינה אותם לפני חגי תשרי
היא עשתה הכל בעבודת יד כמובן
אנחנו מקצרים עם המיקסר..
בסה"כ 3 מרכיבים ויש לנו אטריות ביצים נהדרות
חומרים:
200 גר' קמח לחם
2 ביצים גדולות
קורט מלח
מכינים:
מכניסים את כל החומרים למיקסר (פחות 2 כפות קמח ששומרים בצד)
ללוש עד שמתקבל כדור שמסתובב בשלמותו במיקסר
אם הבצק רטוב מוסיפים בהדרגה מהקמח ששמנו בצד
מוציאים את הכדור מפזרים עליו מעט קמח ונותנים לו לנוח כחצי שעה עם מגבת מעל
מחלקים את הכדור לשלוש חלקים
פותחים את הבצק במערוך לעובי של כ 1 מ"מ - הכי דק שיכולים
מרימים את העלה בצק ומניחים על מגבת (רצוי מכותנה) שפרשנו על השיש
משאירים פתוח על השיש עד שהעלה יבש,
אין זמן מוגדר ליבש - זה תלוי בהמון מרכיבים כמו חום הבית ורמת הלחות
פשוט מעבירים יש על העלה ובודקים שהוא יבש לחלוטין
מפזרים קמח על 2 צדדי העלה - זה מונע הידבקות של האטריות בזמן החיתוך
מגלגלים לאורך החלק הארוך של העלה - נראה כמו רולדה
בעזרת סכין חדה - חלקה ולא משוננת חותכים דק ככל הניתן - או רחב יותר אם אוהבים רחב
מיד לאחר החיתוך פותחים את האטריות ביד שלא ידבקו ושיתאווררו
אם רוצים אפשר לפני החיתוך להשאיר עלה אחד ללזניה - פשוט לא מגלגלים אותו וחותכים לגודל הרצוי.
אחסון - אם רוצים לאכול טרי מאחסנים במקרר מיד בכלי סגור
אם רוצים לשמור לזמן ארוך פורסים את האטריות על מגבת ליומיים ואז אפשר לאחסן בארון בשקית נייר
אוכלים -
אטריות טריות מהמקרר לא מבשלים!
חולטים אותם בסיר מרק חם דקה או שתיים
אטריות שייבשנו נבשל אותם במים מלח ושמן חמש עש שבע דקות.
אבל אני זוכר את הסבתא שלנו מכינה אותם לפני חגי תשרי
היא עשתה הכל בעבודת יד כמובן
אנחנו מקצרים עם המיקסר..
בסה"כ 3 מרכיבים ויש לנו אטריות ביצים נהדרות
חומרים:
200 גר' קמח לחם
2 ביצים גדולות
קורט מלח
מכינים:
מכניסים את כל החומרים למיקסר (פחות 2 כפות קמח ששומרים בצד)
ללוש עד שמתקבל כדור שמסתובב בשלמותו במיקסר
אם הבצק רטוב מוסיפים בהדרגה מהקמח ששמנו בצד
מוציאים את הכדור מפזרים עליו מעט קמח ונותנים לו לנוח כחצי שעה עם מגבת מעל
מחלקים את הכדור לשלוש חלקים
פותחים את הבצק במערוך לעובי של כ 1 מ"מ - הכי דק שיכולים
מרימים את העלה בצק ומניחים על מגבת (רצוי מכותנה) שפרשנו על השיש
משאירים פתוח על השיש עד שהעלה יבש,
אין זמן מוגדר ליבש - זה תלוי בהמון מרכיבים כמו חום הבית ורמת הלחות
פשוט מעבירים יש על העלה ובודקים שהוא יבש לחלוטין
מפזרים קמח על 2 צדדי העלה - זה מונע הידבקות של האטריות בזמן החיתוך
מגלגלים לאורך החלק הארוך של העלה - נראה כמו רולדה
בעזרת סכין חדה - חלקה ולא משוננת חותכים דק ככל הניתן - או רחב יותר אם אוהבים רחב
מיד לאחר החיתוך פותחים את האטריות ביד שלא ידבקו ושיתאווררו
אם רוצים אפשר לפני החיתוך להשאיר עלה אחד ללזניה - פשוט לא מגלגלים אותו וחותכים לגודל הרצוי.
אחסון - אם רוצים לאכול טרי מאחסנים במקרר מיד בכלי סגור
אם רוצים לשמור לזמן ארוך פורסים את האטריות על מגבת ליומיים ואז אפשר לאחסן בארון בשקית נייר
אוכלים -
אטריות טריות מהמקרר לא מבשלים!
חולטים אותם בסיר מרק חם דקה או שתיים
אטריות שייבשנו נבשל אותם במים מלח ושמן חמש עש שבע דקות.
