בשרי מתכון לבשר מספר 8

[אמא למתוק!]

מחפשת מתכון לבשר מספר 8
יש למישהי משהו מומלץ?
מעדיפה לא תבשיל עם מלא ירקות או סגנון גולש

 

[רק רבינו]

פשוט מה שנקרא 'צלי', מאדים הרבה בצל וכמה שיני שום ואם רוצים פטריות גם מאוד טעים וטוב, מטגנים את הבשר (עדיף שלם) 2 דקות מכל הצדדים, מוסיפים מים רותחים בגובה הבשר והבצל מלח ופלפל וגריל עוף או בשר לפי הטעם מבשלים על אש גבוהה כחצי שעה ואז להבה נמוכה (אבל שיבעבע חלש כל הזמן) למשך 3-4 שעות וזה נהדר... לכבוד שבת קודש.

 

[תילתן]

מחפשת מתכון לבשר מספר 8
יש למישהי משהו מומלץ?
מעדיפה לא תבשיל עם מלא ירקות או סגנון גולש

ראיתי בשבוע דרך מעניינת לבישול נתחי בשר מכל סוג ומספר
מבשלים בסיר עם הרבה מים כ - 4 שעות - מים בלבד
מקררים לילה במקרר
פורסים
מכינים רוטב שאוהבים מוסיפים את פרוסות הבשר.
לא ניסיתי עדיין אבל פרסם את זה שף ידוע וזה נשמע דרך נכונה

 

[אמא למתוק!]

פשוט מה שנקרא 'צלי', מאדים הרבה בצל ואם רוצים פטריות גם מאוד טעים וטוב, מטגנים את הבשר (עדיף שלם) 2 דקות מכל הצדדים, מוסיפים מים רותחים בגובה הבשר והבצל מבשלים על אש גבוהה כחצי שעה ואז להבה נמוכה (אבל שיבעבע חלש כל הזמן) למשך 3-4 שעות וזה נהדר... לכבוד שבת קודש.

לא מתבלים בכלום? רק בצל?

 

[אמא למתוק!]

ראיתי בשבוע דרך מעניינת לבישול נתחי בשר מכל סוג ומספר
מבשלים בסיר עם הרבה מים כ - 4 שעות - מים בלבד
מקררים לילה במקרר
פורסים
מכינים רוטב שאוהבים מוסיפים את פרוסות הבשר.
לא ניסיתי עדיין אבל פרסם את זה שף ידוע וזה נשמע דרך נכונה

קניתי את הבשר חתוך
זה נראה לך מתאים?

 

[רק רבינו]

לא מתבלים בכלום? רק בצל?

בדיוק כשכתבת את זה הוספתי את התיבול

 

[רק רבינו]

קניתי את הבשר חתוך
זה נראה לך מתאים?

גם מעולה. אבל רק שלא יהיה קפוא ועדיף שיהיה בטמפרטורת החדר.

 

[תילתן]

קניתי את הבשר חתוך
זה נראה לך מתאים?

לא נראה
אם חתוך אז גולאש

 

[Rachefet]

לאביגיל מייזליק יש מתכון מעולה ב"אורחת לשבת":
מטגנים את הנתח השלם בשמן מכל הצדדים. מוסיפים מים עד לכיסוי של 3/4 מגובה הבשר וכף פפריקה מתוקה (אפשר לגוון בתיבול בכיף...), מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כ3 שעות.
מצננים את הבשר לגמרי, פורסים לפרוסות.
מטגנים בסיר המון בצל (כ8 בצלים) טיגון איטי עד שהם משחימים. מוסיפים כמה שיני שום פרוסות ומטגנים מעט. מוסיפים כוס יין וכוס מנוזלי הבישול ומסדרים את פרוסות הבשר מעל - בשכבה אחת. מבשלים כשעה.
יוצא רך מאוד וטעים.
אני בדרך כלל עושה את השלב הראשון של בישול במים מראש ואת השלב השני סמוך לשימוש.
נשמר מעולה בהקפאה (אני מקפיאה פרוסות בשר בנפרד ורוטב בנפרד ומחממת יחד).

 

[אמא למתוק!]

תודה רבה לכולם!
לפי מה שזה נראה אין פה משהו מאד שונה מחלק אחר של בשר....

 

[תאורת חרום]

לאביגיל מייזליק יש מתכון מעולה ב"אורחת לשבת":
מטגנים את הנתח השלם בשמן מכל הצדדים. מוסיפים מים עד לכיסוי של 3/4 מגובה הבשר וכף פפריקה מתוקה (אפשר לגוון בתיבול בכיף...), מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כ3 שעות.
מצננים את הבשר לגמרי, פורסים לפרוסות.
מטגנים בסיר המון בצל (כ8 בצלים) טיגון איטי עד שהם משחימים. מוסיפים כמה שיני שום פרוסות ומטגנים מעט. מוסיפים כוס יין וכוס מנוזלי הבישול ומסדרים את פרוסות הבשר מעל - בשכבה אחת. מבשלים כשעה.
יוצא רך מאוד וטעים.
אני בדרך כלל עושה את השלב הראשון של בישול במים מראש ואת השלב השני סמוך לשימוש.
נשמר מעולה בהקפאה (אני מקפיאה פרוסות בשר בנפרד ורוטב בנפרד ומחממת יחד).

יש שמוסיפים 3 כוסות יין לבישול זה
בשלב הפרוסות יש שמוסיפים שום פרוס שורש פטרוזיליה עגבניות פלפל שחור

 

[ישראל44]

מתכון מעולה שמתאים גם לבשר מספר 8

בשר בקר לחג

הכיף שבמתכון הזה הוא שאפשר גם בקלות להמיר את נתח הבשר לרולדה של הודו, לא היה מי שניסה ולא הצליח זה כ"כ פשוט, אבל כדאי להקפיד על כל תהליכי הבישול, שמניבים בסופו של דבר פרוסות טעימות, רכות ועסיס…

www.bbruchy.com

 

[מירא דכיא]

ראיתי בשבוע דרך מעניינת לבישול נתחי בשר מכל סוג ומספר
מבשלים בסיר עם הרבה מים כ - 4 שעות - מים בלבד
מקררים לילה במקרר
פורסים
מכינים רוטב שאוהבים מוסיפים את פרוסות הבשר.
לא ניסיתי עדיין אבל פרסם את זה שף ידוע וזה נשמע דרך נכונה

ולא מבשלים שוב פעם עם הרוטב שהכנו?

 

[nar]

יש שמוסיפים 3 כוסות יין לבישול זה
בשלב הפרוסות יש שמוסיפים שום פרוס שורש פטרוזיליה עגבניות פלפל שחור

איזה יין?

 

[מצפה לישועת ה']

מחפשת מתכון לבשר מספר 8
יש למישהי משהו מומלץ?
מעדיפה לא תבשיל עם מלא ירקות או סגנון גולש

מתכון מצוין לבשר מס'8
במידה והבשר קפוא מומלץ להפשיר 24 שעות לפני במקרר
לוקחים את הנתח מעסים אותו בשמן זית מלח גס פלפל שחור גרוס ושום כתוש
עוטפים היטב בנייר אפיה ואח"כ ברדיד אלומיניום
חשוב מאוד שיהיה אטום היטב!!
אין צורך בנוזלים הוא מתבשל במיץ של עצמו
מכניסים לתנור על 120 מעלות ל 6 שעות
אם הנתח גדול מוסיפים זמן
מוגש שלם על מצע ירקות שורש צלויים

 

[רק רבינו]

מתכון מצוין לבשר מס'8
במידה והבשר קפוא מומלץ להפשיר 24 שעות לפני במקרר
לוקחים את הנתח מעסים אותו בשמן זית מלח גס פלפל שחור גרוס ושום כתוש
עוטפים היטב בנייר אפיה ואח"כ ברדיד אלומיניום
חשוב מאוד שיהיה אטום היטב!!
אין צורך בנוזלים הוא מתבשל במיץ של עצמו
מכניסים לתנור על 120 מעלות ל 6 שעות
אם הנתח גדול מוסיפים זמן
מוגש שלם על מצע ירקות שורש צלויים

זה מתכון מצוין לבשר בתנור ועדיף גם להוסיף רוטב מתוק ושיני שום אבל למספר 8 זה פחות מתאים עדיף אותו קדירה או צ'ולנט

 

[מצפה לישועת ה']

נכון שזה הרבה יותר משובח בצלי כתף או שפנדורה (אסאדו) מנסיון זה מצויין גם עם 8
ואם בכל אופן אתם שמים אותו בצ'ולנט טיפ מעולה אחרי הבישול הראשוני
לפני שבת כשמעבירים לפלטה לסגור אותו שלם חזק בשקית קוקי
(או שקית ניילון רגילה למי שלא מפחד מכל מיני אזהרות בריאותיות)
ואז בבוקר מוציאים ומפרקים במזלג כך הוא יוצא רך ועסיסי