בשרי יאפצ'אק משובח

[דן הלמדן]

מאכל היאפצ'אק לפי המחקר האישי שלי יובא בשנים האחרונות לארץ מארה"ב ונמכר במעדניות במחירים יקרים
זה מאכל מיוחד ומשובח ממש, שרבים וטובים ניסו לחקות ולהגיע אל המתכון המושלם
לאחר חקירה ודרישה מרובה עלה בידי המתכון המושלם והרי הוא לפניכם
(לצערי אין תמונה, נגמר לפני שהספקתי לצלם)
אני השתמשתי בחתיכה של בשר 8
שמתי להרתחה בסיר עם מלח ופלפל"ש עד שהבשר הגיע לרכות המקסימלית (6 שעות במקרה שלי)
קיררתי את הבשר ופרקתי אותו לשערות ואת המים שנשארו (ציר בקר) אחסנתי בנפרד
במקביל הכנתי עיסה לקוגל תפוחי אדמה, מתפו"א, ביצים, שמן, פלפל"ש, מלח (אישית אוחז שהבצל הורס את הקוגל)
בתבנית פיירקס שמתי שכבה מהעיסה ומעליה פזרתי את הבשר אותו תבלנתי קצת,
מעליה שמתי שכבה נוספת מהעיסה של התפוחי האדמה,

ומעל הכל שפכתי את ציר הבקר עד שכיסה את כל התבנית,
הכנסתי לתנור מחומם מראש על 200 מעלות למשך שעה,
ואז כיסתי עם נייר כסף למשך 6 שעות על חום של 100 מעלות

ויצא מושלם, הכל נגמר ברגע שיצא מהתנור

בקיצור, 12 שעות הכנה
בקושי עבודה
טעם מדהים
וזול בפער מהחנויות
תנסו בבית

 

[חנה חיה]

מאכל היאפצ'אק לפי המחקר האישי שלי יובא בשנים האחרונות לארץ מארה"ב ונמכר במעדניות במחירים יקרים
זה מאכל מיוחד ומשובח ממש, שרבים וטובים ניסו לחקות ולהגיע אל המתכון המושלם
לאחר חקירה ודרישה מרובה עלה בידי המתכון המושלם והרי הוא לפניכם
(לצערי אין תמונה, נגמר לפני שהספקתי לצלם)
אני השתמשתי בחתיכה של בשר 8
שמתי להרתחה בסיר עם מלח ופלפל"ש עד שהבשר הגיע לרכות המקסימלית (6 שעות במקרה שלי)
קיררתי את הבשר ופרקתי אותו לשערות ואת המים שנשארו (ציר בקר) אחסנתי בנפרד
במקביל הכנתי עיסה לקוגל תפוחי אדמה, מתפו"א, ביצים, שמן, פלפל"ש, מלח (אישית אוחז שהבצל הורס את הקוגל)
בתבנית פיירקס שמתי שכבה מהעיסה ומעליה פזרתי את הבשר אותו תבלנתי קצת,
מעליה שמתי שכבה נוספת מהעיסה של התפוחי האדמה,

ומעל הכל שפכתי את ציר הבקר עד שכיסה את כל התבנית,
הכנסתי לתנור מחומם מראש על 200 מעלות למשך שעה,
ואז כיסתי עם נייר כסף למשך 6 שעות על חום של 100 מעלות

ויצא מושלם, הכל נגמר ברגע שיצא מהתנור

בקיצור, 12 שעות הכנה
בקושי עבודה
טעם מדהים
וזול בפער מהחנויות
תנסו בבית

אז אני גם מכינה את זה כבר כמה שנים טובות
הכי זה הולך אצלנו משומה בפסח.
אבל------ (ממש לא הולכת להפחית בערך העשיה שלכם)
הרבה פחות זמן עבודה
ראשית אני לא מבשלת את הבשר חותכת לקוביות ונותנת לו להגיר נוזלים
מכינה עיסה של קיגעל תפוא אבל משלבת גם בצל מגורר
שנה אחת היה לי הרבה שומן אז טחנתי אותו במעבד מזון והוספתי לעיסה
ואז מוסיפה את הבשר מערבב דואגת שיהיה נוזלים דיים ושמן.
מרפדת תבנית חפ קשיחה ועמוקה בנייר כסף, ע"ז נייר אפיה שמה את הקיגעל ומכסה בנייר כסף ונייר אפיה
אופה 2.30 שע מכוסה וחצי שעה פתוח בסוג של חום של 200 מע תלוי בתנור
מכינה מראש כמות גדולה, מקפיאה (בכוונה) בערב שבת שמה ישירות על הפלטה ווכה זה מפשיר ומתחמם לאיטו
שבת בבוקר הופכת את זה על מגש..... אמלה ואבלה יחד

בהצלחה

תשמרו לכם לפסח

 

[פ.נ]

מאכל היאפצ'אק לפי המחקר האישי שלי יובא בשנים האחרונות לארץ מארה"ב ונמכר במעדניות במחירים יקרים
זה מאכל מיוחד ומשובח ממש, שרבים וטובים ניסו לחקות ולהגיע אל המתכון המושלם
לאחר חקירה ודרישה מרובה עלה בידי המתכון המושלם והרי הוא לפניכם
(לצערי אין תמונה, נגמר לפני שהספקתי לצלם)
אני השתמשתי בחתיכה של בשר 8
שמתי להרתחה בסיר עם מלח ופלפל"ש עד שהבשר הגיע לרכות המקסימלית (6 שעות במקרה שלי)
קיררתי את הבשר ופרקתי אותו לשערות ואת המים שנשארו (ציר בקר) אחסנתי בנפרד
במקביל הכנתי עיסה לקוגל תפוחי אדמה, מתפו"א, ביצים, שמן, פלפל"ש, מלח (אישית אוחז שהבצל הורס את הקוגל)
בתבנית פיירקס שמתי שכבה מהעיסה ומעליה פזרתי את הבשר אותו תבלנתי קצת,
מעליה שמתי שכבה נוספת מהעיסה של התפוחי האדמה,

ומעל הכל שפכתי את ציר הבקר עד שכיסה את כל התבנית,
הכנסתי לתנור מחומם מראש על 200 מעלות למשך שעה,
ואז כיסתי עם נייר כסף למשך 6 שעות על חום של 100 מעלות

ויצא מושלם, הכל נגמר ברגע שיצא מהתנור

בקיצור, 12 שעות הכנה
בקושי עבודה
טעם מדהים
וזול בפער מהחנויות
תנסו בבית

אפשר תמונות להמחשה
??

 

[חנה חיה]

אפשר תמונות להמחשה
??

מלמעלה זה ניראה קיגעל לכל דבר!

 

[דן הלמדן]

אז אני גם מכינה את זה כבר כמה שנים טובות
הכי זה הולך אצלנו משומה בפסח.
אבל------ (ממש לא הולכת להפחית בערך העשיה שלכם)
הרבה פחות זמן עבודה
ראשית אני לא מבשלת את הבשר חותכת לקוביות ונותנת לו להגיר נוזלים
מכינה עיסה של קיגעל תפוא אבל משלבת גם בצל מגורר
שנה אחת היה לי הרבה שומן אז טחנתי אותו במעבד מזון והוספתי לעיסה
ואז מוסיפה את הבשר מערבב דואגת שיהיה נוזלים דיים ושמן.
מרפדת תבנית חפ קשיחה ועמוקה בנייר כסף, ע"ז נייר אפיה שמה את הקיגעל ומכסה בנייר כסף ונייר אפיה
אופה 2.30 שע מכוסה וחצי שעה פתוח בסוג של חום של 200 מע תלוי בתנור
מכינה מראש כמות גדולה, מקפיאה (בכוונה) בערב שבת שמה ישירות על הפלטה ווכה זה מפשיר ומתחמם לאיטו
שבת בבוקר הופכת את זה על מגש..... אמלה ואבלה יחד

בהצלחה

תשמרו לכם לפסח

היות ואכלתי כמה פעמים עם בשר שהרגיש לי יבש
חששתי מלהכין בצורה כזו, שמא הבשר לא יתבשל מספיק ויתייבש
ולכן העדפתי לבשל אותו קודם
יוצר רך ממש

 

[חנה חיה]

היות ואכלתי כמה פעמים עם בשר שהרגיש לי יבש
חששתי מלהכין בצורה כזו, שמא הבשר לא יתבשל מספיק ויתייבש
ולכן העדפתי לבשל אותו קודם
יוצר רך ממש

ברור לי ממש בהתחלה גם אני הייתי מבשלת עד שמישהו נתן לי את הפטנט הזה הפסקתי
ויוצא מושלם ורך

 

[דן הלמדן]

אגב, הפיירקס לדעתי נוח יותר מהסיבה הפשוטה יותר שהוא גבוה יותר מתבנית ח"פ,
זה משמעותי כשעושים כמה שכבות

 

[חנה חיה]

אגב, הפיירקס לדעתי נוח יותר מהסיבה הפשוטה יותר שהוא גבוה יותר מתבנית ח"פ,
זה משמעותי כשעושים כמה שכבות

אני משתמשת בתבניות ח"פ מהסוג הקשיח (יותר גדול מאינגליש קייק)
קונה באושר עד

 

[ראש ישר]

אני השתמשתי בחתיכה של בשר 8
שמתי להרתחה בסיר עם מלח ופלפל"ש עד שהבשר הגיע לרכות המקסימלית (6 שעות במקרה שלי)

מה זה אומר שמתי להרתחה 6 שעות?
מכוסה במים?

 

[דן הלמדן]

מה זה אומר שמתי להרתחה 6 שעות?
מכוסה במים?

שכחתי
אכן מים בסיר בכמות שתכסה את הבשר

 

[ששל]

ואז מוסיפה את הבשר מערבב דואגת שיהיה נוזלים דיים ושמן.

הכל מעורבב?
זה לא אמור להיות בשכבות?

 

[חנה חיה]

הכל מעורבב?
זה לא אמור להיות בשכבות?

אני עושה את זה מעורבב
שכבות ניתן לעשות כשמפרקים את הבשר אחרי הבישול
זה יפה וזה יפה
זה טעים וזה טעים
תלוי כמה זמן יש לנו להשקיע לזה

 

[rivkiy]

אז אני גם מכינה את זה כבר כמה שנים טובות
הכי זה הולך אצלנו משומה בפסח.
אבל------ (ממש לא הולכת להפחית בערך העשיה שלכם)
הרבה פחות זמן עבודה
ראשית אני לא מבשלת את הבשר חותכת לקוביות ונותנת לו להגיר נוזלים
מכינה עיסה של קיגעל תפוא אבל משלבת גם בצל מגורר
שנה אחת היה לי הרבה שומן אז טחנתי אותו במעבד מזון והוספתי לעיסה
ואז מוסיפה את הבשר מערבב דואגת שיהיה נוזלים דיים ושמן.
מרפדת תבנית חפ קשיחה ועמוקה בנייר כסף, ע"ז נייר אפיה שמה את הקיגעל ומכסה בנייר כסף ונייר אפיה
אופה 2.30 שע מכוסה וחצי שעה פתוח בסוג של חום של 200 מע תלוי בתנור
מכינה מראש כמות גדולה, מקפיאה (בכוונה) בערב שבת שמה ישירות על הפלטה ווכה זה מפשיר ומתחמם לאיטו
שבת בבוקר הופכת את זה על מגש..... אמלה ואבלה יחד

בהצלחה

תשמרו לכם לפסח

מהרבה ניסוי ותהייה של מתכון מנצח לדעתי אין כמו בישול מלא של הבשר ושימוש בציר בתוך העיסה של תפו”א כמו שרשם @דן הלמדן .
היאפצ’ק יוצא משובח לאין שעור

 

[לאהמ]

@דן הלמדן עשיתי
יצא משובח ממש!!
תודה על המתכון המפורט!!

משהו בבשר יצא לי קצת תפל
במה תיבלת אחרי הבישול?

 

[דן הלמדן]

משהו בבשר יצא לי קצת תפל
במה תיבלת אחרי הבישול?

תיבלתי במלח ופלפל

 

[חיים שיש בהם]

עוד מתכון
למדתי ממנו

בשרי - יאפצ'יק

השבת הכנתי יאפצ'יק יצא אלוף רכיבים קילו וחצי בשר עם המון שומן (מומלץ אסאדו ברצועות) שבע תפוחי אדמה בצל גדול 3 ביצים פלפל ומלח הוראות הכנה להפריד את השומן מהבשר לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות להכניס בתבנית מכוסה היטיב לתנור על 110 מעלות לחכות כשמונה שעות עד שרוב השומן נמס והופך לשמן לטחון את...

www.prog.co.il

 

[ילילי]

@דן הלמדן @חנה חיה
בהשראתכם הכנתי יאפצ'ק בערך לפי המתכון של @דן הלמדן עם פחות שעות בישול (בשר מספר 4)

יצא מצויין!
תודה רבה
ניסיתי בעבר ולא הצליח לי ונתתם לי את האומץ לנסות שוב.

 

[אסתושי]

מאכל היאפצ'אק לפי המחקר האישי שלי יובא בשנים האחרונות לארץ מארה"ב

סבתי מכינה יאפצ'יק איזה 50 שנה (היא מכינה בסיר)

 

[bracha5]

אז אני גם מכינה את זה כבר כמה שנים טובות
הכי זה הולך אצלנו משומה בפסח.
אבל------ (ממש לא הולכת להפחית בערך העשיה שלכם)
הרבה פחות זמן עבודה
ראשית אני לא מבשלת את הבשר חותכת לקוביות ונותנת לו להגיר נוזלים
מכינה עיסה של קיגעל תפוא אבל משלבת גם בצל מגורר
שנה אחת היה לי הרבה שומן אז טחנתי אותו במעבד מזון והוספתי לעיסה
ואז מוסיפה את הבשר מערבב דואגת שיהיה נוזלים דיים ושמן.
מרפדת תבנית חפ קשיחה ועמוקה בנייר כסף, ע"ז נייר אפיה שמה את הקיגעל ומכסה בנייר כסף ונייר אפיה
אופה 2.30 שע מכוסה וחצי שעה פתוח בסוג של חום של 200 מע תלוי בתנור
מכינה מראש כמות גדולה, מקפיאה (בכוונה) בערב שבת שמה ישירות על הפלטה ווכה זה מפשיר ומתחמם לאיטו
שבת בבוקר הופכת את זה על מגש..... אמלה ואבלה יחד

בהצלחה

תשמרו לכם לפסח

יש סיכוי לכמויות יותר מדויקות?

? חתיכות בשר מספר 8
? תפוחי אדמה
? בצל
? ביצים
? שמן
? מלח

איך עוד יש נוזלים? מוספים מים?

 

[חנה חיה]

יש סיכוי לכמויות יותר מדויקות?

? חתיכות בשר מספר 8
? תפוחי אדמה
? בצל
? ביצים
? שמן
? מלח

איך עוד יש נוזלים? מוספים מים?

אני גרועה בכמויות...
אבל אנסה לפשט:
מבחינת הבלילה של הקיגעל אני עושה כמו כל קיגעל תפו"א רגיל
החתיכות של הבשר בעיניי פשוט צריך לראות אותן אני אוהבת שיש הרבה בשר,
זה יוצא כמו קיגעל 'מנוקד' בחום