עוגת היער השחור

[yosher2005]

אשמח לקבל מתכון מוצלח שנוסה אצלכם

 

[EC]

למי שיש - אשמח.

 

[RE]

בבקשה

עוגת היער השחור

לעוגה בקוטר 24 ס"מ (דרושות 3 תבניות נפרדות בקוטר זה)

לדובדבנים

400 גרם דובדבנים טריים (כ – 3/4 סלסלה)

2 כפות (25 גרם) סוכר

4 כפות (60 מ"ל) ליקר דובדבנים/ברנדי/רום

לתלתלי השוקולד –

טבלת שוקולד מריר (100 גרם)

לעוגה –

1 ו – 3/4 כוסות (245 גרם) קמח

1 ו – 3/4 כוסות (350 גרם) סוכר

1/2 כוס (70 גרם) קקאו

2 כפיות סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

גביע יוגורט (200 גרם) 3%

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1 כוס (240 מ"ל) קפה חם ללא חלב (כפית גדושה אבקת קפה נמס מומסת במים רותחים)

למלית –

4 מכלים (1 ליטר) שמנת מתוקה

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

מכינים את הדובדבנים מראש –

חוצים ומגלענים את הדובדבנים. מניחים בקערה. מוסיפים את הסוכר ואת הליקר ומערבבים היטב. מכסים ושומרים בקירור. ניתן להכין את הדובדבנים ערב קודם.

יוצרים תלתלי שוקולד –

בעזרת קולפן ירקות מגלפים מטבלת השוקולד תלתלי שוקולד. שומרים בקירור.

להכנת העוגה –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.

לקערה מנפים יחד את הקמח, הקקאו, סודה לשתייה, אבקת אפייה. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב.

בקערת המיקסר עם ו גיטרה מערבלים יחד את היוגורט, שמן, ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים היטב. מוסיפים בזרם דק, תוך כדי ערבול את כוס הקפה הרותח ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה ודלילה.

מחלקים באופן שווה את הבלילה בין 3 התבניות ואופים כל תבנית כ – 25 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שמחלצים את העוגות מהתבנית.

להרכבת העוגה –

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר לקצפת יציבה. מסננים את הדובדבנים מהנוזלים שנקוו בתחתית הקערה.

מניחים חלק אחד של עוגת הבסיס על גבי צלחת הגשה כאשר הצד החלק פונה כלפי מעלה. מברישים בשליש מהסירופ. בעזרת מרית מדורגת מצפים את העוגה בשכבה דקה יחסית של קצפת. מפזרים מעל מחצית מהדובדבנים. מצפים את הדובדבנים בשכבה נוספת של קצפת עד לשוליי העוגה. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגת בסיס. מברישים במחצית מכמות הסירופ שנותר ומצפים בשכבה דקה של קצפת. מפזרים מעל את הדובדבנים שנותרו. מכסים את הדובדבנים בשכבה נוספת של קצפת.

מניחים מעל את השכבה השלישית והאחרונה. מברישים ביתרת הסירופ. מצפים את העוגה כולה בקצפת. את המרווחים שנוצרו בין שכבות העוגה ממלאים בקצפת ובעזרת מרית מדורגת מחליקים את פני העוגה ואת שוליה.

מעבירים את הקצפת שנותרה לשק זילוף עם פיה בצורת כוכב. מזלפים כוכבים בחלקה העליון של העוגה.

מוציאים את תלתלי השוקולד מהקירור. בעדינות מצמידים לדופן העוגה חופן של תלתלים, את התלתלים שלא נצמדו מברישים בעדינות בחזרה אל הקערה. מפזרים תלתלי שוקולד גם בחלקה העליון של העוגה.

מעבירים לקירור למשך 4 שעות לפניי ההגשה. מעטרים בדובדבנים טריים.

העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים בקירור.

 

[EC]

ניסית את זה?