בשרי הבחנה בין סוגי בשר אולי מישהי מבינה

[מיהו]

מה יותר טוב להכין בשר לליל הסדר מס' 8 או 10 ? (זה מה יש..)
או ששתיהם לא רלונטים

 

[חנה חיה]

מה יותר טוב להכין בשר לליל הסדר מס' 8 או 10 ? (זה מה יש..)
או ששתיהם לא רלונטים

בגדול שתיהם יותר שומניים
אבל דווקא בגלל שזה יכול לא להפרס יפה אולי תבשלו כגוש שלם ואז לפרק את זה ולהגיש על מצע פירה בטטה מעדןןןןןןןןןןן

 

[חנה חיה]

יש לכם מתכון טוב לבשר מס' 5 לפסח?
תודה

תחתכי לקוביות ותצרבי אותן בסיר. להוציא:
לרקמל בצל (כמו שעושים לאטריות בקיגעל רק להוסיף בצל)
להוסיף קוביות של הבשר יין, (סילאן אם משתמשים) מלח, ופלפל
ולבשל
לקראת סוף הבישול להוסיף קוביות בטטה

 

[מיהו]

בגדול שתיהם יותר שומניים
אבל דווקא בגלל שזה יכול לא להפרס יפה אולי תבשלו כגוש שלם ואז לפרק את זה ולהגיש על מצע פירה בטטה מעדןןןןןןןןןןן

תודה רבה גם על התשובה וגם על המתכון ופירוט
נראה לי זה מה שנעשה

 

[הולי הובי]

בריסקט
בשר בבישול איטי וממושך, כגוש שלם.
אני צורב אותו מבחוץ.
עוטף אותו בראב של תבלינים (פפריקה מתוקה, זרעי כוסברה גרוסים, זרעי חרדל, סילאן ורוטב סויה או ברביקיו, מלח פלפל)
עוטף אותו היטב בנייר אפיה, ומעליו נייר אלומיניום.
ומשאיר אותו בתנור לליילה שלם על חום של 140 מעלות.
אפשר לפרק אותו כשהוא חם, או לחתוך אותו לפרוסות דקות ועסיסיות.

בצורת ההכנה הזו
יוצא יבש או עם רוטב?
תודה!

 

[הולי הובי]

בריסקט
בשר בבישול איטי וממושך, כגוש שלם.
אני צורב אותו מבחוץ.
עוטף אותו בראב של תבלינים (פפריקה מתוקה, זרעי כוסברה גרוסים, זרעי חרדל, סילאן ורוטב סויה או ברביקיו, מלח פלפל)
עוטף אותו היטב בנייר אפיה, ומעליו נייר אלומיניום.
ומשאיר אותו בתנור לליילה שלם על חום של 140 מעלות.
אפשר לפרק אותו כשהוא חם, או לחתוך אותו לפרוסות דקות ועסיסיות.

בצורת ההכנה הזו
יוצא יבש או עם רוטב?
תודה!

 

[שלמה וייס]

בריסקט
בשר בבישול איטי וממושך, כגוש שלם.
אני צורב אותו מבחוץ.
עוטף אותו בראב של תבלינים (פפריקה מתוקה, זרעי כוסברה גרוסים, זרעי חרדל, סילאן ורוטב סויה או ברביקיו, מלח פלפל)
עוטף אותו היטב בנייר אפיה, ומעליו נייר אלומיניום.
ומשאיר אותו בתנור לליילה שלם על חום של 140 מעלות.
אפשר לפרק אותו כשהוא חם, או לחתוך אותו לפרוסות דקות ועסיסיות.

מה עושים בפסח?

 

[מזמור לתודה!!!]

האם יש אפשרות לקנות רשת כלשהי,
כמו אלו של הרולדות
כדי לבשל בתוכה חלקי בשר שמתפרקים?
מישהו מכיר דבר כזה לפסח?

 

[שושן חוחים]

מתכון טוב ל צלעות אונטריב יש למישהו?

 

[בר. מ.]

מה זה
בריסקט?
איזה איכות של בשר ולמה הוא טוב?

 

[Tzvi@]

אשמח לקבל מתכון לצלעות אונטריב או כתף
תודה!!!

 

[אם הבנים שמחה!]

מה זה
בריסקט?
איזה איכות של בשר ולמה הוא טוב?

בריסקט זה 3 (חזה).

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

בצורת ההכנה הזו
יוצא יבש או עם רוטב?
תודה!

יחסית יבש אבל אם הבשר שומני מספיק, ומפריש נוזלים, הבשר יוצא מאוד עסיסי מבפנים.
חשוב לשמור עליו בתנאים דומים עד להגשה, ולא לשחק איתו עם קירור וחימום..

 

[שקד מצוי]

כתף

מבשלים בישול ראשון - אפשר לבשל עם מים ותבלינים בסיר או לעטוף ולאפות כמה שעות בתנור.
אחרי קירור פורסים ומבשלים ברוטב שאוהבים.

אם הכיוון מעניין אותך אני יכולה לפרט יותר.

 

[Tzvi@]

אשמח לפירוט
בבישול לא באפיה
תודה רבה!!

 

[ל.ק.י]

אני צריך מתכון לצוואר ולשריר הזרוע וגם ל 4 לצלי או בתנור

 

[שקד מצוי]

אשמח לפירוט
בבישול לא באפיה
תודה רבה!!

מזמן לא עשיתי את זה, מקווה שאני זוכרת נכון:
לוקחים סיר רחב שיכול להכיל את כל הנתח.
צורבים את הנתח מכל הצדדים - פשוט שמים בסיר עם קצת שמן על האש והופכים כל כמה דקות כך שישחים מכל הצדדים.
אחרי שהשחים ממלאים מים כך שיכסו בערך ¾ מהגובה של הבשר.
אפשר להוסיף פלפל אנגלי ועלי דפנה, גזר, בצל, סלרי.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בישול ארוך - זכור לי 3-4 שעות.
מקררים במקרר למשך הלילה, אחרת הבשר לא ייפרס יפה.
אחרי קירור מוחלט פורסים לפרוסות.
מכינים רוטב שאוהבים וכשהוא חם מכניסים אליו את הפרוסות ומבשלים יחד כדי שהטעמים ייספגו.

 

[לא מוגדרת]

מתכון לרולדת בקר??יש??

 

[טחינה גולמית]

איזה מספר זה "לב צוואר"?

מתאים כצלי\חמין\אחר

 

[ההדר שבהדר]

האם צלעות אונטריב מתאים להכין איתו גולש או משהו דומה לשבת חוה"מ בבוקר? ואם כן אם למישהו יש מתכון.
ואם לא מתאים אז מה אפשר להכין איתו לשבת חוה"מ או מנה עיקרית ללילה או משהו אחר לבוקר