הפשרת בשר בקר במהירות

[צפרא]

משהו יודע איך מפשירים בשר בקר במהירות? ( אני צריכה אותו עד הצהריים)
תודה.

 

[מילה בסלע]

בכלי עם מים, או בסיר עם מים קרים על אש נמוכה, זה מפשיר בהדרגה.

 

[brur]

מיקרוגל

 

[תהילה חזקיאן]

תכניסי לסיר לחץ - ירתח וכבר יתבשל (תלוי איזה סוג, בד"כ שעה-שעה וחצי)
במקביל תכיני את התבשיל או מה שזה לא יהיה ואח"כ תוסיפי את הבשר.

 

[ariels]

סתם כך -
בשר בקר מומלץ להפשיר ל-א-ט
להשרות במרינדה לפחות 24 שעות (עדיף יותר)
ורק אז לבשל

מרינדה, לנתח אחד של צלי:
כוס יין אדום
רבע כוס שמן זית
בצל גדול קצוץ
שום - לפי הטעם

מניחים את הבשר בשקית חזקה
שופכים את המרינדה
קושרים את השקית צמוד לבשר, כך שהרוטב יכסה אותו מכל צדדיו
מניחים במקרר ל-24 שעות, כדאי להפוך לפחות פעם אחת

אח"כ לסיר הבישול מוסיפים גם את נוזלי המשרה

 

[noas]

בשר בקר בד"כ לא מפשירים לפני שמבשלים
מכניסים לסיר ומבשלים ותוך כדי הוא מפשיר ומתבשל
אבל צריך 3-4 שעות

 

[ariels]

בשר בקר יוצא הרבה יותר מוצלח כשמפשירים, משרים
ומתחילים את הבישול ב"סגירה" שלו -
טיגון (עם מעט שמן, בתוך סיר הבישול עצמו) על אש קטנה מכל הצדדים
בערך רבע שעה לנתח שלם של צלי
או כמה דקות - לגולש וכד'
שומר את הנוזלים בפנים ומשאיר את הבשר רך ועסיסי