כל מרכיבי ההתפחה למיניהן כמו אבקת אפיה או סודה לשתיה וכד' נכנסים לבלילת העוגה שניה לפני הכניסה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה הנכונה. ( אני אישית מכינה בלילה ואחרי הכנסת כל החומרים מכניסה את האבקת אפיה וכד'.)
ברגע שמשהים אותם בתוך בלילה החומרים מתחילים לעבוד לפני הזמן וזה מה שיכול לגרום לצניחה של העוגה.
בהצלחה!