מה עושים עם חלמונים?

[תזרים]

אני צריכה מתכון מוצלח, קצר-הכנה וקל, לניצול כמות גדולה של חלמונים שנשארו לי מעוגה עם חלבונים בלבד. יש למישהו?
עדיפות לבלילה רכה שאפשר לשפוך לתבנית סיליקון שקעים בקלות ולאפות ככה.
מקווה שהדרישות לא גבוהות מידי
המון תודות!

 

[אות לי]

סופלה שוקולד

 

[תזרים]

תודה! יש לך מתכון מתאים לסופלה עם חלמונים בלבד או חלמונים + ביצים?
ראיתי פה מתכונים שנשמעים מצוינים אבל כולם עם ביצים שלמות

 

[blueberry]

אלפחורס

 

[DigiTali]

הכי קל - בצק פריך כבסיס לעוגת גבינה

הנה מתכון של קרין גורן - במילה אחת - וואו

לתחתית ולפירורים:
2 כוסות קמח (280 גרם)
2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
1/3 כוס סוכר (70 גרם)
1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
4 חלמונים

למלית הגבינה:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ”ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 חב’ אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ”ל)
500 גרם גבינה לבנה 5% שומן

מכינים את הבצק ואופים תחתית ופירורים. מצננים לגמרי:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, 1/3 כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.
לתחתית – משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
לפירורים - משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).
מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.

מכינים את המלית, מרכיבים ומקררים 4 שעות לפני ההגשה:
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.
משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.
מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי, לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.
מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות. פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

 

[Life is Beautiful]

יש לי מתכון שאני אוהבת ממש להכין אבל צריכים בו רק חלבונים .
ואחרי שהכנתי אותו אין לי כוח להכין משהו עם החלמנים ותמיד אני זורקת למשהו יש מתכון קל ומהיר
תודה

 

[אורחת לרגע]

ליקר קפה
7 חלמונים
1/4 1 כוסות מים
3 כפות קפה
1/2 1 כוסות סוכר
1 חבילה פודינג וניל

לערבב במעבד מזון כדקה ואז להוסיף כוס אלכוהול עוד כ-5-10 דקות (זמן ערבוב ארוך משנה את הצבע)

 

[vigi]

פסטה טרייה- אבל פחות רלוונטי לימי שישי.

 

[א.ר.ז.]

עוגיות קוקוס אפויות / פסקל פרץ-רובין


החומרים: לכ- 50 עוגיות

5 חלמונים

1 ביצה

קליפה מגוררת מלימון

1 כוס סוכר

1/2 4 כוסות קוקוס

לציפוי:

3/4 כוס קוקוס

3/4 כוס סוכר

לעיטור:

מעט מסמרי ציפורן




אופן ההכנה:

מקציפים את החלמונים והביצה תוך הוספת הסוכר מספר דקות עד לקבלת קצף בהיר.

מוסיפים את הקוקוס והלימון מערבבים היטב. בקערית נפרדת מערבבים את הקוקוס והסוכר.

יוצרים כדורים מהבצק ומגלגלים בציפוי הקוקוס והסוכר מעצבים כחרוטים קטנים או כדורים.

מניחים בעטרות נייר מעטרים במסמר ציפורן. אופים בחום בינוני 180 מעלות כ-7 דקות לגוון זהבהב.

• טיפסקל להצלחה

ניתן לחלק את הבצק לשניים או שלושה חלקים ולצבוע בצבע הרצוי. מוסיפים את הצבעים, אפשר טבעיים, בתחילת הלישה לקבלת גוונים אחידים ויפים.

מעטרים בסוכריות צבעוניות מיוחדות, שניתן לרכוש אותן בחנויות המתמחות. לקבלת גוון כמו מוקה אפשר להוסיף מעט אבקת נס קפה או אבקת קקאו.

 

[אחת שתיים]

אורחת לרגע, תודה על המתכון לליקר, לידעתך, אין לערבל הרבה זמן אלכוהול, גיסתי ערבלה וכל המעבד מזון עלה באש אלכוהול מערבלים דקה ולא יותר.

 

[א.ר.ז.]

אורחת לרגע, תודה על המתכון לליקר, לידעתך, אין לערבל הרבה זמן אלכוהול, גיסתי ערבלה וכל המעבד מזון עלה באש אלכוהול מערבלים דקה ולא יותר.

אני צריכה לברך 'הגומל' על כל פעם בנפרד?
לא זכור לי שנתקלתי בארוע כזה, למרות ערבול ממושך.