הנושאים החמים
- פותח הנושא basis20
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #3
מה זה בדיור לטמפרר? לאחרונה זה ממש באופנה אז הזמנתי מדחום... אבל מה זה?
- הוסף לסימניות
- #5
זה להמיס את השוקולד בטמפרטורה מסויימת. כזו שלא מפרקת אותו.
כאשר מטמפררים שוקולד הוא לא מקבל "טיפות זיעה" או "כתמים לבנים" אחרי הקפפאה. הוא גם לא נמס בכל מגע יד
- הוסף לסימניות
- #6
תמיסי את רוב השוקולד לגמרי ואז תוסיפי את המעט שנשאר לתוך השוקולד הנמס, השוקולד יתקרר מעט ויהיה קל יותר לעיבוד.
דרך אחרת היא להמיס את השוקולד ואז ע"י ערבוב של השוקולד להנמיך את הטמפרטורה עד שיגיע לחום הרצוי. לא יודעת לומר לך מעלות
- הוסף לסימניות
- #7
רציתי לשאול על שוקולד מטומפרר- אם מוסיפים לו חומרים כמו פיצפוצי אורז\נוגט עדיין יש לו את האפקט והתכונות של המטופרר?
- הוסף לסימניות
- #8
בודאי
מוסיפים אחרי הטמפרור
