עזרה עוגות פסחיות שנופלות (הביצים נשארות למטה)

[פיגלה]

תנו בדחיפות עצות, אני מיואשת...
העוגות הפסחיות (קמח תפו"א, ביצים, סוכר, א"א, סוכר וניל מוצרים בסיסים...)
נופלות, יוצאות פיתות,החלבונים נשארים למטה, לא להכניס לפה...
מה עושים???

 

[רותי12]

יכול להיות בעיה בתנורים הקטנים של פסח
תנסי להוסיף שקדים או אגוזים טחונים

 

[מצוי]

השנה עוד לא הגעתי לעוגות ,אבל אם אני זוכרת נכון
אז מה שעשיתי נתתי מכת חום מלמטה ואחר כך אפיתי מלמעלה ומלמטה . או מה שצריך בהמשך למטה או למעלה ..

 

[מסטיקגם]

לדעתי להגביר מעלות מהמתכון

 

[לילי 1]

תחליפי מתכונים
שנים בזבזתי מאות ביצים על טורטים שהפכו לחביתות
עברתי למתכונים של בערך 2.5 רמח תפוא ל7 ביצים ונושעתי
יוצא טיפהלה חנק אבל גבוה ויפה

 

[שירים במעלות]

אני לא שמה רק קמח תפו"א בעוגות אלא גם קוקוס טחון, שקדים/אגוזים טחונים קקאו במקום חלק מהקמח.

 

[BRAVERMAN]

כשהיא מסיימת להאפות, את סוגרת את התנור ולא מוציאה אותה, (משאירה דלת סגורה)
אחרי 4 דקות את פותחת קצת, אחרי 5 דקות את פותחת את כל הדלת, אחרי 3 דקות את שמה אותה על הדלת של התנור.
בקיצור לקרר אותה לאט לאט.

בעקרון אם את מקציפה טוב, גם את החלמון תקציפי עם סוכר (לא מדי הרבה),
זה מאורר את העוגה והיא לא נופלת.

וכמובןןן הכל תלוי גם איזה תנור יש לך!

 

[ברכוש]

יוצא טוב ואח"כ נופל?
כי אם כן מייד כשמוציאים להפוך אותם על מגבת נקייה שאת מפזרת מראש קצת סוכר עד שמתקרר

 

[ניק 5056]

אחרי שמקציפים את החלבונים והסוכר, להקציף בנפרד גם את החלמונים עם כל החומרים ורק אח"כ לאחד
וכמובן לבדוק את המתכון עצמו עם מישהו שמצליח לו

בתנורים הקטנים לפעמים צריך פחות מעלות בגלל הנפח הקטן
אני עושה את כל העוגות 150 מעלות לא יותר ובעוגות גבינה 120-140 גג

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

לשמן את התבנית עוזר מאוד

 

[מומחית]

תנסי מתכוני עוגות ללא הפרדת והקצפה של הביצים.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

חשוב גם לנפות את הקמח, לא מסיבה הלכתית, אלא הניפוי מאוורר את הגרגרים של הקמח ומקל על ערבוב אחיד.

 

[rafeli]

מאוד חשוב לא לתת לעוגה לשהות בין ההכנה לאפיה.
מיד כשאת שמסיימת להכין - לאפות