חגים לכבוד שבועות- לקט מתכוני אלפחורס

[הני מושקוביץ]

תשתמשי בזה בתור חלב מרוכז

בעעע...
זה יותר מרוכז מחלב מרוכז

 

[shira bira]

בעעע...
זה יותר מרוכז מחלב מרוכז

וזה עדיין עושה את העבודה.

 

[אריאלוש]

כמה מתכוני אלפחורס-

עוגת מוס אלפחורס עם שכבות מטריפות:

עוגת אלפחורס ⋆ פיית העוגיות

אין ספק שאלפחורס הן אחד מסוגי העוגיות הכי טעימות שיש! מרקם הבצק הנימוח המושלם, שמתפורר ברכות הישר לתוך מלית של הרבההה ריבת חלב, וציפוי הקוקוס הטחון מסביב, יוצרים יחד עוגיה באמת נהדרת, בשילוב של...

www.cookie-fairy.com

מתכון של אלפחורס רגיל הכי טעים מכל המתכונים שניסיתי:

עוגיות אלפחורס - עדיקוש

עוגיות אלפחורס הכי טעימות שיש. מתכון לעוגיות אלפחורס קלאסיות רכות ועדינות, מתוקות וטעימות וכל כך קלות להכנה. העוגיות הכי ממכרות וטעימות שתכינו

adikosh.co.il

עוגת גבינה בטעמי אלפחורס:

עוגת גבינה אלפחורס

ללא ספק העוגה שתגנוב לכם את ההצגה בחג.ספק עוגה ספק קינוח.השילוב של שוקולד לבן בעוגות גבינה מושלם.השוקולד הלבן גורם לעוגה להפוך לקרמית במיוחד.אפשר כמובן להכין ללא קישוט האלפחורס.עוגה עגולה בקוטר 18/20ס״מלבסיס:100 גרם ביסקוויטים טחונים דק50 גרם קוקוס70 גרם חמאה מומסת1 כף סוכר חום כהה5 כפות ריבת...

www.chasisegal.co.il

 

[הני מושקוביץ]

וזה עדיין עושה את העבודה.

מפחדת לנסות, כי חלב מרוכז הוא מוצק, ופה מדובר על מוצר נוזלי כמו חלבון של ביצה

 

[shira bira]

מפחדת לנסות, כי חלב מרוכז הוא מוצק,

ממש לא
אני מכינה חלב מרוכז לבד וגם יצא לי לקנות
מרקם די דומה
אם את חוששת תשלחי לי

 

[הני מושקוביץ]

ממש לא
אני מכינה חלב מרוכז לבד וגם יצא לי לקנות
מרקם די דומה
אם את חוששת תשלחי לי

את מוזמנת...
אשמח להתפטר מהן בהקדם

 

[אריאלוש]

והעוגיות המהממות האלה-

הן בלי גלוטן.
יוצאות חתיכות וטעימות ממש.

אלפוחרס של פסח

140 גרם קמח שקדים 40 גרם קמח תפו״א או קורנפלור 50 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 חלמונים ריבת חלבקוקוס אופן ההכנה:במעבד מזון מניחים את כל המרכיבים מלבד חלמונים מעבדים לפירורים דקים מוסיפים חלמונים מערבלים דקה לקבלת בצקאחיד ומעט דביק.מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה. מקררים שעה...

www.chasisegal.co.il

(צריך להקפיד לא לעבד יותר מידי ,רק עד לאיחוד.)

 

[הרי זהב]

אני לא נוהגת להתבטא כך על מאכלים, אבל מדובר במשהו דוחה במיוחד שלעיתים מכיל גרגרי סוכר לעין!!! והמתיקות צורבת וחונקת ברמה קשה (ורכשתי 3 קופסאות כאלו, לצערי... יש למישהו רעיון איך מתפטרים, חוץ מלהשליך לזבל? אחת כבר התנפצה על הרצפה... רק מראה את איכות הפלסטיק שלה)

אם תסתכלי ברכיבים תראי שאחוז החלב בה גבוה בהרבה מבשאר החברות, מה שמעיד דווקא על איכותה!!
לפעמים באמת יש לה גרגירי סוכר אבל רק לפעמים, כנראה תלוי באיכות האיחסון.

 

[הני מושקוביץ]

אם תסתכלי ברכיבים תראי שאחוז החלב בה גבוה בהרבה מבשאר החברות, מה שמעיד דווקא על איכותה!!
לפעמים באמת יש לה גרגירי סוכר אבל רק לפעמים, כנראה תלוי באיכות האיחסון.

אני מאחסנת במזווה, בדיוק כמו שעומד בחנויות ואחרי הפתיחה במקרר, עדיין נוזלי....

 

[shira bira]

אם תסתכלי ברכיבים תראי שאחוז החלב בה גבוה בהרבה מבשאר החברות, מה שמעיד דווקא על איכותה!!
לפעמים באמת יש לה גרגירי סוכר אבל רק לפעמים, כנראה תלוי באיכות האיחסון.

פוטוס מדברת על הממרח שבא בקופסת פלסטיק.

 

[הרי זהב]

אני מאחסנת במזווה, בדיוק כמו שעומד בחנויות ואחרי הפתיחה במקרר, עדיין נוזלי.

נוזלי כן.
כתבתי בנוגע לגרגירי הסוכר.
אני משתמשת הרבה בריבת חלב, ובאמת לאלפחורס קונה את הסוגים היותר סמיכים. מצד שני, למתכונים של עוגות גבינה שצריך לשייש ריבת חלב אעדיף את הנוזלי יותר. וכן לשכבות טורט ריבת חלב שמנת מתוקה, יותר נח את הנוזלית בשביל למרוח על הרולדה שכבה דקה.
בקיצור, כל סוג למטרתו.
אבל כן חשוב להדגיש שהנוזליות לא קשורה לאיכות, ולפעמים ההיפך! זה מראה על תוספים מלאכותיים שונים שמגבשים.
המדד הוא אחוז רכיבי החלב.

 

[shira bira]

נוזלי כן.
כתבתי בנוגע לגרגירי הסוכר.
אני משתמשת הרבה בריבת חלב, ובאמת לאלפחורס קונה את הסוגים היותר סמיכים. מצד שני, למתכונים של עוגות גבינה שצריך לשייש ריבת חלב אעדיף את הנוזלי יותר. וכן לשכבות טורט ריבת חלב שמנת מתוקה, יותר נח את הנוזלית בשביל למרוח על הרולדה שכבה דקה.
בקיצור, כל סוג למטרתו.
אבל כן חשוב להדגיש שהנוזליות לא קשורה לאיכות, ולפעמים ההיפך! זה מראה על תוספים מלאכותיים שונים שמגבשים.
המדד הוא אחוז רכיבי החלב.

אבל זו לא ריבת חלב. זה ממרח בטעם ריבת חלב. חלב הוא מדד אבל גם צבע טעם וסמיכות הם מדד. ותעיד העובדה שיש להם מוצר נוסף של ריבת חלב אמיתית - אריאלוש העלתה תמונה

 

[הרי זהב]

אבל זו לא ריבת חלב. זה ממרח בטעם ריבת חלב. חלב הוא מדד אבל גם צבע טעם וסמיכות הם מדד. ותעיד העובדה שיש להם מוצר נוסף של ריבת חלב אמיתית - אריאלוש העלתה תמונה

קניתי אותה והשתמשתי בה.
(כשרה לפסח)
היא באמת טובה.
מה שהיה חשוב לי להדגיש שהסמיכות היא לפעמים תוצר של חומרים כימיים מגבשים כדוגמת שומן צמחי מרגרינה בלעז, ולאו דווקא מעיד על איכותה.

 

[תמר יונה]

5 דקות עבודה.
טעיםםם

עוגות/עוגיות - אשכול הבחושות השוות

@פרקטית בעוגת קינמון - במה אפשר להמיר את המיץ תפוזים? כל נוזל שהוא? חלב סויה נגיד ילך, או שעדיף מיץ או מים?

www.prog.co.il

עוגה בחושה נימוחה בהשראת אלפחורס (חלבית)

בחושה חדשה ומדהימה
עשיתי כבר בפעם השניה
תכפילו כמויות ותקבלו 4 פסים עם ציפויים שונים
המדידה בכוס מדידה קלאסית
מתאים לשני פסי אינגליש
צריך חצי עד 4\3 צנצנת אחת של ריבת חלב משובחת

קערת הרטובים:
3 ביצים
חצי כוס חלב
1 שמנת חמוצה
4\3 כוס שמן

קערת היבשים:
4\3 כוס סוכר
3כפות פודינג וניל
1 אבקת אפיה
2\1 1 כוס קמח
חצי כוס קוקוס -לבחירה

לערבב את החומרים שבכל קערה ולאחד את שתי הקערות
לשפוך לתבניות

בעזרת כף וכוס מים רותחים לנטף גושי ריבת חלב לכל האורך-המים החמים עוזרים לריבה להחליק
להכניס את הריבה מעט לתוך העיסה
לפזר פקאן קצוץ\לוז קצוץ\שקדים או להשאיר ריק ואחרי האפיה לפזר קוקוס
170 מעלות מחומם מראש כ-40 דקות

העוגה נשמרת במקרר כמה ימים טובים אך טעימה ונימוחה יותר בטמפרטורת החדר

 

[תילתן]

מה שהיה חשוב לי להדגיש שהסמיכות היא לפעמים תוצר של חומרים כימיים מגבשים כדוגמת שומן צמחי מרגרינה בלעז, ולאו דווקא מעיד על איכותה.

למי שיש סבלנות, ריבת חלב מהדברים שהכי קל להכין לבד בבית
2-3 חומרים והרבה סבלנות וזהו.

 

[הרי זהב]

למי שיש סבלנות, ריבת חלב מהדברים שהכי קל להכין לבד בבית
2-3 חומרים והרבה סבלנות וזהו.

חלב מרוכז הכנתי מספר פעמים.
נראה לי ריבת חלב זה אותו דבר, רק להמשיך עוד את הבישול.

 

[תילתן]

חלב מרוכז הכנתי מספר פעמים.
נראה לי ריבת חלב זה אותו דבר, רק להמשיך עוד את הבישול.

כן,
מעל שעתיים ולערבב כל כמה דקות..

 

[shira bira]

קניתי אותה והשתמשתי בה.
(כשרה לפסח)
היא באמת טובה.
מה שהיה חשוב לי להדגיש שהסמיכות היא לפעמים תוצר של חומרים כימיים מגבשים כדוגמת שומן צמחי מרגרינה בלעז, ולאו דווקא מעיד על איכותה.

היא אולי טעימה לדעתך
אבל בהגדרה הקולינרית היא לא ריבת חלב ולכן לא מתאימה למתכונים האלו כ"כ.
וסמיכות של ריבת חלב אפשר להשיג גם עם אבקת סודה לשתיה.

 

[אדם מן הישוב]

צפה בקובץ המצורף 1124837

לא מומלצת כלל לאלפחורס!!!!
היא נוזליתתתתתת, אולי בגלל שהיתה כשרה לפסח.
אני קונה בחנות למוצרי אפיה וזה מצוין!

 

[shira bira]

כן,
מעל שעתיים ולערבב כל כמה דקות..

אפשר לשים גולות בסיר והן מערבבות.