מאפים בצק:(

הירשם עכשיו!
  • הוסף לסימניות
  • #1
חייבת להבין למה לפעמים אני מכינה בצק שמרים שיוצא רך ונעים למגע ובפעם אחרת אותו מתכון ב-ד-י-ו-ק יוצא קשה ולא נעים בכלל ולא מצליח להתאחד לגוש אחד יפה
מה הסיפור????????
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
נכתב ע"י גדולים מהחיים:
חייבת להבין למה לפעמים אני מכינה בצק שמרים שיוצא רך ונעים למגע ובפעם אחרת אותו מתכון ב-ד-י-ו-ק יוצא קשה ולא נעים בכלל ולא מצליח להתאחד לגוש אחד יפה
מה הסיפור????????
לחצ/י כדי להרחיב...
את המים לא שמים בכמות מדוייקת אלא כמה שהבצק סופח.
כלומר תוסיפי מים קצת קצת עד לקבלת בצק נעים.
יש הבדלים ביכולת הספיגה בקמחים מחברות שונות ואפילו מאותה חברה בין מארז למארז שייתכן ויוצר ממשלוח שונה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
נכתב ע"י הרי זהב:
את המים לא שמים בכמות מדוייקת אלא כמה שהבצק סופח.
כלומר תוסיפי מים קצת קצת עד לקבלת בצק נעים.
יש הבדלים ביכולת הספיגה בקמחים מחברות שונות ואפילו מאותה חברה בין מארז למארז שייתכן ויוצר ממשלוח שונה.
לחצ/י כדי להרחיב...
וכשיוצא בצק קשה ולא נעים יש סיכוי שיצא ממנו משהו טוב או להתייאש ממנו מראש וזהו?
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
נכתב ע"י גדולים מהחיים:
וכשיוצא בצק קשה ולא נעים יש סיכוי שיצא ממנו משהו טוב או להתייאש ממנו מראש וזהו?
לחצ/י כדי להרחיב...
כשיוצא בצק קשה מוסיפים לו מים טיפה טיפה, עד שמתגבש בצק נעים.
אבל שימי לב אם תופח היטב, כי אם לא, זו כבר הבעיה של השמרים.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.

אשכולות דומים

  • 153
    • M
    מאפים מתכוני חנוכה :)
  • meir87 //
    • מתקרבים לחנוכה - מצרף לכם כמה:
    • מתכונים לחג
    • וגם שירי חנוכה לילדים:
    חנוכה אוי חנוכה ניגון - אידיש יפה
    Chanuka Medley with Micha Gamerman (Official Animation Video)
    מחרוזת חנוכה שמח - ישראל סוסנה ותזמורתו שירי חנוכה

    מתכון 1 -
    סופגניות (1).jpg
    מתכון סופגניות קמח מלא אפויות – טעימות ובריאות יותר לחנוכה

    מי אמר שסופגניות חייבות להיות מטוגנות? השנה מכינים גרסה קלילה יותר, אוורירית וטעימה, שתתאים לכל מי שרוצה ליהנות מהמסורת בלי עומס שמן.

    כמות: כ־16 סופגניות
    סוג קמח: קמח מלא 80%





    מצרכים​


    לבצק:
    • 4 כוסות קמח מלא 80% (500 גרם)
    • כף שמרים יבשים (10 גרם)
    • 4 כפות סוכר (16 גרם)
    • ביצה
    • כפית מלח
    • 170 מ״ל מים פושרים
    • 100 מ״ל שמן

    להברשה:

    • מעט שמן
    • ביצה טרופה

    למילוי ולקישוט:

    • ריבה 100% פרי
    • אבקת סוכר




    אופן הכנה​

    1. מניחים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה, המלח והמים ולשים בעזרת וו לישה.
      כשהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את השמן ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
      מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
    2. מחלקים את הבצק ל־16 כדורים שווים, מניחים בתבנית על נייר אפייה ומתפיחים כ־20 דקות נוספות.
    3. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
    4. מברישים את הכדורים בשמן, אחר כך בביצה טרופה, ושוב בשמן.
    5. אופים 12–15 דקות, עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב ויפה.
    6. מצננים מעט, ממלאים במזרק/שק זילוף עם ריבה ומזריקים לכל סופגנייה.
    7. מפזרים מעט אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ומשלים.




    למרות הפיזור הקל של אבקת הסוכר, זו עדיין חלופה בריאה יותר מהסופגניות המטוגנות – וגם לא פחות טעימה.

    קרדיט סופגניות אפויות (פרווה) /// אסתי גדליה - בבלוג הקמפוס

    מתכון 2 -
    סופגניה.jpg
    מתכון סופגניות קלאסיות של הקונדיטורית גלית בושי – רכות, אווריריות ומושלמות לחנוכה


    מחפשים מתכון סופגניות מקצועי שמצליח כל פעם מחדש? זהו אחד המתכונים היותר מפורסמים של גלית בושי, שמניב סופגניות רכות, עשירות ובעלות טעם עמוק של חג.





    מצרכים​


    • 1 ק"ג קמח
    • 200 גרם סוכר
    • 50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים
    • 150 גרם מרגרינה רכה
    • 2 ביצים
    • 4 חלמונים
    • 10 גרם מלח
    • גרידת לימון מלימון אחד
    • תמצית וניל
    • 50 מ"ל ברנדי
    • 300–350 מ"ל מים או חלב




    אופן ההכנה​


    1. ממיסים את השמרים בכמות קטנה מהנוזלים במתכון.
    2. במיקסר: מניחים קמח, שמרים, סוכר, וניל וגרידת לימון ומתחילים לעבד.
    3. מוסיפים כ־80% מהנוזלים.
    4. מוסיפים את הביצים, החלמונים, המרגרינה הרכה והברנדי. במידת הצורך – מוסיפים את יתרת המים/החלב.
    5. מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק חלק ורך.
    6. מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
    7. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 50 גרם כל אחד, ומניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.
    8. מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
    9. מחממים שמן לטמפרטורה של 160–180 מעלות.
    10. מניחים את הסופגניות בסיר כשהצד העליון יורד לשמן תחילה. אפשר לכסות את הסיר לקבלת צבע אחיד.
    11. מטגנים כל צד כ־3 דקות עד שהסופגניות מזהיבות היטב.


    קרדיט - סופגניות /// קונדיטורית גלית בושי
    סופגניה.jpg
    סופגניות (1).jpg
    סופגניות (1).jpg
    סופגניה.jpg
    ועוד 1 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: נעמה., הבת של הקב"ה ו-יוכי שטרן3 //
    0 תגובות
    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים
    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה