ב"ה החלות טפחו יפה... אך...

[בשמחות]

אך...
לאחר הקליעה טפחו לי לרוחב ולא לגובה
והקליעה התפרקה ב2 הקוצוות
למה???????
הבו נא פתרונות.

ובעז"ה אנסה שוב

וכשיצאו יפה בזכותכם
אעשה בל"נ כמות של הפרשה
וזכות זו תעמוד לכם
לשנה טובה ומתוקה

 

[יעל.ו.]

הפתרון היחיד: ללוש ולהתפיח שוב.
עדיף לעשות צורה יחסית קטנה, כי זה תופח בחוץ לפני האפיה, ועוד תופח בתנור...
אם זה תפח לך לרוחב-סימן שהתפחת את זה יותר מידי..
בהצלחה!!

 

[קול-התור]

לשים בבצק פחות שמרים ולהתפיח בסבלנות.
לקלוע צפוף.

 

[rivkabrk]

גם אני ניסיתי את החלות,
הכל יצא מקסים עד שלב האפיה שלא נאפה בפנים.
מה הפתרון?

 

[Malki.A]

כאשר החלות תופחות מדי הן יורדות מהגובה ומתפשטות לצדדים - בדוק.
את קצות החלה ניתן להדק היטב ולדחוף מתחת לחלה. (ואם זה נפתח בדר"כ זה גם סימן של תפיחת יתר)

רבקה- יתכן שאצלך החלות לא תפחו מספיק והכנסת אותם לחום גבוה מאוד ולכן הם עדיין לא הספיקו להאפות

 

[miris]

נשברה התפיחה. זה הכל.

 

[טונר]

כשאת מכינה את הפסים תעשי אותם דקים בקצוות ועבה במרכז.
תקלעי לפחות מ- 4 פסים.

 

[בשמחות]

בתחילה הבצק תפח נהדר
חילקתי את בצק ל-3
ואת ה-3 ל-4
רידדתי על משטח משומן במקצת-
אולי זו הבעיה?
קלעתי לא צפוף מאוד
ואח"כ החלות תפחו מייד לצדדים
וגם נפתחה הקליעה בסוף
יש לציין שהחלות לא תפחו עוד ועוד
ולא התנפחו מאוד
ולאחר האפיה הם גם לא היו אוריריות
איפה טעיתי?

 

[Malki.A]

לדעתי, ואיך שנהוג אצלינו מקילו אחד ארבע חלות

 

[rivkabrk]

נו, אז מה עושים שיאפה בפנים? תנו הוראות מדויקות, הכל היה בצקי

 

[קול-התור]

חום גבוה מידי.

 

[rivkabrk]

בבקשה תפרטי יותר, אני מאוד רוצה להצליח

 

[Malki.A]

אם יש לך רצון חזק

את יכולה להכין את המרשם כפי שכתבתי באשכול הקודם
ללוש 3 פעמים את הבצק אחרי רבע שעה של התפחה

לחלק את הבצק לארבע. כל רבע לארבע ולעשות כדורים
כל כדור לרדד לעלה ולגלגל ללחמניה
כל 4 לחמניות כאלו חלה

לתת ליתפוח טוב
להכניס לתנור על חום גבוה ובהמשך להנמיך את החום


אם יש עוד שאלות, בשמחה...

 

[מאיר-שורש]

כמיטב נסיוני לקילו קמח שמים כף - כף וחצי שמרים יבשים וקולעים קליעה חזקה כמו קשירה.
להתפיח בתנור חמים סגור.
בהצלחה!

 

[אולפני shir]

בס"ד
מנסיון של אפיה מידי שבוע בכמות של הפרשת חלה:
אכן כדאי לקלוע כל חלה הדוק ולא מידי מ4 חתיכות מגולגלות ,
את הקצוות יש "להדביק" ולדחוף בעדינות מתחת החלה
לאחר שקלעת צד אחת- קלעי גם מהצד השני של אותה חלה כך שהקליעות תהיינה יפות
ממשך כל זמן זה -ועדיף מזמן ההתפחה צריך התנור להיות על 200 מעלות,
בעת הכנסת התבנית (רק מברזל ובשום אופן לא מאלומיניום שזה יותר בעייתי)
יש להניחה בקומה האמצעית בתנור ולחכות להשחמה יפה
לפני שמכניסים לתנור להשאיר קצת זמן לתפיחה את החלות הקלועות וזה מה שגורם לאווריריות
אולם לא מידי הרבה זמן
כשמורחים ביצה (וזה לדעתי הסוד לכך שלא יפתחו כל כך הקליעות)
למרוח את החלמון בעיקר עם טיפה מהחלבון ובזמן המריחה למרוח ממש ממש טיפה ביצה על החלות כך שתהיהנה רטובות רק מעט ובמיוחד לא באזור הקליעות
כמות השמרים לכמות של שתיים ורבע קילו: 4 כפות שמרים-( 100 גרם)
בהצלחה

 

[blueberry]

אני גם אופה שיעור חלה באופן קבוע, ומאז שעברתי לאפיית חלות מקמח מלא (% 70-80) אני ממש מרוצה מהתוצאות בטעם ובמראה.(באופן יחסי).השבוע אמנם קצת נפתח, אבל לא כמו שזה היה מתפוצץ לי מהקמח הלבן.
אין לי זמן להשקיע בקליעה עם הזאטוטים סביבי, אבל אין כמו חלות ביתיות בשולחן שבת...