חלבי מנה עיקרית מכובדת חלבית

[~נעמי~]

את יכולה לעשות כמנה עיקרית רביולי ערמונים ברוטב שמנת בטטה וערמונים.

מתי השבע ברכות?

אשמח!
השבע ברכות אחרי שבועות אבל אנחנו רוצות להיות מתוכננות מה שאפשר מראש...

 

[BIZZARC- עשירה]

אשמח!
השבע ברכות אחרי שבועות אבל אנחנו רוצות להיות מתוכננות מה שאפשר מראש...

אכתוב את המתכון בערב בע"ה (זה לא זמין לי לידי כרגע)

אנחנו עושים שבע ברכות חלבי בע"ה ביום ראשון הקרוב, אז אחרי שנסיים לבנות את התפריט את התפריט אני יכולה להעלות לך אותו.
אמנם הוא יהיה עם דגים, אבל תוכלי לקבל השראה אם את רוצה.

 

[~נעמי~]

אכתוב את המתכון בערב בע"ה (זה לא זמין לי לידי כרגע)

אנחנו עושים שבע ברכות חלבי בע"ה ביום ראשון הקרוב, אז אחרי שנסיים לבנות את התפריט את התפריט אני יכולה להעלות לך אותו.
אמנם הוא יהיה עם דגים, אבל תוכלי לקבל השראה אם את רוצה.

ממש נשמח!!

 

[BIZZARC- עשירה]

מתכון לרביולי ערמונים ברוטב בטטה שמנת וערמונים:
אפשר לקנות רביולי מוכן, אבל אם את רוצה להכין בבית אז המתכון לרביולי הוא ככה:
לבצק:
½2 כוסות קמח
3 ביצים (L)
2 חלמונים
½ כפית מלח דק

למלית:
300 גרם ערמונים קלויים, קלופים ומוכנים לאכילה (מגיע בשקיות וואקום)
30 גרם (כ-2 כפות) שמן זית
2 בצל קצוץ דק
3 שיני שום קלופות וכתושות
1 כפית עשבי תיבול יבשים (אורגנו, תימין, רוזמרין)
½ כפית מלח דק

לבישול הרביולי:
כ-5 ליטר מים
כ-3 כפיות מלח גס

הבצק:
שמים את הקמח בערמה על נייר אפיה על משטח העבודה ויוצרים גומה גדולה במרכזו.
טורפים את הביצים והמלח בקערה, יוצקים לתוך הגומה ובעזרת מזלג מוסיפים בהדרגה את הקמח לביצים עד שנוצרים גושי בצק. ממשיכים ללוש בידיים עד שמתקבל בצק אחיד וקשה.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למשך חצי שעה עד שעה (הבצק יהיה יותר נוח לעבודה אחרי מנוחה). ניתן לשמור את הבצק עטוף במקרר במשך כמה שעות עד לילה אבל אם שומרים במקרר יותר משעה לפני ההכנה של הרביולי צריך להשאיר בחוץ שהבצק יתחמם קצת.

המלית:
טוחנים את הערמונים במעבד מזון ומוסיפים לקערה.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים שום, מלח ועשבי תיבול, ומערבבים היטב. מכבים את האש, מעבירים לקערת עם הערמונים ומערבבים. טועמים, מתקנים תיבול.

הרכבת הרביולי:
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים מעט כל חלק לעלה דקיק
מניחים עלה בצק על משטח עבודה ומניחים כמות של כפית מהמלית על הבצק במרחקים שווים של 5-6 ס"מ.
מברישים את הבצק במים מסביב לכל תלולית של מלית, מכסים עם יריעת הבצק השנייה ומהדקים מסביב למלית. יש להקפיד על הכיסוי וההידוק, כדי למנוע היווצרות של בועות אוויר.
קורצים את הרביולי בעזרת קורצן עוגיות חלק או משונן בקוטר של כ-6 ס"מ או חותכים באמצעות סכין חדה או גלגלת פיצה. מניחים את הרביולי על מגבת בד חלקה, נקייה, יבשה ומקומחת.
חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנוספים. אם נותרו שאריות בצק (נקיות ממילוי שלא התייבשו) ניתן לאחד, לרדד שוב וליצור רביולי נוספים.
מרתיחים סיר עם מים ומלח ומבשלים כל נגלה בערך 10-15 רביולי עד שהם צפים כלפי מעלה ומוציאים.

אם משתמשים הרביולי מוכן אז מבשלים את הרביולי לפי ההוראות על החבילה וממשיכים עם הרוטב:

רוטב:
2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לקוביות
3 שיני שום כתושות או קצוצות דק
2 קופסאות שמנת מתוקה להקצפה
1/4 כוס יין לבן
מלח, פלפל שחור, אבקת שום, מוסקט , סוכר(בערך 3 קורטים מכל אחד)
חצי שקית וואקום של ערמונין מוכנים לאכילה

אופים את הבטטה בתנור, מטגנים את הבצל מוסיפים את החומרים האחרים והבטטה, מרתיחים מוסיפים את הרביולי לעוד 5 דק' בישול ומגישים

 

[~נעמי~]

מתכון לרביולי ערמונים ברוטב בטטה שמנת וערמונים:
אפשר לקנות רביולי מוכן, אבל אם את רוצה להכין בבית אז המתכון לרביולי הוא ככה:
לבצק:
½2 כוסות קמח
3 ביצים (L)
2 חלמונים
½ כפית מלח דק

למלית:
300 גרם ערמונים קלויים, קלופים ומוכנים לאכילה (מגיע בשקיות וואקום)
30 גרם (כ-2 כפות) שמן זית
2 בצל קצוץ דק
3 שיני שום קלופות וכתושות
1 כפית עשבי תיבול יבשים (אורגנו, תימין, רוזמרין)
½ כפית מלח דק

לבישול הרביולי:
כ-5 ליטר מים
כ-3 כפיות מלח גס

הבצק:
שמים את הקמח בערמה על נייר אפיה על משטח העבודה ויוצרים גומה גדולה במרכזו.
טורפים את הביצים והמלח בקערה, יוצקים לתוך הגומה ובעזרת מזלג מוסיפים בהדרגה את הקמח לביצים עד שנוצרים גושי בצק. ממשיכים ללוש בידיים עד שמתקבל בצק אחיד וקשה.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למשך חצי שעה עד שעה (הבצק יהיה יותר נוח לעבודה אחרי מנוחה). ניתן לשמור את הבצק עטוף במקרר במשך כמה שעות עד לילה אבל אם שומרים במקרר יותר משעה לפני ההכנה של הרביולי צריך להשאיר בחוץ שהבצק יתחמם קצת.

המלית:
טוחנים את הערמונים במעבד מזון ומוסיפים לקערה.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים שום, מלח ועשבי תיבול, ומערבבים היטב. מכבים את האש, מעבירים לקערת עם הערמונים ומערבבים. טועמים, מתקנים תיבול.

הרכבת הרביולי:
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים מעט כל חלק לעלה דקיק
מניחים עלה בצק על משטח עבודה ומניחים כמות של כפית מהמלית על הבצק במרחקים שווים של 5-6 ס"מ.
מברישים את הבצק במים מסביב לכל תלולית של מלית, מכסים עם יריעת הבצק השנייה ומהדקים מסביב למלית. יש להקפיד על הכיסוי וההידוק, כדי למנוע היווצרות של בועות אוויר.
קורצים את הרביולי בעזרת קורצן עוגיות חלק או משונן בקוטר של כ-6 ס"מ או חותכים באמצעות סכין חדה או גלגלת פיצה. מניחים את הרביולי על מגבת בד חלקה, נקייה, יבשה ומקומחת.
חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנוספים. אם נותרו שאריות בצק (נקיות ממילוי שלא התייבשו) ניתן לאחד, לרדד שוב וליצור רביולי נוספים.
מרתיחים סיר עם מים ומלח ומבשלים כל נגלה בערך 10-15 רביולי עד שהם צפים כלפי מעלה ומוציאים.

אם משתמשים הרביולי מוכן אז מבשלים את הרביולי לפי ההוראות על החבילה וממשיכים עם הרוטב:

רוטב:
2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לקוביות
3 שיני שום כתושות או קצוצות דק
2 קופסאות שמנת מתוקה להקצפה
1/4 כוס יין לבן
מלח, פלפל שחור, אבקת שום, מוסקט , סוכר(בערך 3 קורטים מכל אחד)
חצי שקית וואקום של ערמונין מוכנים לאכילה

אופים את הבטטה בתנור, מטגנים את הבצל מוסיפים את החומרים האחרים והבטטה, מרתיחים מוסיפים את הרביולי לעוד 5 דק' בישול ומגישים

תודה. לכמה זה מספיק? בכמה להכפיל אם יש לי באזור 30 איש אולי קצת יותר?

 

[bnoya]

טורטיות במילוי של בטטה, פטריות וגבינות
סוג של המצאה שלי אז אין לי מושג לגבי הכמויות
בגדול אני אופה קוביות בטטה בתנור
מטגנת בצל קצוץ, מוסיפה פטריות ומטגנת קלות
שמה בכל טורטיה בצל, פטריות, בטטה, ומוסיפה גבינות לפי מה שיש לי בבית (עשיתי עם צפתית, מוצרלה, גבינה צהובה)
סוגרת מ2 הצדדים ומגלגלת. טובלת בביצה ופירורי לחם ומטגנת
יוצא ממש טעים
אפשר להגיש את זה עם רוטב צ'ילי ליד

 

[לכתחילה אריבער]

מישהו יודע היכן אפשר לקנות רביולי לא מוכן באיזור בוכרים בירושלים?

 

[הרי זהב]

מישהו יודע היכן אפשר לקנות רביולי לא מוכן באיזור בוכרים בירושלים?

לא רחוק-
בביג בייט ברב שפע. ממש רביולי של מסעדות טעים מאוד. בכמה טעמים וניתן לקנות גם רוטב.

 

[לכתחילה אריבער]

לא רחוק-
בביג בייט ברב שפע. ממש רביולי של מסעדות טעים מאוד. בכמה טעמים וניתן לקנות גם רוטב.

כמה זה עולה ומאיזה הכשר?

 

[הרי זהב]

כמה זה עולה ומאיזה הכשר?

העדה החרדית
מחיר לא זוכרת

 

[BIZZARC- עשירה]

תודה. לכמה זה מספיק? בכמה להכפיל אם יש לי באזור 30 איש אולי קצת יותר?

זה בעיקרון מספיק ל5 מנות אבל בלי כלום נוסף בארוחה אז אני חושבת שהייתי מחשבנת את זה כ8-10 מנות.

התפריט החלבי:
פתיחה:
ליד כל צלחת- משקה אננס בגביעים צרים
על השולחן - שלוש סוגי לחמים- לחם שום, לחמניות כוסמין עם פיצוחים מעל, פוקאצ'ות
גבינת שמנת
חציל קלוי עם דיפ צ'ימצ'ורי מזולף
סלט עגבניות שרי וקשיו עם קוביות חלומי
סלט מלפפונים ברוטב יוגורט
סלט כרוב

מנה עיקרית:
לבחירה בין- שיפודי דגים- בשלוש צבעים (קובית סלומון בפרורי לחם, ספירלת מושט בשומשום וקובית סלומון בפרג)
או מוסקה חלבית (זה גם יכול להיות לך מנה עיקרית)

תוספות:
סלט קינואה ועלים ירוקים
תפו"א מוקרמים
קיש פלפלים
פשטידת תירס

מנה אחרונה:
מגש פירות מעוצב וגלידה.

 

[לכתחילה אריבער]

לא רחוק-
בביג בייט ברב שפע. ממש רביולי של מסעדות טעים מאוד. בכמה טעמים וניתן לקנות גם רוטב.

זה רביולי מוכן או לא?

 

[הרי זהב]

זה רביולי מוכן או לא?

מצונן. מצריך בישול.