פסח עזרה עם עוגות של פסח

[הכל בסדר]

יש לי בעיה קשה עם העוגות של פסח.
יוצא לי למטה שכבת גומי.
ניסיתי להפריד יבשים ורטובים וניסיתי עוד כמה דברים
אודה מאד לעזרה איך להימנע מזה ולאפות עוגות טעימות וטובות.
תזכו למצוות!

 

[book]

לא יודעת באילו חומרים את משתמשת
מה יש ומה אין.
הרעיון בעוגה של פסח הוא קצף יציב במיוחד, קצף של כמה דקות טובות עד שהוא נהיה קשה ממש. וערבוב טוב של שאר הרכיבים (חלמונים, קמח, שמן וכו...) תנועות קיפול רחבות כדי לא לשבור את הקצף.

 

[פרידא]

יש לי בעיה קשה עם העוגות של פסח.
יוצא לי למטה שכבת גומי.
ניסיתי להפריד יבשים ורטובים וניסיתי עוד כמה דברים
אודה מאד לעזרה איך להימנע מזה ולאפות עוגות טעימות וטובות.
תזכו למצוות!

זה לא רק לך
קורה הרבה
לדעתי קשור לאיכות התנור

 

[a rivki]

את מדברת דווקא על טורטים?
אם מכמה סוגי מתכונים שונים את מקבלת את התוצאה הזו, זה נשמע בעיה בתנור אולי

 

[book]

זה נכון. עוגות של פסח צריכות תנור ולא טוסטר אובן.

 

[אח]

2 דברים שיכולים לעזור:
1. לשמור קמח תפוחי אדמה לפסח הבא- זה נותן תוצאה טובה הרבה יותר לכל עוגה
שמעתי את הרעיון מקונדיטורית וכבר שנים שבכל שנה אני שומרת קמח תפו"א וזה עובד!
2. לפני שמוסיפים את הקמח תפו"א לבלילה/ לקצף לערבב אותו עם מרכיב נוסף כמו סוכר/אגוזים טחונים

 

[תותים בלבן]

זה נכון. עוגות של פסח צריכות תנור ולא טוסטר אובן.

לא מדוייק
אני אפיתי בטוסטר אובן עוגות מטורפות לא נראות של פסח

סבתא שלי אומרת כל החיים שקמח תפו"א משנה שעברה הוא טוב לאפייה יותר מזה של השנה!
אז תמיד תשמרו בארון כמה חבילות (אפשר גם מכמה שנים אחורה, זה לא מתקלקל לעולם ורק משביח את העוגה!)

ותבדקי שאת לא שמה יותר מדי קמח תפו"א ביחס לעוגה

שימי לב לערבב בעדינות את הבלילה, ולשפוך מיד לתבנית, ברגע שזה עומד בקערה הרבה זמן הקמח תפו"א שוקע
אולי את חצי ס"מ האחרון בקערה אל תשפכי לתבנית, הוא זה שמכיל את השכבה הפלסטיקית...

 

[תותים בלבן]

שנה שעברה באחת האשכולות משהי העלתה את המתכון המטורף הזה (קרדיט למי שמזהה שזה שלה)
ומיני אז, זנחנו את הטורטים המחניקים של פסח למול העוגות הנימוחות הללו
אנשים התעלפו שזה עוגה של פסח
ממליצה הכי שאפשר!
מצליח לכולןן!

עוגת בצק שוקולד ופרורים

יש המוןןןן עוגות ומתכונים
ללא שרויה ועם שרויה ללא קמחים ורק עם שקדים
בחרתי להביא לכם עוגה טעימה במיוחד נימוחה ושוקולדית , יצא לי לפגוש כמה מתכונים דומים ממש אבל עשיתי מעט שינויים שלי ובעיני היא עוגה מנצחת ,שהסמל שלה שלא מאמינים שהיא של פסח , נימוחה בפה והיא לא שרויה (לאלו שנוהגים). ,
כמה דקות הכנה ותוצאות מושלמות
כמובן רק בס"ד!!
המתכון מתאים לתבנית חד פעמית רגילה

לפירורים :
2 ו-1/4 כוסות קמח תפו"א
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס אגוזים או שקדים טחונים
1 ביצה

לתערובת השוקולד:
לבשל בסיר על אש נמוכה::
250 גר' שוקולד מריר
2 כפות קקאו איכותי
3/4 כוס סוכר
2 סוכר וניל
1/2 כוס מים
1/4 כוס יין מתוק
1/2 כוס שמן

לבשל עד להמסה ולכבות
ואז להוסיף:
3 ביצים ולערבב היטב

לשטוח בתבנית בינונית על נייר אפייה 3/4 מכמות הפירורים ולשפוך את תערובת השוקולד מעל ולפזר את הפירורים הנותרים מלמעלה בעדינות שלא ישקע מידי
לאפות בין 20- 30 דקות תלוי בתנור שיש לך עד להזהבה והשחמה נאה
לא לאפות מידי , שישאר מעט רטוב, נימוח ועסיסי
לקרר היטב ולחתוך לקוביות יפות !
נשמר היטב בהקפאה!

 

[תותים בלבן]

עוגת בצק שוקוצ'יפס קפה

המתכון ללא מיקסר, מערבבים בקערה וכף ובקלי קלות
המתכון לתבנית בינונית חד פעמית , כוס הכוונה לכוס קרטון רגילה (שתיה חמה)

לבצק:
1 ו-3/4 כוס קמח תפו"א
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פקאן גרוס בינוני,(אפשר בהחלט גם אגוזי מלך)
1 ביצה

מערבים בכף היטב לעיסה אחידה ושוטחים על נייר אפיה בתבנית בינונית

לשכבת הקפה:
1 ו-3/4 כוסות סוכר (אפשר להפחית לכוס+)
1 כוס שמן
3/4 כוס קמח תפו"א
4 ביצים
5 כפות גדושות קפה נמס
2 סוכר וניל
1 ו-1/2 כוסות שוקולד צ'יפס
קורט מלח

לערבב היטב לעיסה אחידה ולשפוך על הבצק השטוח
לאפות בחום 170 מעלות בין 30 -40 דקות תלוי בתנור שלכם עד שקיסם יוצא לח והעוגה מתייצבת יפה.
בשלב הזה להוציא את העוגה מהתנור ולפזר מעליה את שכבת הציפוי:
1 וחצי חבילות שוקולד מריר מחולק לקוביות , (שמתי חבילה אחת)
להכניס לתנור לשתי דקות עד שהשוקולד נמס
ולמרוח בעזרת כף לציפוי חלק של העוגה ,להוציא מהתנור!
לקרר במקרר היטב ולחתוך קוביות יפות
לשמור בקירור או בהקפאה.
בתאבון ולבריאות !

 

[RAAYA2020]

שנה שעברה באחת האשכולות משהי העלתה את המתכון המטורף הזה (קרדיט למי שמזהה שזה שלה)
ומיני אז, זנחנו את הטורטים המחניקים של פסח למול העוגות הנימוחות הללו
אנשים התעלפו שזה עוגה של פסח
ממליצה הכי שאפשר!
מצליח לכולןן!

עוגת בצק שוקולד ופרורים

יש המוןןןן עוגות ומתכונים
ללא שרויה ועם שרויה ללא קמחים ורק עם שקדים
בחרתי להביא לכם עוגה טעימה במיוחד נימוחה ושוקולדית , יצא לי לפגוש כמה מתכונים דומים ממש אבל עשיתי מעט שינויים שלי ובעיני היא עוגה מנצחת ,שהסמל שלה שלא מאמינים שהיא של פסח , נימוחה בפה והיא לא שרויה (לאלו שנוהגים). ,
כמה דקות הכנה ותוצאות מושלמות
כמובן רק בס"ד!!
המתכון מתאים לתבנית חד פעמית רגילה

לפירורים :
2 ו-1/4 כוסות קמח תפו"א
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס אגוזים או שקדים טחונים
1 ביצה

לתערובת השוקולד:
לבשל בסיר על אש נמוכה::
250 גר' שוקולד מריר
2 כפות קקאו איכותי
3/4 כוס סוכר
2 סוכר וניל
1/2 כוס מים
1/4 כוס יין מתוק
1/2 כוס שמן

לבשל עד להמסה ולכבות
ואז להוסיף:
3 ביצים ולערבב היטב

לשטוח בתבנית בינונית על נייר אפייה 3/4 מכמות הפירורים ולשפוך את תערובת השוקולד מעל ולפזר את הפירורים הנותרים מלמעלה בעדינות שלא ישקע מידי
לאפות בין 20- 30 דקות תלוי בתנור שיש לך עד להזהבה והשחמה נאה
לא לאפות מידי , שישאר מעט רטוב, נימוח ועסיסי
לקרר היטב ולחתוך לקוביות יפות !
נשמר היטב בהקפאה!

מתאים לנסות בטוסטר אובן ??

 

[תותים בלבן]

מתאים לנסות בטוסטר אובן ??

זה פחות או יותר כמויות של תבנית בינונית
אני אפיתי בטוסטר אובן ויצא פצצה ב"ה

תחממי את התנור מראש, תאפי על חום בינוני, תהיי בסביבה לראות שלא נשרף מדי למעלה או למטה (תמיד טוב למקם את התבנית ממש באמצע ואז הפיזור חום באופן שווה)

אני אשמח לשמוע שהצליח לך!

 

[think about it]

יש לי בעיה קשה עם העוגות של פסח.
יוצא לי למטה שכבת גומי.
ניסיתי להפריד יבשים ורטובים וניסיתי עוד כמה דברים
אודה מאד לעזרה איך להימנע מזה ולאפות עוגות טעימות וטובות.
תזכו למצוות!

השכבה שאת מתארת נגרמת מצניחה של הרטובים ללמטה
הסוד הוא בערבוב טוב טוב של החומרים
לא משנה איזה מיקסר/תנור/חומרים את מכניסה
תדאגי לאיחוד טוב של המאסה,
קודם כל את הרטובים להוסיף בזילוף איטי
ובנוסף צריך לדאוג לאיחוד טוב- בתנועות עטיפה עם מרית תעלי מלמטה ללמעלה,
לא להסתפק בערבוב של המיקסר לעניין הזה
ככה בסבלנות עוד פעם ועוד פעם עד שאת רואה בעין שהמסה אחידה
(בד"כ אפשר לצפות מראש את השכבה הזאת, אם בקרקעית הקערה הבלילה יותר כהה ולמעלה יותר תפוחה ואורירית
וזה סימן לחוסר איחוד טוב של החומרים)

הצלחות!

 

[פרידא]

עוגת בצק שוקוצ'יפס קפה

המתכון ללא מיקסר, מערבבים בקערה וכף ובקלי קלות
המתכון לתבנית בינונית חד פעמית , כוס הכוונה לכוס קרטון רגילה (שתיה חמה)

לבצק:
1 ו-3/4 כוס קמח תפו"א
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פקאן גרוס בינוני,(אפשר בהחלט גם אגוזי מלך)
1 ביצה

מערבים בכף היטב לעיסה אחידה ושוטחים על נייר אפיה בתבנית בינונית

לשכבת הקפה:
1 ו-3/4 כוסות סוכר (אפשר להפחית לכוס+)
1 כוס שמן
3/4 כוס קמח תפו"א
4 ביצים
5 כפות גדושות קפה נמס
2 סוכר וניל
1 ו-1/2 כוסות שוקולד צ'יפס
קורט מלח

לערבב היטב לעיסה אחידה ולשפוך על הבצק השטוח
לאפות בחום 170 מעלות בין 30 -40 דקות תלוי בתנור שלכם עד שקיסם יוצא לח והעוגה מתייצבת יפה.
בשלב הזה להוציא את העוגה מהתנור ולפזר מעליה את שכבת הציפוי:
1 וחצי חבילות שוקולד מריר מחולק לקוביות , (שמתי חבילה אחת)
להכניס לתנור לשתי דקות עד שהשוקולד נמס
ולמרוח בעזרת כף לציפוי חלק של העוגה ,להוציא מהתנור!
לקרר במקרר היטב ולחתוך קוביות יפות
לשמור בקירור או בהקפאה.
בתאבון ולבריאות !

נראה לך יהיה טוב גם בלי שוקוציפס? אנחנו לא אוכלים בפסח..

 

[תותים בלבן]

נראה לך יהיה טוב גם בלי שוקוציפס? אנחנו לא אוכלים בפסח..

שוקולד רגיל כן? אם כך, תוכלי לשים שוקולד מריר קצוץ

הייתי אולי מפזרת קצת אגוזים קצוצים עם אבקת שוקו אולי...

אבל בהחלט אפשר לנסות גם בלי

 

[שקדי]

@הכל בסדר את מקפידה להכניס את העוגות לתנור מחומם לגמרי?

 

[ע.מ.]

ייתכן וחום התנור נמוך מדי או לחלופין גבוה מדי

 

[DvoraVidman]

יש לי בעיה קשה עם העוגות של פסח.
יוצא לי למטה שכבת גומי.
ניסיתי להפריד יבשים ורטובים וניסיתי עוד כמה דברים
אודה מאד לעזרה איך להימנע מזה ולאפות עוגות טעימות וטובות.
תזכו למצוות!

אם את אופה בטוסטר אובן, זה התשובה.
עוגות פסח מוקצפות חייבות תנור איכותי.