איך להכין בשר בקר?

[אלוף העיר]

באיזה אופן עושים נתח מספר 8 בתנור 5 שמן מלח חרדל נייר אפיה ונייר כסף מי מכיר

 

[M. L.]

יש לי מתכון פשוט וקל יחסית. התוצאה - מעדן...
בד"כ מי ששומע את המתכון לא מאמין לי שזה יכול לצאת טוב עד כדי כך, אבל כל מי שטועם מבקש את המתכון...

המתכון:
נתח בשר בקר שלם (לא לפרוס לפני הבישול, זה גורם לו להתקשות!) הכי טוב מספר 5 אבל גם 8 יוצא מעולה
להפשיר
לשים פלפל שחור מכל הצדדים של הנתח (להיזהר לא להגזים...)
לטגן בצל ושום
לטגן את הנתח מ2 הצדדים על הבצל והשום המטוגנים כמה דקות (2-3) מכל צד
לשים מעט מים רותחים עד בערך חמישית מהגובה
לבשל 4-5 שעות על אש נמוכה וכל שלושת רבעי שעה להפוך. להקפיד לא לפתוח את הסיר סתם.
(אם המים נגמרים - להוסיף רק מים רותחים, אבל על אש נמוכה הם לא אמורים להיגמר)
לתת לבשר להתקרר במקרר (כמובן שלא צריך להכניס אותו חם למקרר...) ואז לפרוס לסטייקים ולחמם עם הרוטב
(לשים לב שהבשר יהיה קר ממש כשפורסים אותו, אחרת הוא מתפורר)

חייבת להודות באופן אישי.
זה שנים שחיפשתי את הדרך הנכונה להכין בשר בקר כזה שיוצא רך נימוח ועסיסי.

ניסיתי את המתכון בבשר מס8 עבור הטשונט ובאצבעות אנטריקוט יצא ממש ליגה!!!

תודה רבה!!!!

 

[מסלול מחדש]

חייבת להודות באופן אישי.
זה שנים שחיפשתי את הדרך הנכונה להכין בשר בקר כזה שיוצא רך נימוח ועסיסי.

ניסיתי את המתכון בבשר מס8 עבור הטשונט ובאצבעות אנטריקוט יצא ממש ליגה!!!

תודה רבה!!!!

תודה
שמחה לשמוע

 

[saralulu]

ואין כמו בשר טרי!

 

[Niños]

אין לכם אפשרות לקנות בשר מארגנטינה?
כי אני עם הבשר הארגנטינאי חצי שעה בישול יוצא רך וטעים מאוד.
ולפי ידיעתי מגיע בשר לארץ של הרבה הכשרים.

 

[RAME]

השריה ביין.
אני משרה את הבשר לילה ביין.
זה מתרכך באופן יוצא דופן
יש לי מתכון של "נתח"
ביין של הבישול אני משרה לילה את הבשר, הופכת מידי פעם שיספוג יין מכל הצדדים
מוציאה ועושה מה שכתוב ואחר כך מבשלת ביין.
יוצא מעולה!!!!
שמעתי ממישהי על סודה לשתיה
פשוט להכניס כפית לבישול ויוצא רך אך
עוד לא ניסיתי אבל ידוע לי שסודה לשתיה מרכך מאכלים, (אני מוסיפה באופן קבוע לארבס')

תכלס לפי מה לעשות את המתכון לפי מה שכתבת או לפי המודעה?
והאם בשר מס 2 טעים יותר מאחרים?
ואם לא אספיק להשרות את היין בלילה רוצה להכין היום אז איך?
והאם מישהו ניסה על הסודה לשתיה שירכך ממש דחוף?
אשמח לתשובות

 

[MDG]

מספר 5
לעטוף את הנתח בנייר אפיה וכמה שכבות של נייר כסף סגור חזק
לשים בתבנית והיידה לתנור
על 160 מעלות 4 וחצי עד 5 שעות
לקרר לילה ולפרוס
את הפרוסות מבשלים בישול קצרצר ברוטב

אז אני (או יותר נכון אשתי) עשיתי ככה אבל עם בשר מס' 8
ויצא ממש טעים......
תודה לך @דבר סתר
"לכבוד שבת קודש"