בשרי הבחנה בין סוגי בשר אולי מישהי מבינה

[נ.חרט]

יש לי מספר 3, מה אפשר לעשות איתו?

 

[חגיתי]

מתכון טוב למס' 6 יש למישהי?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

למה לבישול ארוך לא עדיף גם אסאדו

ברור שאסאדו יותר מתאים לבישול ארוך - ואפילו ארוך מאוד.
אבל הוא בשר עם אופי שונה לחלוטין ממספר 4
מספר 4 הוא בשר שיותר מתאים לצלי, למרות שהוא לא עסיסי כמו 5
אסאדו יותר מתאים למעשנה, לצלייה איטית על גחלים, או לבישול איטי בתנור.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

יש לי מספר 3, מה אפשר לעשות איתו?

בריסקט
בשר בבישול איטי וממושך, כגוש שלם.
אני צורב אותו מבחוץ.
עוטף אותו בראב של תבלינים (פפריקה מתוקה, זרעי כוסברה גרוסים, זרעי חרדל, סילאן ורוטב סויה או ברביקיו, מלח פלפל)
עוטף אותו היטב בנייר אפיה, ומעליו נייר אלומיניום.
ומשאיר אותו בתנור לליילה שלם על חום של 140 מעלות.
אפשר לפרק אותו כשהוא חם, או לחתוך אותו לפרוסות דקות ועסיסיות.

 

[טוב.]

איך הכי טוב להכין לשון?

 

[דוד המלך!]

פרוסות דקות מעין פסטרה בשרית - יוצא מעדן

איך הכי טוב להכין לשון?

או כתבשיל עם תחתיות ארטישוק (אפשר גם עם אפונה) - טעיםם

 

[דוד המלך!]

מתכון טוב למס' 6 יש למישהי?

פרוסות כמו את המספר 5

גוש שלם:
אפשר גם לעטוף בנייר כסף עם תבלינים ומעט שמן - שעתיים בתנור
ואח"כ לפתוח את הנייר כסף - עוד שעה בתנור

 

[פינחס רוזנצוויג]

איך הכי טוב להכין לשון?

לדעתי, לשון הוא החלק הכי פחות טעים בבהמה.
מעניין אם יש עוד שחושבים כמוני.

 

[חובב מוזיקה מושבע]

לדעתי, לשון הוא החלק הכי פחות טעים בבהמה.
מעניין אם יש עוד שחושבים כמוני.

לא טעים זה עוד מילה עדינה
דוחהההה!

 

[דוד המלך!]

לדעתי, לשון הוא החלק הכי פחות טעים בבהמה.
מעניין אם יש עוד שחושבים כמוני.

חולק עליך ידידי
לשון זה דבר מאוד טעים
המרקם אכן קצת פחות 'בשרי'
אבל עדיין ממש טעים

 

[חובב מוזיקה מושבע]

חולק עליך ידידי
לשון זה דבר מאוד טעים
המרקם אכן קצת פחות 'בשרי'
אבל עדיין ממש טעים

ועל כך אמרו חכמינו ז"ל
על טעם וריח..... ימשיך כבודו

 

[פינחס רוזנצוויג]

המרקם אכן קצת פחות 'בשרי'

המרקם לא 'בשרי' בכלל, והטעם מעניין ומטה, הוא לא דוחה אבל ממש לא מיוחד.

 

[פרסום קולע]

בריסקט
בשר בבישול איטי וממושך, כגוש שלם.
אני צורב אותו מבחוץ.
עוטף אותו בראב של תבלינים (פפריקה מתוקה, זרעי כוסברה גרוסים, זרעי חרדל, סילאן ורוטב סויה או ברביקיו, מלח פלפל)
עוטף אותו היטב בנייר אפיה, ומעליו נייר אלומיניום.
ומשאיר אותו בתנור לליילה שלם על חום של 140 מעלות.
אפשר לפרק אותו כשהוא חם, או לחתוך אותו לפרוסות דקות ועסיסיות.

אפשר לעשות גם בטוסטר אובן?

 

[ליאונרדו]

למה לבישול ארוך לא עדיף גם אסאדו

אסאדו הוא בשר שמן שמאוד מאוד מתאים לבישול ארוך
4 הוא בשר יחסית רזה
האסאדו מוכן פשוט יותר מהר מה4
אני הייתי הולכת על 4 לצלי, מבין שני החלקים שהזכרת
למרות ש5 ו6 ו8 יותר מתאימים

 

[אלף למד]

איזה מספר למרק?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אפשר לעשות גם בטוסטר אובן?

אני חושב על זה, נראה לי שכן

 

[רותי ג]

יש לכם מתכון טוב לבשר מס' 5 לפסח?
תודה

 

[דוד המלך!]

איזה מספר למרק?

10 מצוין

 

[ליטאי פשוט]

קיבלתי באיזה חלוקה (דחפו לי כמעט בכח...)
שתי סוגים של צלעות (מס' 2)
1. צלעות בשר - מספר 2 (פרוס בצורת ריבוע)
2. צלעות אונטריב (פרוס בצורת חצי רולדה)
מה ההבדל ביניהם? או שזה אותו חלק וההבדל הוא רק צורת הפריסה?
תודה לעונים!

 

[דוד המלך!]

קיבלתי באיזה חלוקה (דחפו לי כמעט בכח...)
שתי סוגים של צלעות (מס' 2)
1. צלעות בשר - מספר 2 (פרוס בצורת ריבוע)
2. צלעות אונטריב (פרוס בצורת חצי רולדה)
מה ההבדל ביניהם? או שזה אותו חלק וההבדל הוא רק צורת הפריסה?
תודה לעונים!

צלעות בשר - מספר 2 קלאסי לחמין למרק או לשערות בשר חיקוי לאסאדו שערות
אונטריב זה גם מספר 2 הפנימי יותר - אותו רעיון רק יותר משובח - יש כאלו שמכנים אותו אנטריקוט