איך אתם מטגנים פטריות??

[שריתs]

גם לכם זה קורה?
מקודם פתחתי את הסיר- ושלוש פטריות אימתניות ספוגות בשמן רותח זינקו לי היישר אל העיניים, ובאותו רגע פשוט סיימתי את הטיגון......
כל פתיחה של הסיר כדי לערבב אותם- היא בגדר 'סכנת נפשות' ...
חייב להיות פתרון או פטנט כלשהו- חוץ מאשר לסחוט את הפטריות קודם, ולטגן אותם לפני הוספת השמן, כדי למנוע את השפריצים המפחידים האלה...
????!!!!

 

[park]

אני לא נתקלתי בכך. אני תמיד מוסיף אותם לבצל המטוגן. יתכן ולכן אין את הבעיה הזאת.

 

[בראש מילה]

גם אני לא נתקלתי במצב כ"כ קיצוני... ואני עוד טיגנתי אותן בשמן זית, שתמיד קופץ יותר...

 

[sarigold5]

אני לא נתקלתי בכך. אני תמיד מוסיף אותם לבצל המטוגן. יתכן ולכן אין את הבעיה הזאת.

גם אני לא נתקלתי במצב כ"כ קיצוני... ואני עוד טיגנתי אותן בשמן זית, שתמיד קופץ יותר...

אולי השתמשתם בפטריות לא מקופסאת שימורים?

 

[GRN]

למה את מטגנת עם סיר מכוסה?

 

[park]

משימורים. אבל אני תמיד מוסיף אותם אחרי הבצל, כי הם עוצרים את הטיגון. וממילא אין את הריאקציה הגבוהה בין השמן לנוזל.
יתכן והמכסה זה גם סיבה כי החום יותר גבוה.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אולי השתמשתם בפטריות לא מקופסאת שימורים?

פטריות משימורים קופצות יותר, כי יש בהם הרבה יותר מים (חוץ מזה שפטריות משימורים זה לא פטריות - סתם גומי בצורת פטריה, אין לי מושג מה הפטנט שלהם להוצאת הטעם...)
לדעתי השמן היה מדי עמוק ולכן זה קיפץ - לי זה אף פעם לא קרה, ואני משתמש המון בפטריות.

 

[yosil]

כמו שכבת קקטוס, רק פטריות לא משימורים. לעניינו בקשר לקפיצות, ממתי מטגנים פטריות עם מכסה? מעולם פטריות לא קפצו לי וטיגנתי גם ללא בצל. עה''ח: חולה פטריות מכל הסוגים ובכל המטעמים

 

[bracha]

להוריד את האש לפני שזורקים את הפטריות.

 

[שריתs]

למה עם סיר מכוסה?- פשוט בגלל שאם לא, אז זה מלכלך את כל העולם ואישתו.....
אצלנו מטגנים הכל עם מכסה כדי למנוע את הלכלוך והשמן שקופץ
וזה באמת היה משימורים, ובלי בצל,
ומוזר לגלות שרק לי הפטריות קופצות כמו פופקורן החוצה............

 

[park]

כי החום עם מכסה מכפיל את עצמו.
ואתם צריכים להזהר מכך, כי אם החום של השמן עובר את הרמת ההתחמצנות שלו הוא נהיה מאוד לא בריא.
אם אתם מטגנים עם מכסה סגור אולי כדאי על האש הקטנה ביותר והנמוכה ביותר.

 

[שריתs]

כי החום עם מכסה מכפיל את עצמו.
ואתם צריכים להזהר מכך, כי אם החום של השמן עובר את הרמת ההתחמצנות שלו הוא נהיה מאוד לא בריא.
אם אתם מטגנים עם מכסה סגור אולי כדאי על האש הקטנה ביותר והנמוכה ביותר.

בוודאי...
אלופים אצלנו בבישול, ובכללי הבישול, ולכן בדיוק זה מתסכל אותי- שכל טיגון פטריות הופך להיות סיוט

 

[park]

כנראה היה מדובר על פטריות שלימות ולא חתוכות. נכון?

 

[שריתs]

חתוכות
יש לי רעיון לפטנט, יש מישו שרוצה ללכת למשרד הפטנטים ליישם אותו?

 

[park]

מענין.
האם אתם יודעים למה זה קורה?

 

[yosil]

מה, גם הפופקורן קופץ לך?!
סתם!!!!!

 

[שריתs]

צוחקים הא??
לי ירד התאבון מהסלט פטריות הזה..........
סתם
הוא נגמר עד הסוףףףףףף

 

[הגפן]

פטריות מהקופסה: סוחטים עם המכסה, מיבשים בתנור ואז מטגנים.

 

[שריתs]

פטריות מהקופסה: סוחטים עם המכסה, מיבשים בתנור ואז מטגנים.

ככה אתם עושים??

 

[הגפן]

ככה אתם עושים??

אכן כן, זה אמנם קצת מבהיל שמקופסה שלמה יוצא בסוף מאד מעט,
אבל זו המציאות הטבעית.