דיון רעיון להגשה מעניינת

[shira bira]

פה אין לי. יש לי בבית בספר של אפרת ליבפרוינד.

 

[משרד.]

בכל צורת הגשה שהיא
להוסיף בצל מקורמל מלמעלה
מאד משדרג...

(מטגנים רצועות בצל בשמן, ובסיום הטיגון מוספים סוכר חום לפי הטעם- זהירות שלא ישרף...)

 

[אסתי אחת]

פה אין לי. יש לי בבית בספר של אפרת ליבפרוינד.

אשמח אם תרשמי אפילו בקצרה ממש

 

[כבי800]

יש לי כאן מתכון מוקלד.
מדגישה: אף פעם לא ניסיתי (עדיין), אבל כותבת המתכון אף פעם לא איכזבה אותי, סומכת עליה.
אם הכנת תעדכני בתוצאות

ריבת בצל- פנינים / ליאורה כהן

ריבה מתוקה חריפה שמתלווה בעיקר למנות בשריות. להגשה אלגנטית: ערמו תלולית ליד המנה.

חומרים:

1/4 כוס שמן זית

5 בצלים גדולים חתוכים לרבעי פרוסות

1 כוס סוכר

1/2 כוס יין אדום מתוק

1/4 כוס חומץ

1 כפית מלח

3/4 כפית פלפל שחור



הכנה:

מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הסוכר תוך כדי בחישה ומטגנים עד שהוא מתחיל לשנות צבעו לקרמל בהיר.

מוסיפים את היין, את החומץ ואת התבלינים ומבשלים ללא מכסה כשעה עד להתמעטות הנוזלים. יש לבחוש מידי פעם את התבשיל למניעת חריכה.

מקררים ומאחסנים בצנצנת מעוקרת לשמירה ארוכה במקרר.

 

[אסתי אחת]

יש לי כאן מתכון מוקלד.
מדגישה: אף פעם לא ניסיתי (עדיין), אבל כותבת המתכון אף פעם לא איכזבה אותי, סומכת עליה.
אם הכנת תעדכני בתוצאות

ריבת בצל- פנינים / ליאורה כהן

ריבה מתוקה חריפה שמתלווה בעיקר למנות בשריות. להגשה אלגנטית: ערמו תלולית ליד המנה.

חומרים:

1/4 כוס שמן זית

5 בצלים גדולים חתוכים לרבעי פרוסות

1 כוס סוכר

1/2 כוס יין אדום מתוק

1/4 כוס חומץ

1 כפית מלח

3/4 כפית פלפל שחור



הכנה:

מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הסוכר תוך כדי בחישה ומטגנים עד שהוא מתחיל לשנות צבעו לקרמל בהיר.

מוסיפים את היין, את החומץ ואת התבלינים ומבשלים ללא מכסה כשעה עד להתמעטות הנוזלים. יש לבחוש מידי פעם את התבשיל למניעת חריכה.

מקררים ומאחסנים בצנצנת מעוקרת לשמירה ארוכה במקרר.

למה עוד משתמשים?

 

[srp]

למה עוד משתמשים?

פעם הכנתי לחמניות ממולאות בריבת בצל עם גבינ"צ היה טעים במיוחד

 

[Elisheva]

אמא שלי חוצה את הביצה, מרוקנת מהצהוב
נשאר לך מעין קערית קטנה לבנה
אותה ממלאים בסלט ביצים/ כבד
יוצא ממש יפה ואסטטי וכיף לאכול בביס אחד את המילוי עם הקערה

 

[מרים אדריכל]

אני קניתי פעם בחנות חד פעמי צלחת מחולקת ל 3, משהו כזה:

ושמתי באחד את הכבד (חתיכות, לא מרוסק לגמרי) באחד ביצים ובאחד סלט עגבניות שרי חתוכות (עם פטרוזיליה, שום, שמן בית, מלח, פלפל)

 

[mirist]

*מכינה בצק עלים שתי וערב מלבני ועליו 2 תלוליות\חצי כדור אחד של ביצה ואחד של כבד- בצד מוסיפה עבניות שרי- עם סימון X ובצל ירוק/חסה
*למי שיש מכשיר לופל בלגי פרוה- אני מכינה ופל פרוה מלוח ועליו אותו רעיון.

 

[rivkiy]

מה שנקרא פטה כבד.
נירה רוסו דוחסת חצי מהתבנית ואז מניחה רצועות חזה אוז מעושן (יש בכלל בהכשר מהודר?) וממלאת את שאר התבנית.
חיקוי למה שהיו עושים במסעדות יוקרה שהיו מחדירים את החזה עם מחטים מיוחדים.

יש, בשחיטות פרטיות בד''כ.
יש לי שכנה שיש לה קייטרינג וטיק שבוע שעבר היא פרקה 15 ברוזים