דרוש מידע איך מכינים גבינה מחלב?

[saralulu]

יש לי בבית הרבה שקיות חלב ואני צריכה הדרכה איך מכינים מהן גבינות וכו׳.
זה קריטי לי לעכשיו כי התאריך אוטוטו עובר.

תודה מראש לעונים!

 

[תרנגולת]

למוצרי גבינה אין תוקף הכי הרבה זה הופך לשמנת כך אומרת הסבתא עובדה שגבינה צהובה היו מכינים במשך חצי שנה אולי יצא לך מהשמנת גבינה קשה

 

[saralulu]

למוצרי גבינה אין תוקף הכי הרבה זה הופך לשמנת כך אומרת הסבתא עובדה שגבינה צהובה היו מכינים במשך חצי שנה אולי יצא לך מהשמנת גבינה קשה

תכל׳ס יש לי עכשיו מלא שקיות חלב (חילקו ומחלקים אצלנו בשכונה בחינם...)
אני צריכה הדרכה מניסיון ושיצא טעים ושווה ת׳הכנה!

 

[תילתן]

אני בדיוק מנסה לעשות צפתית
נסיון ראשון נכשל
בגדול -
חלב
יוגורט
מלח
חומץ
מרתיחים ומסננים בחיתול

 

[תרנגולת]

מרתיחים ומסננים בחיתול

שמעתי על כאלה ששמים בטיטול

 

[יופלה אפרסק]

אפשר להקפיא חלב בכיף

 

[חילך לאורייתא]

תשאלו כל תינוק בן חודשיים

 

[שימיגם]

גבינה

 

[ת'כלס]

אולי תכיני חלב מרוכז?
זה יכול לשמש אותך להכנת גלידות, עוגות גבינה וכו'

 

[ת'כלס]

מתכון

חלב מרוכז ממותק​

מאת: אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות, 17 יול 2018

חלב מרוכז ממותק (נקרא גם “חלב משומר”) הוא חלב פרה רגיל שהוציאו ממנו את המים והוסיפו לו סוכר. הוא חלב סמיך ומתוק ומגיע ארוז בקופסת שימורים. כל עוד לא פותחים אותו אפשר לשמור אותו ללא צורך בקירור המון זמן.
חלב מרוכז ממותק משמש להכנת קינוחים כמו גלידות (הוא למעשה תורם למרקם הדומה לגלידה אמיתית) , פאדג’ שוקולד ועוד קינוחים נוספים.
איך להכין חלב מרוכז ממותק ביתי?
מחממים בסיר קטן על להבה בינונית-נמוכה 2 כוסות חלב (480 מ”ל) + שני שליש כוס סוכר (133 גרם) ומערבבים עד שהסוכר נמס.
לאחר שהחלב רותח (מבעבע קלות), מעבירים ללהבה הקטנה ביותר ומנמיכים לאש הנמוכה ביותר וממשיכים לבשל במשך 40 דקות עד שהחלב מסמיך ומצטמצם לחצי כמות ממה שהיה (החלב אמור לשנות את הצבע למעט צהבהב והמרקם יהפוך לסמיך). במהלך הבישול יש לערבב כל 5-10 דקות ואין לכסות את הסיר.
לאחר מכן מסירים את החלב מהאש ומעבירים אותו במסננת לצנצנת זכוכית או כוס. מצננים על השיש במשך כשעה. לאחר מכן מכסים ושומרים במקרר. החלב ימשיך להסמיך לאחר קירור.
הערות:
*במתכון זה אין אפשרות להפחית את כמות הסוכר.
*אם במקרה החלב לא הסמיך אפשר לערבב כף קורנפלור עם 3 כפות חלב ולהוסיף לחלב הממותק. לבשל על אש בינונית כמה דקות, תוך כדי ערבוב, עד שזה מסמיך.



מתכונים עם חלב מרוכז:
קוקילידה
גלידת אוראו
פאדג’ שוקולד
פרפה חלבה
גלידת ריבת חלב
גלידת פירות יער
גלידת יוגורט

 

[ששירשירר]

את יכולה גם להכין ריבת חלב

 

[נועה ב]

את יכולה גם להכין ריבת חלב

איך?