בשרי פרגית חגיגית

[~נעמי~]

מחפשת משהו קל ועדין שיהיה בנוסף לבקר בסעודה.
יש פרגיות שבאיזשהו שלב נהיים כמעט כמו עוף רגיל /שניצל (זה מה שהם..)
אז מתכון שמדגיש את הרכות של הפרגית שהיה שווה לשלם 80 לקילו.... (תסכימו איתי שהמחיר הזוי בגלל זה לא קונה כמעט)
אולי איזה השריה / תנור
מחכה לרעיונות
(הפרגית שאני מכירה מתאימה יותר לפיתה ולא חגיגית)

 

[emma]

רצועות בצל מטוגן+
סילאן +
מעט סויה+
מל"פ
יוצא רוטב מושלם לפרגית
ואפשר להוסיף גם אורז לבן....

 

[~נעמי~]

רצועות בצל מטוגן+
סילאן +
מעט סויה+
מל"פ
יוצא רוטב מושלם לפרגית
ואפשר להוסיף גם אורז לבן....

כאילו רוטב עם מים ולבשל אותן שלמות?

 

[emma]

כאילו רוטב עם מים ולבשל אותן שלמות?

כן
אבל לא בריכה של רוטב
רק שיכסה....
יוצא מעדן...

 

[~נעמי~]

כן
אבל לא בריכה של רוטב
רק שיכסה....
יוצא מעדן...

יש בסעודה מישהו שלא אוכל סוכר אם לא אמצא משהו אכין את זה באמת נשמע טוב

 

[פרוגמטי]

שהיה שווה לשלם 80 לקילו.... (תסכימו איתי שהמחיר הזוי בגלל זה לא קונה כמעט)

תעשו לבד!

מה יותר יקר - פרגיות או כרעיים? ברור ש...

פעם, כשהייתי חולף ליד המקפיא של העופות, הייתי מרים מגש פרגיות ועם האצבע הייתי מפשיר את שכבת הקרח הדקה ונועץ בהן מבט ממושך. בכל פעם הייתי בודק במחירון ומקווה שאולי הפעם זה יהיה יותר זול - אבל לא, המחיר אף פעם לא ירד, רק עלה.. כמו כמו כל המוצרים...

www.prog.co.il

יש בתגובות קישורים

 

[~נעמי~]

תעשו לבד!

מה יותר יקר - פרגיות או כרעיים? ברור ש...

פעם, כשהייתי חולף ליד המקפיא של העופות, הייתי מרים מגש פרגיות ועם האצבע הייתי מפשיר את שכבת הקרח הדקה ונועץ בהן מבט ממושך. בכל פעם הייתי בודק במחירון ומקווה שאולי הפעם זה יהיה יותר זול - אבל לא, המחיר אף פעם לא ירד, רק עלה.. כמו כמו כל המוצרים...

www.prog.co.il

יש בתגובות קישורים

לא בשבילי.. חשבתי ממזמן. קונה עופות שלמים ובלי להתקשקש מידי...

 

[נקודה עיצוב]

• המתכון לקוח מאמהות מבשלות אני עושה עם בצל לבן וללא ערמונים וללא השום והמיץ לימון...
• יוצא טעים מאוד!
• 8 יח' סטייק פרגיות נקיות היטב
  
  
• 1 חבילת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות עבות
  
  
• 3 שקיות של ערמונים
  
  
• 1 בצל סגול חתוך לרצועות
  
  
• 1 בצל רגיל חתוך לרצועות
  
  
• 6 שיניי שום חתוכים לפרוסות דקות
  
  
• 1 גמבה חתוכה לרצועות
  
  
• 3 כפות רוטב צ'ילי
  
  
• 3 כפות רוטב סויה
  
  
• 6 כפות שמן זית
  
  
• 1 כף מרק עוף
  
  
• 1 כפית מיץ לימון סחוט
  
  
• חצי כפית מלח
  
  
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
  
  
• 1 כף שטוחה פפריקה
  
  
• 1 וחצי כוס מים רותחים
  
  
• צרור כוסברה+פטרוזליה קצוצים
  

• אופן ההכנה
  
  
• את סטייק הפרגיות אני מנקה היטב ומניחה בקערה
  
  
• ומתבלת בשמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס, כורכום, תבלין לפרגיות, כף רוטב טריאקי וכפית סילאן. מערבבים הכל היטב ומניחים במקרר ל10 דקות לספיגת טעימים.
  
  
• את הפרגיות אני צולה במחבת פסים משומנת ב2 כפות של שמן זית וצולה כ-2 דקות מכל צד ומניחה בצלחת.
  
  
• בסיר סוטאז' אני שמה 5 כפות שמן זית ומטגנת את הבצל עד להזהבה, מוסיפה את הגמבה וממשיכה לטגן עד להתרככות קלה של הגמבה, מוסיפה את הפטריות והערמונים ומטגנת קלות.
  
  
• מוסיפה את השום ומטגנת קלות.
  
  
• מוסיפים את כל התבלינים שברשימה חוץ מהכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים היטב.
  
  
• מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
  
  
• טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים במידה וצריך.
  
  
• מוסיפים את הפרגיות שצלינו בצורה יפה בכל הסיר. מנמיכה להבה ומבשלת עם מכסה סגור משהו כמו רבע שעה עשרים דקות.
  
  
• לקראת סיום מפזרת מעל הכל את הכוסברה והפטרוזיליה ומבשלת עד להסמכת הרוטב.

 

[~נעמי~]

• המתכון לקוח מאמהות מבשלות אני עושה עם בצל לבן וללא ערמונים וללא השום והמיץ לימון...
• יוצא טעים מאוד!
• 8 יח' סטייק פרגיות נקיות היטב
  
  
• 1 חבילת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות עבות
  
  
• 3 שקיות של ערמונים
  
  
• 1 בצל סגול חתוך לרצועות
  
  
• 1 בצל רגיל חתוך לרצועות
  
  
• 6 שיניי שום חתוכים לפרוסות דקות
  
  
• 1 גמבה חתוכה לרצועות
  
  
• 3 כפות רוטב צ'ילי
  
  
• 3 כפות רוטב סויה
  
  
• 6 כפות שמן זית
  
  
• 1 כף מרק עוף
  
  
• 1 כפית מיץ לימון סחוט
  
  
• חצי כפית מלח
  
  
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
  
  
• 1 כף שטוחה פפריקה
  
  
• 1 וחצי כוס מים רותחים
  
  
• צרור כוסברה+פטרוזליה קצוצים

• אופן ההכנה
  
  
• את סטייק הפרגיות אני מנקה היטב ומניחה בקערה
  
  
• ומתבלת בשמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס, כורכום, תבלין לפרגיות, כף רוטב טריאקי וכפית סילאן. מערבבים הכל היטב ומניחים במקרר ל10 דקות לספיגת טעימים.
  
  
• את הפרגיות אני צולה במחבת פסים משומנת ב2 כפות של שמן זית וצולה כ-2 דקות מכל צד ומניחה בצלחת.
  
  
• בסיר סוטאז' אני שמה 5 כפות שמן זית ומטגנת את הבצל עד להזהבה, מוסיפה את הגמבה וממשיכה לטגן עד להתרככות קלה של הגמבה, מוסיפה את הפטריות והערמונים ומטגנת קלות.
  
  
• מוסיפה את השום ומטגנת קלות.
  
  
• מוסיפים את כל התבלינים שברשימה חוץ מהכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים היטב.
  
  
• מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
  
  
• טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים במידה וצריך.
  
  
• מוסיפים את הפרגיות שצלינו בצורה יפה בכל הסיר. מנמיכה להבה ומבשלת עם מכסה סגור משהו כמו רבע שעה עשרים דקות.
  
  
• לקראת סיום מפזרת מעל הכל את הכוסברה והפטרוזיליה ומבשלת עד להסמכת הרוטב.

יוצא רך?

 

[ארבע]

מכינה על פלאנצ'ה או מחבת פסים לפי משרה שחברה נתנה לי את מתכנו ויוצא ליגה
שום כתוש, שמן רוטב טריאקי, פלפלפ מלח
אפשרי גם רוטב סויה
משרה ומניחה על המחבת , משני הצדדים.

 

[~נעמי~]

מכינה על פלאנצ'ה או מחבת פסים לפי משרה שחברה נתנה לי את מתכנו ויוצא ליגה
שום כתוש, שמן רוטב טריאקי, פלפלפ מלח
אפשרי גם רוטב סויה
משרה ומניחה על המחבת , משני הצדדים.

אם אני רוצה על שיפוד אפשר אותו דבר בקטן?

 

[ארבע]

אם אני רוצה על שיפוד אפשר אותו דבר בקטן?

בטח כבר מאוחר לענות, אבל למען הדורות הבאים: ודאי שאפשר

 

[נקודה עיצוב]

יוצא רך?

וואו רק עכשיו רואה...
אבל אם יעזור לפעם הבאה.

בגדול יוצא רך.
אבל זה ממש תלוי כמה זמן הטיגון... ושזה לא על חום מדי גבוה
ושבאמת הבישול רבע שעה-עשרים דקות ולא יותר

 

[~נעמי~]

בטח כבר מאוחר לענות, אבל למען הדורות הבאים: ודאי שאפשר

וואו רק עכשיו רואה...
אבל אם יעזור לפעם הבאה.

בגדול יוצא רך.
אבל זה ממש תלוי כמה זמן הטיגון... ושזה לא על חום מדי גבוה
ושבאמת הבישול רבע שעה-עשרים דקות ולא יותר

מעדכנת שיצא רך ומדהים נחטף לגמרי..
השריתי עם הרבה שום כתוש שמן מלח פלפל וקצת תבלינים (לא יכלתי לשים טריאקי או סויה וכד')
כל פרגית חתכתי ל-3, השריתי גם את העגבניות שרי.
קרוב לסעודה "צליתי" על מחבת פסים רותח כמה דקות מכל צד והרכבתי על שיפוד 2 פרגיות ו-2 עגבניות
הגשתי כמו מניפה יפה
יוקרתי ומיוחד (זה היה שיפוד יפה)
לא גמרו להתלהב (נחטף יותר מצלי כתף...)
לא בטוחה שיש תמונות....

אבל עזרתן לי מאד.

 

[smiley]

מעדכנת שיצא רך ומדהים נחטף לגמרי..
השריתי עם הרבה שום כתוש שמן מלח פלפל וקצת תבלינים (לא יכלתי לשים טריאקי או סויה וכד')
כל פרגית חתכתי ל-3, השריתי גם את העגבניות שרי.
קרוב לסעודה "צליתי" על מחבת פסים רותח כמה דקות מכל צד והרכבתי על שיפוד 2 פרגיות ו-2 עגבניות
הגשתי כמו מניפה יפה
יוקרתי ומיוחד (זה היה שיפוד יפה)
לא גמרו להתלהב (נחטף יותר מצלי כתף...)
לא בטוחה שיש תמונות....

אבל עזרתן לי מאד.

יכול להתאים גם לחג בבוקר?
ז"א אחרי ההכנה להקפיא ולחמם לפני ההגשה? אם כן כמה זמן צריך לחמם?

 

[~נעמי~]

יכול להתאים גם לחג בבוקר?
ז"א אחרי ההכנה להקפיא ולחמם לפני ההגשה? אם כן כמה זמן צריך לחמם?

אין לי נסיון עם הקפאה מוכן. אם אתם נוהגים לבשל בחג תשאירי במקרר בתוך המשרה ותצרבי לפני ההגשה.

 

[שילת הראל]

מצרכים למתכון​

למנת פרגיות​

1 ק"ג סטייק פרגית (כל סטייק חתוך ל4 נתחים)

למרינדת צ'ימיצ'ורי​

חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
חצי פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות קטנות קטנות
חצי בצל סגול חתוך לקוביות קטנות קטנות
3 שיני שום כתושות
מיץ וגרידה מחצי לימון
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
תבלין קייג'ון

הוראות הכנה​

את כל מרכיבי מרינדת הצ'ימיצ'ורי שמים בקערה, מערבבים היטב וטועמים לפני הכנסת הפרגיות.

מכניסים את הפרגיות למרינדה ומשרים למינימום 1 שעה ורצוי ללילה שלם.

שעתיים לפני הצלייה להוציא את הפרגיות מהמקרר.

לצלות על מחבת פסים עד לקבלת צבע יפה, אין צורך בשמן מכיוון שהמרינדה מכילה שמן.

מומלץ להגיש את הפרגיות עם טורטיות גוואקמולה, יופי של מנה לאירוח.

בהצלחה!
יוצא מהמםם

 

[סטאזרית]

ל- @java יש מתכון שווה של פרגיות בפירות יבשים
מתכון מעולה וחגיגי!

מעתיקה לך את המתכון שהועתק מכאן היכנשהוא, סורי שלא נותנת קישור, לא מוצאת. מדגישה שוב-המתכון של @java
פרגיות עם פירות יבשים:
600 גר' פרגיות
2 בצלים סגולים
חצי כוס שמן
4 כפות סילאן
רבע כוס יין מתוק
2 כפות חומץ בלסמי. (אם אין - להגדיל את כמות היין לשליש כוס)
חצי כוס ערמונים מוכנים לאכילה
3/4 כוס חמוציות, משמשים ושזיפים
3/4 כוס אגוזי פקאן אגוזי מלך ומקלות שקדים
1/3 כפית גינגר
1/3 כפית כורכום
1/3 כפית קינמון

מאדים את הבצל במעט שמן
מוסיפים את הפרגיות ו'סוגרים'
מוסיפים שמן, סילאן, יין, חומץ ותבלינים ומבשלים 20 דק'
מוסיפים את הפירות האגוזים והערמונים ומבשלים עוד מס' דקות.

הערות:
*ניתן להחליף את הפרגיות ברצועות חזה עוף, ופעם עשיתי את המתכון אפילו עם קציצות בשר ויצא מעולה.
*ניתן כמובן להשמיט מהתבלינים אבל מומלץ לשים את כולם. גם אם כמוני - אתן לא אוהבות את אחד מהם, הם לא בולטים ועושים טעם נהדר.
*ניתן להחליף חלק מהפירות והאגוזים לפי הטעם
*המתכון מעולה בהקפאה.
*מומלץ להגיש עם אורז לבן

 

[ציבי2]

מעדכנת שיצא רך ומדהים נחטף לגמרי..
השריתי עם הרבה שום כתוש שמן מלח פלפל וקצת תבלינים (לא יכלתי לשים טריאקי או סויה וכד')
כל פרגית חתכתי ל-3, השריתי גם את העגבניות שרי.
קרוב לסעודה "צליתי" על מחבת פסים רותח כמה דקות מכל צד והרכבתי על שיפוד 2 פרגיות ו-2 עגבניות
הגשתי כמו מניפה יפה
יוקרתי ומיוחד (זה היה שיפוד יפה)
לא גמרו להתלהב (נחטף יותר מצלי כתף...)
לא בטוחה שיש תמונות....

אבל עזרתן לי מאד.

@~נעמי~ עשיתי כהמלצתך לחג השבועות ויצא טעים מאד!
תודה!

 

[MG3719742]

מעדכנת שיצא רך ומדהים נחטף לגמרי..
השריתי עם הרבה שום כתוש שמן מלח פלפל וקצת תבלינים (לא יכלתי לשים טריאקי או סויה וכד')
כל פרגית חתכתי ל-3, השריתי גם את העגבניות שרי.
קרוב לסעודה "צליתי" על מחבת פסים רותח כמה דקות מכל צד והרכבתי על שיפוד 2 פרגיות ו-2 עגבניות
הגשתי כמו מניפה יפה
יוקרתי ומיוחד (זה היה שיפוד יפה)
לא גמרו להתלהב (נחטף יותר מצלי כתף...)
לא בטוחה שיש תמונות....

אבל עזרתן לי מאד.

רוצה לעשות עכשיו שיפודי פרגיות
קניתי כבר חתוך
השאלה אם לעשות את זה במחבת ואז להכניס לשיפוד
או שלהכין הכל על שיפודים ולהכניס לתנור על תבנית ביחד?
חוץ מהטיגון צריך גם לבשל אותו לפני?