מידע שימושי כל הסודות של ארבעס מוצלחים, בבקשה

[ניצוצות]

אולי מישהי יכולה להדריך אותי צעד אחרי צעד איך אפשר להגיע לארבעס מוצלחים, רכים וטעימים?
אז ככה, פעם חשבתי שזה ענין של זן ואיכות, ואחרי שהצליח לי עם ארבעס של מיה חשבתי שעליתי על הענין.
אבל השבוע שוב התפשל, השתמשתי באותו איכות, אותו סיר, אותו כמות מים, והארבעס יצאו מפושלים - חלקם יצאו שחורים ולא נעימים לעין, חלקם יצאו רכים נמעכים בעוד שחלקם נשארו קשים.
אז מה, מה הבעיה?
הזן?
האיכות?
הסיר?
המים?
אופן הבישול?
תעשו טובה, ותעזרו לי.
כי שבוע שאין ארבעס מוצלים הילדים מסכנים.....

 

[pnina912100]

אולי מישהי יכולה להדריך אותי צעד אחרי צעד איך אפשר להגיע לארבעס מוצלחים, רכים וטעימים?
אז ככה, פעם חשבתי שזה ענין של זן ואיכות, ואחרי שהצליח לי עם ארבעס של מיה חשבתי שעליתי על הענין.
אבל השבוע שוב התפשל, השתמשתי באותו איכות, אותו סיר, אותו כמות מים, והארבעס יצאו מפושלים - חלקם יצאו שחורים ולא נעימים לעין, חלקם יצאו רכים נמעכים בעוד שחלקם נשארו קשים.
אז מה, מה הבעיה?
הזן?
האיכות?
הסיר?
המים?
אופן הבישול?
תעשו טובה, ותעזרו לי.
כי שבוע שאין ארבעס מוצלים הילדים מסכנים.....

להשרות אותם לילה עם מים ומלח- זה עושה את הרכות שלהם

 

[ניצוצות]

השריתי לילה עם מים וסודה לשתיה.
חלק מהארבעס יצאו רכים נמעכים ממש, וחלקם נשארו קשים.....

 

[תרצונת]

מרתיחים פעמיים שלוש, (עוזר להפחית אי נעימות בעיכול)
משרים לילה -ואפשר פחות
מרתיחים, מוסיפים כפית/כף סודה לשתיה
מבשלים שעתים שלוש על אש נמוכה עד לריכוך
5-10 דקות לפני שמורידים מהאש מוסיפים מלח ופלפל שחור
מסירים מהאש, ומסננים מהמים

כך אני עושה ויוצא מעולה

 

[REVISH]

מבשלים בסיר לחץ

 

[שש]

משרים לילה
בוררים
שמים בסיר לחץ מכסים במים ועוד ס"מ מעל
מבשלים בסיר לחץ על אש קטנה שעה וחמש דקות בדיוק מהרתיחה. בסיר רגיל אני לא יודעת כמה זמן.
לא צריך סודה לשתיה החומוס מתרכך בבישול מספיק.
כשמבושל מוציאים בכף מחוררת כל פעם כמות קטנה מניחים על מגבת נקיה בוזקים מלח ופלפל שחור מקפלים את שולי המגבת פנימה ומנערים בעדינות. משפרים טעם.
כך עושים לכל הכמות.
לא כתבתי הוראות שימוש בסיר לחץ מקוה שאת יודעת
בהצלחה
יעל

 

[עדינה הלפגוט]

אם הסיר לא היה מספיק נקי, אז בגלל הסודה לשתיה השרוף שבסיר יעבור לארבעס... לבשל רק בסיר נוצץ!

 

[סטודנטית]

עדיף לבשל יותר זמן כדי להגיע לרכות, ולא לשים סודה לשתיה.
זה הורס את כל הויטמנים והערכים התזונתיים הבריאים של החומוס!

 

[ע.מ.]

מרשם מדויק ומוצלח מאד
1)השרי בשפע של מים 1 ק''ג חומוס לבן ענק+3 כפות מלח גס ל-6 שעות.
2)שפכי את המים והשרי בשפע מים טריים+2כפות מלח גס ל-6 שעות נוספות.
3)העבירי לסיר ענק+מים טריים בשפע+1כף מלח גס+1 כפית פלפל שחור,הרתיחי
ובשלי מזמן הרתיחה כשעה וחצי-שעתיים,תטעמי.
4)סנני,העבירי למגבת+מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
בהצלחה
חדוי

 

[הגאון]

בישול עם דבש מוסיף המון המון לטעם
נסו שווה !

 

[ש.כ]

רק ארבעס של כי טוב והענקיים

 

[א-ירושלמית]

אמרו לכם להקפיד שהארבעס יהיו טריים???