דגים שורשים ודגים

[תילתן]

איך שהוא מגיע לשוק הוא מגיע למטבח שלי
ארטישוק ירושלמי - בטטה קסבייה - תפוח אדמה ירושלמי
האתגר לקלף אותו
אבל אם לא חוסכים וזורקים את כל הבליטות זה נהיה קל לקילוף כמו גזר
אפשר להשתמש במרק
אפשר באנטי פסטי (נהדר)
ואפשר עם דגים..

המון ירקות ובצל
פרוסות קסבייה
פרוסות דג קרפיון טרי
תבלין לדג, מלח,פלפל
כבר נכניס לתנור - לכבוד שבת קודש

 

[חלינה]

נראה מעולהההה

 

[אזרחית אמריקאית]

רוצים לראות אחרי האפיה....

 

[תילתן]

רוצים לראות אחרי האפיה....

מה שמעניין שדגים כאלה שמלאים בעצמות קטנות אפילו לא כל המבוגרים אוהבים
הפעם ילדים קטנים "חיסלו" את כל הירקות שמסביב לדג - למבוגרים נשאר רק דג..

 

[הרי זהב]

מה שמעניין שדגים כאלה שמלאים בעצמות קטנות אפילו לא כל המבוגרים אוהבים
הפעם ילדים קטנים "חיסלו" את כל הירקות שמסביב לדג - למבוגרים נשאר רק דג..

צפה בקובץ המצורף 1242488

איזה סוג טעם יש לירק הזה?
נראה ממש מעולה!

 

[תילתן]

איזה סוג טעם יש לירק הזה?
נראה ממש מעולה!

איך אפשר להסביר טעם?

 

[הרי זהב]

איך אפשר להסביר טעם?

התכוונתי איזה סגנון, כמו ירקות שורש? מתקתק? חריף? חמצמץ?

 

[תילתן]

התכוונתי איזה סגנון, כמו ירקות שורש? מתקתק? חריף? חמצמץ?

בטעם כמו תפוח אדמה רגיל כך אני חושב
אבל כשלועסים יש לו מרקם אחר לחלוטין
הכי טוב לנסות פעם ראשונה באנטיפסטי שם הוא הכי מתאים

 

[אלפי תודות]

לדעתי הטעם שלו בקושי מזכיר תפו"א רגיל.
לבטטה קסבייה יש טעם שונה וארומה מעט מתקתקה.
בעיניי הרבה יותר טעים מתפו"א
ואכן המרקם שונה - נימוח ממש.

 

[אזרחית אמריקאית]

תודה על התמונה...
משכנע ביותר.ארוחה שלמה לכל המשפחה....
אצלינו דווקא דג קרפיון בתנור נחשב למעדן אמיתי.

 

[תילתן]

תודה על התמונה...
משכנע ביותר.ארוחה שלמה לכל המשפחה....
אצלינו דווקא דג קרפיון בתנור נחשב למעדן אמיתי.

והעצמות?
לילדים?
אין חשש?

 

[לואיזה]

הטעם שלו זה טעם של ארטישוק
לכן קוראים לו גם ארטישוק ירושלמי

 

[תילתן]

הטעם שלו זה טעם של ארטישוק
לכן קוראים לו גם ארטישוק ירושלמי

אם נגיד ארטישוק, אז למה ירושלמי

 

[תילתן]

זה נולד מקצת שעמום והרצון לא לזרוק את הירק הזה לפח .
נשאר ארטישוק משבת במקרר
קילפתי
בישלתי במים עם פלפל מלח כורכום לא. מרק עד שהתרכך
זה טעים ברמות כך סתם ולא רק

בתוך תבשיל

 

[אסתיס]

זה נחשב לירק או פחמימה?

 

[לואיזה]

אם נגיד ארטישוק, אז למה ירושלמי

כי זה לא ארטישוק.
למה דווקא ירושלמי ולא תל אביבי נגיד? אין לי מושג - ככה גדלנו על זה...

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

התכוונתי איזה סגנון, כמו ירקות שורש? מתקתק? חריף? חמצמץ?

יש לו משהו מתקתק בטעם
ובעיקר בריח
לדעתי כדאי לטעום אותו לבד, לפני שמכניסים אותו לתבשיל
יש בו משהו שמאוד משתלט על כל הסביבה שלו
קצת כמו גויאבה שמקנה ריח לכל הפירות במקרר.
אחד הירקות שאני פחות אוהב

 

[ה. בקר]

זה נחשב לירק או פחמימה?

פחמימה

 

[תילתן]

מכל התגובות כאן אני מבין שאף אחד לא קנה - בישל - טעם את הארטישוק הירושלמי.

ולעניין צריך למי שבכל זאת רוצה לנסות לכתוב אזהרה
בגלל שמקור הפחמימה של הירק הזה שהוא לא עמילן ולכן לאדם סביר קשה לעכל אותו (בלשון המעטה..)

יש כאלה שממש לא מסוגלים לעכל אותו ויש כאלה שהוא גורם להם אי נוחות..
ולכן -
לכולם מומלץ לצרוך אותו במתינות
מי שזה הפעם הראשונה יטעם ויראה איך הגוף שלו מגיב לזה.