מי יכול לעזור לי אני באמצע הכנת הכדורי גבינה

[RAME]

הכנתי את המתכון של כדורי גבינה שהעלתה @פוטו טופ
וטחנתי את כל החומרים שהם: גבינה,פירורי ביסקוויטים,חמאה,סוכר וסוכר וניל
טחנתי הכל במגימיקס בחלק הטוחן!
ועכשיו העיסה אני לא מצליחה לעשות איתה כדורים היא נדבקת ליד ולא מתקרב לעיסה של כדורי שוקולד לדוג'
היא לא כתבה שצריך לטחון אבל הייתי חיבת בגלל החמאה שנוצר ממנה גושים
תכלס איך יוצרת כדורים?העיסה דביקית!(אבל מנסיון)
תודה

 

[RAME]

ועוד שאלה אם אני רוצה לגרד שוקולד חלבי במגימיקס
1 (האם אין משהו באלי אקספרס כבר לצורך זה (חוץ מפומפיות ומקלפים אלא משהו מיועד לזה בלי כל הלכלוך!)
2 באיזה חלק מגרדים בחלק הטוחן? או החלק של הקוגל לדוג?

 

[משקפיים ורודות]

הכנתי את המתכון של כדורי גבינה שהעלתה @פוטו טופ
וטחנתי את כל החומרים שהם: גבינה,פירורי ביסקוויטים,חמאה,סוכר וסוכר וניל
טחנתי הכל במגימיקס בחלק הטוחן!
ועכשיו העיסה אני לא מצליחה לעשות איתה כדורים היא נדבקת ליד ולא מתקרב לעיסה של כדורי שוקולד לדוג'
היא לא כתבה שצריך לטחון אבל הייתי חיבת בגלל החמאה שנוצר ממנה גושים
תכלס איך יוצרת כדורים?העיסה דביקית!(אבל מנסיון)
תודה

להוסיף בסקוויטים טחונים
או להכניס לקירור לשעה

 

[RAME]

להוסיף בסקוויטים טחונים
או להכניס לקירור לשעה

לכזה מלא זמן וואו רציתי ליותר מוקדם
וגם בהקשר לפירורי ביסקוויטים נראה לך יעזור? כי שוב אם אשים פירורים ואטחן שוב לא יהיה טוב
אלא אם כן אני מבינה שרק לערבב ולא לטחון?
ותכלס לא נכון שטחנתי רק שאבין ? שאדע להבא!

 

[שוקולד נוגט]

אפשר לטחון את הביסקויטים בנפרד, ולערבב את כל החומרים.
את החמאה להמיס.
אבל רב העיסות האלה יוצאות קצת נוזליות וצריך להכניס למקפיא לחצי שעה בערך.

 

[רבקה כ.]

אפשר לטחון את הביסקויטים בנפרד, ולערבב את כל החומרים.
את החמאה להמיס.
אבל רב העיסות האלה יוצאות קצת נוזליות וצריך להכניס למקפיא לחצי שעה בערך.

תטחני כמות של בסקוטים, ותוספי בהדרגה, עד שיהיה לך מרקם שאת יכולה לעבוד איתו
את החמאה והמרגרינה ממיסים אפשר בתוך שיקית קשורה בספל מים חמים,

 

[saryk]

עשיתי את זה גם פעם, ולצערי לעיסה היה טעם של עיסה לא אפויה...
ממליצה לך להוסיף בסקויטים טחונים גס כדי להימנע מזה.

 

[חביבונת]

נראה לי הכי טוב לשים בקירור, חבל להוסיף ביסקוויטים ולאבד את הטעם של הגבינה...
העיסה הזאת נהיית דביקית מאוד מהר, ולכן גם אחרי שתשימי בקירור, תצטרכי לגלגל כמות, ושוב לשים בקירור,
או שתוציאי חלק לגלגל ובינתיים תשאירי את השאר במקרר.
גם אחרי שהכדורים מוכנים צריך לשמור בקירור, וכדאי לשים במנג'טים כדי שלא להתמרח מדי כשאוכלים...

 

[RAME]

עשיתי את זה גם פעם, ולצערי לעיסה היה טעם של עיסה לא אפויה...
ממליצה לך להוסיף בסקויטים טחונים גס כדי להימנע מזה.

מה הכונה

 

[RAME]

נראה לי הכי טוב לשים בקירור, חבל להוסיף ביסקוויטים ולאבד את הטעם של הגבינה...
העיסה הזאת נהיית דביקית מאוד מהר, ולכן גם אחרי שתשימי בקירור, תצטרכי לגלגל כמות, ושוב לשים בקירור,
או שתוציאי חלק לגלגל ובינתיים תשאירי את השאר במקרר.
גם אחרי שהכדורים מוכנים צריך לשמור בקירור, וכדאי לשים במנג'טים כדי שלא להתמרח מדי כשאוכלים...

אז למה במתכון לא כתוב לשים במקרר?
רק בגלל שטחנתי? שאבין!

 

[RAME]

תטחני כמות של בסקוטים, ותוספי בהדרגה, עד שיהיה לך מרקם שאת יכולה לעבוד איתו
את החמאה והמרגרינה ממיסים אפשר בתוך שיקית קשורה בספל מים חמים,

היא לא כתבה שם להמיס החמאה השאלה איך בדיוק ואם בכלל

 

[חביבונת]

אז למה במתכון לא כתוב לשים במקרר?
רק בגלל שטחנתי? שאבין!

סליחה, לא קראתי מה היא כתבה במתכון, לפי המרכיבים שכתבת הבנתי שזה מתכון שיש לי גם.
מתכון בסיסי ומוכר.
ברור שצריך לטחון. עשית בסדר.
במציאות לי תמיד קשה להתעסק עם העיסה הזאת...

 

[RAME]

זה המתכון (תגידו לי אם היה טוב שטחנתי או לא):
כדורי גבינה חלביים

2 כוסות ביסקוויטים מפוררים
חצי כוס סוכר
חצי חבילה חמאה (50 גר')
250 גרם גבינה
1 סוכר וניל

לערבב את החומרים , ליצור כדורים

לגרד על צלחת שוקולד חלבי

ולגלגל את הכדורים על הצלחת עם השוקולד המגורד עד לעיטוף

( הכי קל להוזיז את הצלחת הלוך ושוב )

להקפיא ולהוציא כחצי שעה לפני ההגשה .

 

[RAME]

סליחה, לא קראתי מה היא כתבה במתכון, לפי המרכיבים שכתבת הבנתי שזה מתכון שיש לי גם.
מתכון בסיסי ומוכר.
ברור שצריך לטחון. עשית בסדר.
במציאות לי תמיד קשה להתעסק עם העיסה הזאת...

אין פתרון חוץ מלשים במקרר?עד כמה שזכור לי פעם קודמת כשהכנתי אותם אז רק ערבבתי (ואכן נוצרו קצת גושים מהחמאה)
והצלחתי להסתדר עם העיסה הכנתי די בקלות
השאלה היא אם בגלל שטחנתי נהיה עיסה הרבה יותר דביקה
(ההתלבטות אם לערבב וישארו גושים או לטחון ו... לא יודעת כבר
זה בכלל לא אמור להיות מסובך כפי הנראה לעין בהתחלה

 

[הני מושקוביץ]

ממליצה לך להכין את כדורי הגבינה של שושי סירקיס
להיט אצלי
שם טוחנים כמות של ביסקוויטים לפי גרם (כוסות לטעמי הן מאוד אינדבדואליות)
ממיסים את החמאה ומקפיאים לפני הציפוי

שושי סירקיס

צלמת-אמן ומעצבת. מומחית לצילום קולינרי ולצילומי מוצר באווירה ייחודית.

shoshi-sirkis.co.il

 

[saryk]

מה הכונה

הכוונה שגם אני לקחתי מתכון רגיל של כדורי גבינה (של שושי סירקיס כמו שהעלו פה) שתמיד יוצא פצצה
וטחנתי במעבד מזון, ויצא עיסתי ודביק. אבל גם המרקם לאחר ההקפאה היה כמו של בצק לא אפוי...

 

[RAME]

וטחנתי במעבד מזון, ויצא עיסתי ודביק.

לא מבינה, בגלל שטחנת במעבד מזון ,יצא עיסתי ודביק?

אבל גם המרקם לאחר ההקפאה היה כמו של בצק לא אפוי...

אז מה זה אומר מה הפתרון?

 

[RAME]

ממליצה לך להכין את כדורי הגבינה של שושי סירקיס
להיט אצלי
שם טוחנים כמות של ביסקוויטים לפי גרם (כוסות לטעמי הן מאוד אינדבדואליות)
ממיסים את החמאה ומקפיאים לפני הציפוי

שושי סירקיס

צלמת-אמן ומעצבת. מומחית לצילום קולינרי ולצילומי מוצר באווירה ייחודית.

shoshi-sirkis.co.il

זה (חץ למטה) בעצם המתכון:
וזה א' ממש כמו שהעלתי רק השוני הקטן בחמאה המומסת?
ב' האם אפשר לטחון הכל במעבד מזון או שלא, דוקא הערבוב עם הכף זה עושה תהבדל במרקם

 

[בינה אנושית :)]

אולי תנסי לגלגל עם ידיים רטובות

 

[דפה]

טחנת הכל יחד. אם כן זה בג

זה (חץ למטה) בעצם המתכון:
וזה א' ממש כמו שהעלתי רק השוני הקטן בחמאה המומסת?
ב' האם אפשר לטחון הכל במעבד מזון או שלא, דוקא הערבוב עם הכף זה עושה תהבדל במרקם


צפה בקובץ המצורף 1117485

ברור שלא טוחנים הכל זה יוצא עיסה איכס.
פעם אחת עשיתי את הטעות הזו, בעעעע...
גם פירה טחנתי פעם אחת כי שמעתי שזה מרקם מהמם, יואו, כמה הקאתי אח"כ.