מאפים בוכריות?? לכאן!:)

[חני S]

האם המתכון של מקס מלכיאל הוא המתכון הקלאסי והטעים של גוזגוזה בוכרי ?
למה הבשר נראה לי בסוף הסרטון שיוצא מהתנור לא מגרה משהו מהפעם הראשונה והיחידה שבה אכלתי בשמחה בוכרית ?

- YouTube

Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.

www.youtube.com

 

[חני S]

אין לנו בפורום בוכריות?
מי יודעת אפילו שאינה בוכרית?

 

[12 Shira]

אוכל לשאול מחר בעבודה, אם תרצי .

 

[חני S]

איזה מצחיק. הייתי בטוחה לקבל מ-ב-ו-ל ואפילו לא טפטוף
ד''א מי שעוד לא טעמה ארוחה בוכרית עם כל מנותיה לא טעמה מימיה מהו בשר אמיתי.. אוכל ששווה להכיר!

 

[חני S]

אוכל לשאול מחר בעבודה, אם תרצי .

אשמח
אני מחפשת את המתכון הקלאסי והטעים.

 

[משולש ברמודה]

אם את רוצה מתכון לגוזגיז'ה בוכרי אמיתי:

החומרים:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 2 כפות סוכר
• כף (שטוחה) שמרים יבשים
• חלבון ביצה (את החלמון נשאיר לציפוי)
• כוס מים פושרים
• רבע עד חצי כוס שמן

למילוי:

• 500 גרם בשר טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• מלח
• פלפל שחור
• גריל בשר

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. לערבב את כל החומרים וללוש עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
2. ללוש שוב לאחר 10 דקות, ולהשאיר להתפחה למשך כחצי שעה.

הכנה:

1. לערבב היטב את כל חומרי המילוי, כדאי לטגן קצת את הבצל לפני אבל לא חובה.
2. לקרוץ מהבצק כ-20 כדורים.
3. כל כדור לרדד לעיגול ולמלא בכף מלאה מהמילוי ולסגור.
4. להניח בתבנית אפיה כשחלק הסגירה מונח על מגש האפיה.
5. למרוח חלמון ביצה מעל.
6. ניתן לפזר מעל שומשום.
7. להכניס לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

להגיש חם!

 

[חני S]

אם את רוצה מתכון לגוזגיז'ה בוכרי אמיתי:

החומרים:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 2 כפות סוכר
• כף (שטוחה) שמרים יבשים
• חלבון ביצה (את החלמון נשאיר לציפוי)
• כוס מים פושרים
• רבע עד חצי כוס שמן

למילוי:

• 500 גרם בשר טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• מלח
• פלפל שחור
• גריל בשר

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. לערבב את כל החומרים וללוש עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
2. ללוש שוב לאחר 10 דקות, ולהשאיר להתפחה למשך כחצי שעה.

הכנה:

1. לערבב היטב את כל חומרי המילוי, כדאי לטגן קצת את הבצל לפני אבל לא חובה.
2. לקרוץ מהבצק כ-20 כדורים.
3. כל כדור לרדד לעיגול ולמלא בכף מלאה מהמילוי ולסגור.
4. להניח בתבנית אפיה כשחלק הסגירה מונח על מגש האפיה.
5. למרוח חלמון ביצה מעל.
6. ניתן לפזר מעל שומשום.
7. להכניס לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

להגיש חם!

תודה
בוכרית? האמיתי זה טעים או שהוא עבר איזה שדרוג מאז?

לגבי המלית - לא שמים כמון? אפשר להחליף בכמון?

 

[משולש ברמודה]

תודה
בוכרית? האמיתי זה טעים או שהוא עבר איזה שדרוג מאז?

לגבי המלית - לא שמים כמון? אפשר להחליף בכמון?

בוכרית אמיתית.
מתכון מסבתא שלי.
וכן בררתי עכשיו שמים כמון (זרעי כמון בעיקרון... אבל גם תבלין הולך)

 

[חני S]

בוכרית אמיתית.

הווו
חיכיתי לך
תעלי לנו עוד דברים כאלו שווים שהישראלים ישר מתאהבים בהם.. באמת, למה אין פה משהו מסודר של מאכלי עדות?

 

[חני S]

בוכרית אמיתית.
מתכון מסבתא שלי.
וכן בררתי עכשיו שמים כמון (זרעי כמון בעיקרון... אבל גם תבלין הולך)

לא ענית לי רק..
זה טעים? את אוהבת?
הייתי פעם ב7 ברכות כזה וממש התלהבתי אבל אולי שינו אותו מאז המתכון המסורתי שחשוב לי לוודא שאכן זה זה . יש המוני מתכונים שונים ומשונים ברשת על זה.

 

[משולש ברמודה]

לא ענית לי רק..
זה טעים? את אוהבת?
הייתי פעם ב7 ברכות כזה וממש התלהבתי אבל אולי שינו אותו מאז המתכון המסורתי שחשוב לי לוודא שאכן זה זה . יש המוני מתכונים שונים ומשונים ברשת על זה.

כן מאד אוהבת.
זה המתכון המסורתי ושנים מכינים אותו ככה אצלינו.
ובאמת יש הרבה שיבושים, לפעמים אני לא מאמינה שלזה קוראים אוכל בוכרי...

 

[משולש ברמודה]

תעלי לנו עוד דברים כאלו שווים שהישראלים ישר מתאהבים בהם.. באמת, למה אין פה משהו מסודר של מאכלי עדות?

יש הרבה דברים טעימים.
המאכלים הבוכרים הם בעיקר פשוטים, קלים וסופר טעימים.
מעניין אותך אושפלו? בחש?
מכירה את השמות?

 

[12 Shira]

אוקי, בדקתי לך.
ראיתי שמתכון מעולה כבר הביאו,
אז כמה טיפים: (הכמויות מתייחסות ל500 גרם בשר)
1. מומלץ לקנות בשר רך ולחתוך לקוביות קטנות או לבקש מהקצב לטחון גס, ככה הוא נשאר יותר עסיסי.
2. מומלץ להוסיף בערך -150 גרם שומן כבש
3. את הבצלים לחתוך דק ולא לטחון , המליצה על 5 בצלים בינוניים (נראה הרבה , אבל הם מוסיפים טעם).
4. תבלינים: מלח, פלפל, כמון.
5. לרדד לעיגולים לא יותר מידי עבים.

בהצלחה!

 

[משולש ברמודה]

המליצה על 5 בצלים בינוניים

באמת קצת הרבה.
העתקתי את המתכון מאצלי ולא כתבתי באותו רגע, כנראה טעות בכתיבה
3 אמורים להספיק למרות שבצל תמיד עושה טוב.

 

[חני S]

@משולש ברמודה והשאר,
מה אני עושה??
היה בסופר רק עוף טחון ולא בשר
יייצא לי טעם של גוזגוזה עם זה או לא כ''כ ?

 

[משולש ברמודה]

היה בסופר רק עוף טחון ולא בשר

לא ניסיתי.
זה תלוי כמה העוף הטחון שומני, כי המילוי צריך להיות עסיסי כדי שיהיה טעים.
אפשר לנסות לשלב אם יש לך גם קצת בשר טחון.

 

[חני S]

לא ניסיתי.
זה תלוי כמה העוף הטחון שומני, כי המילוי צריך להיות עסיסי כדי שיהיה טעים.
אפשר לנסות לשלב אם יש לך גם קצת בשר טחון.

להכניס שם שמן לעיסה או משהו אחר עבור העסיסיות -לא רלוונטי?
אין לי בשר..

 

[משולש ברמודה]

להכניס שם שמן לעיסה או משהו אחר עבור העסיסיות -לא רלוונטי?

כן,
אם זה מספיק עסיסי ועם קצת שמן בעיסה לדעתי ילך טוב.
שימי גם חלק מהבצל חתוך לחתיכות קטנות ממש ולא רק מטוגן זה נותן חלק מהעסיסיות.
ותעלי תמונות

 

[חני S]

@משולש ברמודה
יצא מעולה ממש! טעים מאוד מאוד!
חושבת שגם בבשר בשביל העסיסיות כדאי מאוד להוסיף רבע כוס שמן לעיסה ואפילו לכל בצק להוסיף שמן מעט מעל.
עשיתי ככה חלק וככה חלק. ככול שיותר שומני - מעניין לראות כמה זה משביח את הטעם משמעותי.
תודה רבה!

 

[משולש ברמודה]

@משולש ברמודה
יצא מעולה ממש! טעים מאוד מאוד!
חושבת שגם בבשר בשביל העסיסיות כדאי מאוד להוסיף רבע כוס שמן לעיסה ואפילו לכל בצק להוסיף שמן מעט מעל.
עשיתי ככה חלק וככה חלק. ככול שיותר שומני - מעניין לראות כמה זה משביח את הטעם משמעותי.
תודה רבה!

איזה כייף לשמוע!