מאפים יש איך להציל את הבצק?

[לא כמו כולם]

הכנתי ביום שישי בצק ללחמניות מקמח כוסמין 100%
בגלל ששמעתי שהוא יוצא כבד נורא אז "דיללתי" והחלפתי 2 כוסות בקמח לבן רגיל,
אבל מסתבר שזה לא היה מספיק והוא יצא ממש עמוס ודחוס ולא נחמד.
העניין הוא שחצי מהכמות הקפאתי כדי להכין בהמשך
השאלה אם יש לי איך להציל אותו או שחבל על המאמץ ופעם הבאה פשוט לחפש יותר טוב 80%... (כי לא מצאתי בחנויות)

 

[כסא כתר]

דווקא קמח כוסמין הוא הכי נח ברור שה80% יותר מוצלח
אבל גם ה100 הוא טוב פשוט מוסיפים יותר מים והמון התפחה
לא יודעת אם אפשר עכשיו לתקן אבל אני כן הייתי מנסה מה יש לי להפסיד.
אם את רוצה משהו יותר בטוח את יכולה להכין באן ע״י אידוי הבצק.
אם תרצי אסביר לך איך.
בהצלחה

 

[הרי זהב]

והוא יצא ממש עמוס ודחוס ולא נחמד.

בשביל פעם הבאה-
לא אמור לצאת ככה, גם מקמח 100%.
לגבי כמות המים בבצק-
נצמדת למתכון או הוספת מים לפי הצורך עד לקבלת בצק נח?
מה לגבי השמרים? כמה ואיזה השתמשת?

את הבצק שנותר לך, תכיני ממנו 'לאפות' במחבת. גם אם הבצק דחוס, אמור לצאת לך מצויין.
)מחממים מחבת על אש בינונית- גבוהה, לפני הלאפה הראשונה תמרחי מעט שמן במחבת, רדדי עלה עגול ודק, הניחי במחבת החמה וכסי מיד במכסה. לאחר בבערך חצי דקה תרימי את המכסה ותבדקי אם את רואה בועות תופחות, אם כן, זה השלב להפוך, הפכי את הלאפה, כסי במכסה.
שימי לב, אחרי שהופכים הלאפה מוכנה מאוד מהר.
העבירי לתוך מגבת שלא תתייבש והמשיכי כך עם שאר הלאפות.
(לגיוון, לאחר הרידוד, למרוח זעתר מעורבב עם שמן, ולהכין במחבת כרגיל.)

ראיתי הרבה פעמים שנשים טוענות שהלאפה יוצאת להם יבשה וקריספית ולא רכה וגמישה, זה קורה בגלל ייבוש ואפיית יתר, מפני שהאש נמוכה מידי. אז שימי לב שאם לוקח זמן עד שהבצק נאפה, זה אומר להגביה את האש.

 

[z20]

הכנתי ביום שישי בצק ללחמניות מקמח כוסמין 100%
בגלל ששמעתי שהוא יוצא כבד נורא אז "דיללתי" והחלפתי 2 כוסות בקמח לבן רגיל,
אבל מסתבר שזה לא היה מספיק והוא יצא ממש עמוס ודחוס ולא נחמד.
העניין הוא שחצי מהכמות הקפאתי כדי להכין בהמשך
השאלה אם יש לי איך להציל אותו או שחבל על המאמץ ופעם הבאה פשוט לחפש יותר טוב 80%... (כי לא מצאתי בחנויות)

את יכולה להכין קורטונים או פיתות במחבת