ריבת חלב

[אמיליה]

תודה!
כמה סודה לשתיה צריך להוסיף?

 

[תהילהמור]

רבע כפית - לא יותר שלא יהיה לך טעם של "סודיום ביקרבונט" בריבה

 

[שמואל גרינשטיין]

הגולות פשוט מערבבות את הריבה במקומך - לא חייב לשים אותן
אני בד"כ משאירה על אש פצפונת ממש - בלי גולות, ופעם ב... מערבבת

אכן.
בנוגע לשאלות האחרות -
סוכר - לבן, רגיל.
סודה לשתיה - תתחילי עם כפית אחת ותראי אם אחרי כמה דקות זה לא מתחיל להסמיך תוסיפי עוד טיפה.

לבריאות
חני

 

[Ushaya]

הכנתי בפסח שעבר, (תודה, חני, על המתכון, לכבודו קניתי סיר חלבי) בלי סודה לשתיה, כי פסח, וכנראה בישלתי קצת יותר מדי כי יצא לי טופי קרמל על גבול הסוכריה. (אגב, זה מתקרש מאוד במקרר, כלומר- לפי רמת הבישול, אז לא לחכות שהריבה תקרוש ותתעבה מדי בסיר, לא לשכוח שזו ריבת חלב (אצלי קוראים לה ממרח קרמל), מבחן הריבה על הצלחת כנראה אמור לעבוד פה מצוין)
אבל היה מצויין, ככה היה משהו מתוק ליד הקפה!

 

[פרוגיוזרית]

חני (@שמואל גרינשטיין), מתי עם מכסה ומתי בלי?

 

[תהילהמור]

אף פעם עם - כל הזמן גלוי

 

[dafdefet]

מקפיצה .....
מקוה שזה בסדר.

האם צריך להיות סיר מכוסה?
וכמה זמן בישול?

 

[תהילהמור]

לא מכוסה - בשביל שיתאדה
בערך 3 שעות בישול - תלוי בכמות ובגודל הלהבה

 

[חני גרינשטיין]

לא מכוסה - בשביל שיתאדה
בערך 3 שעות בישול - תלוי בכמות ובגודל הלהבה

בשביל לזרז את התהליך, אפשר אחרי כשעה להוסיף מעט אבקת סודה לשתיה.
היא גורמת גם להסמכה מהירה יותר וגם לקבלת צבע קרמלי יפה.

 

[חלום מתוק]

בשביל לזרז את התהליך, אפשר אחרי כשעה להוסיף מעט אבקת סודה לשתיה.
היא גורמת גם להסמכה מהירה יותר וגם לקבלת צבע קרמלי יפה.

אני רוצה להכין את הריבת חלב
לא הצלחתי להבין אם זה צריך להתבשל שעה או שלוש שעות כי בתחילת האשכול כתוב שעה ואח"כ כתוב שלוש...
ולגבי הגולות קריטי? אם כן איזה גולות של משחק (כי מפחדת שזה פלסטיק)
תודה רבה

 

[חני גרינשטיין]

אני רוצה להכין את הריבת חלב
לא הצלחתי להבין אם זה צריך להתבשל שעה או שלוש שעות כי בתחילת האשכול כתוב שעה ואח"כ כתוב שלוש...
ולגבי הגולות קריטי? אם כן איזה גולות של משחק (כי מפחדת שזה פלסטיק)
תודה רבה

לא יודעת כמה זמן. עד שזה משחים ומסמיך.
הגולות לא קריטי, רק בשביל לעזור לך, שלא תצטרכי לערבב כל הזמן.
וכמובן לא גולות פלסטיק אלא גולות זכוכית. וצריך לטבול אותן לפני השימוש

 

[חלום מתוק]

gus

לא יודעת כמה זמן. עד שזה משחים ומסמיך.
הגולות לא קריטי, רק בשביל לעזור לך, שלא תצטרכי לערבב כל הזמן.
וכמובן לא גולות פלסטיק אלא גולות זכוכית. וצריך לטבול אותן לפני השימוש

עוד שאלה קטנה חצי חבילת חמאה הכוונה ל50 גר'
תודה רבה...

 

[חני גרינשטיין]

gus

עוד שאלה קטנה חצי חבילת חמאה הכוונה ל50 גר'
תודה רבה...

כן.

 

[סימבול]

הקפצה עתיקה...
אפשר גם אבקת אפיה אם אין לי סודה לשתיה?

 

[חני גרינשטיין]

הקפצה עתיקה...
אפשר גם אבקת אפיה אם אין לי סודה לשתיה?

לא נראה לי.
אבקת האפיה מכילה עוד חומרים.

 

[11221212]

מה ניתן לשים במקום סודה לשתיה
אני רוצה להכין בפסח

 

[חני גרינשטיין]

מה ניתן לשים במקום סודה לשתיה
אני רוצה להכין בפסח

אפשר לוותר.
תצטרכי לבשל יותר זמן.

אגב, יש סודה לשתיה כשר לפסח
(יכול להיות שאתם לא משתמשים. לא מנסה לעורר פולמוס. רק כותבת למקרה שלא ידעתם)