בשרי רולדה עגל-אולי יש לכם מתכון מוצלח?

[cv]

מחפשת מתכון טוב וברור לרולדה עגל.
עדיף עם רוטב ושניתן להקפאה.

תודה

 

[תילתן]

צלי הכי פשוט
לרוטב עדיף בסיר סגור על הגז או בסיר אטום לתנור

 

[cv]

צלי הכי פשוט
לרוטב עדיף בסיר סגור על הגז או בסיר אטום לתנור

תודה.
יש לך מתכון אולי?
לצלי ולרוטב.

 

[תילתן]

תודה.
יש לך מתכון אולי?
לצלי ולרוטב.

אני חייב לסגור עכשיו
או מחר או מישהו אחר
סליחה

 

[cv]

או מחר או מישהו אחר

כל אחד מהם יעזור.
תודה!

 

[הני מושקוביץ]

מחפשת מתכון טוב וברור לרולדה עגל.
עדיף עם רוטב ושניתן להקפאה.

תודה

אני מכינה מאוד פשוט
מטגנת בצל, מניחה את הרולדה בתוך סיר לחץ כשהוא קפוא יוצקת מים רותחים עד כיסוי הרולדה, מוסיפה תיבול של פפריקה, שום, סוכר, מלח, יין אדום, עלי דפנה, מה שמתחשק לי באותו רגע
מכסה ומרתיחה, אחרי הורדת הצ'ופצ'יק, מבשלת עוד שעתיים, על אש נמוכה
משחררת אדים, מקררת לילה במקרר, פורסת פרוסות דקות ולפני השבת או סעודת החג מחממת על הפלטה
בהצלחה!!!

ויוצא מהקפאה כמו טרי!

 

[דפה]

אוהבים חמוץ מתוק? אחד הטובים!
מטגנת 2 בצלים +5 שיני שום שלמים
מניחה רולדה+ פלפל שחור, כף דבש, פפריקה ומלח.
מבשלת 3-4 שעות.
מקררת, פורסת.
בשלב זה ניתן להקפיא.

רוטב: 1/2 כוס מים
2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס קטשופ
1 שן שום כתושה
מרתיחה ומוסיפה פרוסות.

 

[ללין]

מחפשת מתכון טוב וברור לרולדה עגל.
עדיף עם רוטב ושניתן להקפאה.

בדיווווק מחפשת גם!!

מטגנת בצל, מניחה את הרולדה בתוך סיר לחץ כשהוא קפוא יוצקת מים רותחים עד כיסוי הרולדה, מוסיפה תיבול של פפריקה, שום, סוכר, מלח, יין אדום, עלי דפנה, מה שמתחשק לי באותו רגע
מכסה ומרתיחה, אחרי הורדת הצ'ופצ'יק, מבשלת עוד שעתיים, על אש נמוכה
משחררת אדים, מקררת לילה במקרר, פורסת פרוסות דקות ולפני השבת או סעודת החג מחממת על הפלטה
בהצלחה!!!

1. גם בסיר רגיל לדעתך יצא לי טוב?
2.המים ממש עד לכיסוי הרולדה זה איזה 10 ס"מ, כן? ממש ממלא את הסיר אפילו שהורלדה באמצע?
3. "כשהוא קפוא" - הכוונה כשגוש הרולדה קפוא?

 

[הני מושקוביץ]

בדיווווק מחפשת גם!!

1. גם בסיר רגיל לדעתך יצא לי טוב?
2.המים ממש עד לכיסוי הרולדה זה איזה 10 ס"מ, כן? ממש ממלא את הסיר אפילו שהורלדה באמצע?
3. "כשהוא קפוא" - הכוונה כשגוש הרולדה קפוא?

לא מבטיחה תוצאה נימוחה בסיר רגיל
חברה אומרת לי שהיא מבשלת כך כ-5-6 שעות בסיר רגיל
לא ניסיתי.

ו-כן, ישר מהמקפיא
ושהמים יכסו בדיוק את הרולדה

 

[שחרית]

לא מבטיחה תוצאה נימוחה בסיר רגיל
חברה אומרת לי שהיא מבשלת כך כ-5-6 שעות בסיר רגיל
לא ניסיתי.

ו-כן, ישר מהמקפיא
ושהמים יכסו בדיוק את הרולדה

אם זה לא סיר לחץ, יש לעקוב כל הזמן שעדיין יש מים בסיר.
ד.א. לא הבנתי למה קפוא? בסיר רגיל זה יוסיף לה המון זמן בישול

 

[הני מושקוביץ]

אם זה לא סיר לחץ, יש לעקוב כל הזמן שעדיין יש מים בסיר.
ד.א. לא הבנתי למה קפוא? בסיר רגיל זה יוסיף לה המון זמן בישול

כי כשהרולדה מפשירה, היא מוציאה נוזלים, כשהיא קפואה, מתקיימת סביבה רתיחה והנוזלים נותרים בפנים
מה שיוצר עסיסיות לרולדה

 

[שחרית]

כי כשהרולדה מפשירה, היא מוציאה נוזלים, כשהיא קפואה, מתקיימת סביבה רתיחה והנוזלים נותרים בפנים
מה שיוצר עסיסיות לרולדה

תודה על ההסבר. אנסה.
השאלה רק אם כשהיא קפואה את יכולה ל"סגור אותה" מכל הצדדים, כמו שעושים עם טיגון מכל צד לפני הבישול?

 

[הני מושקוביץ]

תודה על ההסבר. אנסה.
השאלה רק אם כשהיא קפואה את יכולה ל"סגור אותה" מכל הצדדים, כמו שעושים עם טיגון מכל צד לפני הבישול?

קראתי פעם שאין משמעות לסגירה, אז לא ניסיתי
לגבי הרולדה הקפואה-כן, רק כשהיא קפואה (כבר קרה לי פעם שהופשרה חלקית והרולדה יצאה פחות עסיסית)

 

[cv]

אוהבים חמוץ מתוק? אחד הטובים!
מטגנת 2 בצלים +5 שיני שום שלמים
מניחה רולדה+ פלפל שחור, כף דבש, פפריקה ומלח.
מבשלת 3-4 שעות.
מקררת, פורסת.
בשלב זה ניתן להקפיא.

רוטב: 1/2 כוס מים
2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס קטשופ
1 שן שום כתושה
מרתיחה ומוסיפה פרוסות.

הכנתי לחג יצא מעולה.
תודה @דפה