ה טשולנט המנצח אשמח לטיפים

[אסתרטגיה]

בשבת הבאה אני מתכננת בעז"ה להכין טשולנט פעם ראשונה
יש לי חלום להצליח להכין טשולנט טעים. מתקתק כזה כמו החנויות הטובות
כזה שלא גומרים ללקק את האצבעות..
מה הסוד? מה שמים בפנים?
אשמח מטיפים ממי שיודע/ת להכין טשוולנט טוב באמת

 

[שירה קיי אולפנים]

לי תמיד יוצא בשר רךךךךךךך בזכות זה:
לטגן את הבשר לפני שמחניסים אותו לסיר עד השחמה, ולא להכניס לסיר בחתיחות אלא שלם....
בהצלחה!!!!!

 

[pninim]

להרתיח בנפרד את השעועית לי שמכניסים לסיר
טיבול

 

[תאורת חרום]

כמו שכתבו פה לשים גוש בשר
בישיבה אצלנו הטבח היה שופך רוטב של עוף שנאפה בתנור, לתוך הטשולנט.

 

[אסתרטגיה]

ממליצים לשים שום גם?
ולגבי תבלינים מה שמים?

 

[יעקב ארץ-צבי]

רק לזכור "על טעם וריח....להתווכח"

בשביל טעם מתקתק צריך משהו מקורמל, בצל, סוכר, וכדומה.
אבל לא כולם מלקקים את האצבעות על צ'ונט מתקתק

 

[עובדת מהבית]

מישהי אמרה לי שהיא שמה בצל שלם עם הקליפה.
קטשופ גם מוסיף המון.

 

[חביבונת]

מניסיון של הכנת טשולנטים גדולים לאירועים...
מטגנת בצל, מוסיפה שום לטיגון.
אח"כ מתבלת בקטשופ/ רסק, מלח גס, פלפל שחור, סוכר חום, אבקת מרק עוף, חרדל, אפשר תבלין על האש או משהו בסגנון (לא לשים הרבה)
מוסיפה מים, מחכה שירתח. מוסיפה שעועית וגריסים מי שכתבה להרתיח בנפרד את השעועית- כדאי, אבל זה לא עניין של טעם, רק יותר טוב לעיכול
אח"כ מוסיפה את הבשר- 100 גר' למנה. מבשלת בערך שעה.
אח"כ להוסיף את התפו"א. להביא לרתיחה ולהנמיך.
אם מכינים טשולנט גדול- כדאי להשאיר לילה שלם על פלטה חשמלית (לא על האש או בלעך)

קישקע הכי טוב- לרסק קודם ירקות- קישוא, גזר, בצל, שום. עם הרבה שמן שיהיה ממש נוזלי. אח"כ להוסיף קמח שישאר עדיין רך, להקפיא בנייר כסף. ולפני שמכניסים לטשולנט לחורר את הנייר כסף.

 

[גבעתית]

הבייסיק זה להזהיב עיגולי בצלים בשמן, להוסיף חתיכת בשר טובה לטשולנט, לצרוב מכל הכיוונים,
להוסיף תפוחי אדמה חתוכים, שעועית מושרית במים חמים, גריסים אם אתם רוצים וכו'....
אם את רוצה מתקתק וסמיך יותר, אז פחות נוזל, אם יותר 'מרקי' הרבה מים חמים.
קטשופ ,סילאן ויין לבן ייתנו לך את הטעם המתוק יותר, כמובן שימי מלח בכמות טובה ,זה רק מדגיש יותר את הטעמים הקימים.

 

[שירה קיי אולפנים]

ממליצים לשים שום גם?
ולגבי תבלינים מה שמים?

מטגנים בצל שום לפי הצורך
מוסיפים מלח,פלפל שחור,מעט כורכום ופפריקה.

הבייסיק זה להזהיא עיגולי בצלים בשמן, להוסיף חתיכת בשר טובה לטשולנט, לצרוב מכל הכיוונים,
להוסיף תפוחי אדמה חתוכים, שעועית מושרית במים חמים,גריסים אם אתם רוצים וכו'....
אם את רוצה מתקתק וסמיך יותר, אז פחות נוזל, אם יותר 'מרקי' הרבה מים חמים.
קטשופ ,סילאן ויין לבן ייתנו לך את הטעם המתוק יותר, כמובן שימי מלח בכמות טובה ,זה רק מדגיש יותר את הטעמים הקימים.

וזה.
אני מוסיפה גם סלאן

 

[Nomi10]

סילאן עושה טוב את העבודה של ההמתקה. בצל מטוגן גם מוסיף הרבה.
ממליצה להוסיף קצת צ'ילי גרוס. למתיקות עדינה אפשר גם קוביות קטנות של בטטה.
מוסיפה שאם את שמה גריסים כדאי לשים אותם בחלק העליון של הסיר שלא יחרכו ויידבקו לתחתית.
אני מתבלת גם בגריל עוף, המון פפריקה, קצת שום, קצת פלפל וכמובן מלח. (חוץ מהסילאן והצ'ילי)

 

[חביבונת]

אני יודעת שבד"כ אומרים לטגן את הבשר ולצרוב אותו- מניסיון שלי- זה לא מרכך את הבשר אלא להיפך.
עדיף לבשל אותו כשכבר יש מים.
גם אם רוצים טשולנט סמיך, כדאי לשים יחסית הרבה מים, זה גורם לטשולנט להיות אוורירי ולא דחוס.
אם רוצים סמיך- צריך לשים יותר גריסים.
והעיקר בבשר- שיהיה בשר טוב. פלאנקן הכי טעים ורך אבל מרוב שומניות טיפה נאבד בטשולנט.
בשר לחמין של הקר- ממש טוב.

 

[אסתרטגיה]

תודה רבה לכולם!
לגבי התיבול אני רואה שכל תבלין שאני אשים יהיה טוב. הא.?
כתבו פה את כל הסוגים כמדומני

 

[Reizily]

שמעתי גם על כאלו ששמים קולה, אבקת אפייה...

ראיתי שרובם עושות פה טשולנט מתוק. ואצלינו ממש לא הולך מתוק אלא חריף יותר. (מאיפה זה מגיע?)
התיבול זה ענין של טעם. אם את רוצה מתוק, זה קטשופ, צ'ילי וכל מיני הצעות כנ''ל.
לתיבול פיקנטי יותר, אנחנו שמים פלפל, מלח, הרבה פפריקה -מתוקה וחריפה ולפעמים גם צ'ילי גרוס.

 

[שירה קיי אולפנים]

שמעתי גם על כאלו ששמים קולה, אבקת אפייה...

קטשופ,

?????
מי שם קטשופפפפפ?..

 

[יודיתתתתתתת]

לי תמיד יוצא בשר רךךךךךךך בזכות זה:
לטגן את הבשר לפני שמחניסים אותו לסיר עד השחמה, ולא להכניס לסיר בחתיחות אלא שלם....
בהצלחה!!!!!

איזה מס את שמה?

 

[שירה קיי אולפנים]

איזה מס את שמה?

7
פעם שמתי 4 ולא יצא מוצלח....

 

[Reizily]

?????
מי שם קטשופפפפפ?..

אני גם שאלתי אותה שאלה...
לא מבינה בכלל מה זה קשור, אבל בסדר.

 

[סווצ'אר.]

שמעתי גם על כאלו ששמים קולה, אבקת אפייה...

ראיתי שרובם עושות פה טשולנט מתוק. ואצלינו ממש לא הולך מתוק אלא חריף יותר. (מאיפה זה מגיע?)
התיבול זה ענין של טעם. אם את רוצה מתוק, זה קטשופ, צ'ילי וכל מיני הצעות כנ''ל.
לתיבול פיקנטי יותר, אנחנו שמים פלפל, מלח, הרבה פפריקה -מתוקה וחריפה ולפעמים גם צ'ילי גרוס.

אני שמעתי גם על קפה...

 

[יראת שמימדיגע רעבצין]

בשבת הבאה אני מתכננת בעז"ה להכין טשולנט פעם ראשונה
יש לי חלום להצליח להכין טשולנט טעים. מתקתק כזה כמו החנויות הטובות
כזה שלא גומרים ללקק את האצבעות..
מה הסוד? מה שמים בפנים?
אשמח מטיפים ממי שיודע/ת להכין טשוולנט טוב באמת

תבלין גריל בשר / תבלין בקר משביח את הטשונט.
וכמובן קאפיטל תהילים עושה את העבודה!