בשרי יאפצ'אק משובח

[חיים שיש בהם]

? חתיכות בשר מספר 8

בערך ק"ג ל

? תפוחי אדמה

6

? בצל

1-2

? ביצים

4

? שמן

חצי כוס

? מלח

שתי כפות

 

[rivkiy]

יש סיכוי לכמויות יותר מדויקות?

? חתיכות בשר מספר 8
? תפוחי אדמה
? בצל
? ביצים
? שמן
? מלח

איך עוד יש נוזלים? מוספים מים?

אני מנסה
על 6-8 תפו”א בערך 500-600גר’ בשר 8 מבושל ומפורק
בערך כוס וחצי מהנוזלים של הבשר כשזה חם. אין לערבב עם מים רותחים.
2-3 ביצים
כוס שמן
מלח ופלפל לפי הטעם.

 

[YZD]

עשיתי לשבת את המתכון הנ''ל ,
בדיוק כפי ההנחיות .
ויצא מעדן ממש .
תודה !

 

[האיש והקלרינט]

שווה לנסות פעם אחת:
להוסיף לבלילה כוס סילאן
מוסיף המוןןן

 

[shira bira]

שווה לנסות פעם אחת:
להוסיף לבלילה כוס סילאן
מוסיף המוןןן

כוס? זה המון סוכר.

 

[פיר]

אולי כדאי לתת מתכון מפורט מתחילה עד הסוף
תודה.

 

[האיש והקלרינט]

כוס? זה המון סוכר.

איזה כמות אתם עושים ?
כי אנחנו עושים בסיר - ככה תמיד עסיסי ולא מתייבש 12-16 ליטר בד"כ

אנחנו בד"כ אוהבים לשלב יותר מסוג אחד של בשר אז בד"כ
זה 8/9 + 10/2 צוואר /צלעות ועוד שריר/ אסאדו
ככה יש אפקט שומני משובח יותר

חותכים לקוביות קטנות/רצועות דקות
מכניסים לסיר עם קצת בצל חתוך לרצועות אבל ממש דקות
בנפרד מכינים בלילה רגילה של קוגל תפו"א עם פלפל שחור כפול מהרגיל + כוס סילאן
ופשוט שופכים אותו לתוך הסיר ללילה שלם מכוסה טוב על אש נמוכה
יוצא מעדן רטוב עסיסי
לכבוד שבת ויו"ט
בהצלחה

 

[1661]

אולי כדאי לתת מתכון מפורט מתחילה עד הסוף
תודה.

זה המתכון שאני עושה שנים:
יאפצ'יק (קוגל תפוח אדמה עם בשר)
3.5 קילו תפוחי אדמה
1 בצל
10 ביצים
1 כוס שמן
1 כף מלח
פלפל שחור לטעם
1 קילו (או יותר) בשר שמן חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ בערך - אני מאוד אוהבת שריר (מספר 8)

במעבד מזון עם להב המתכת מרסקים כשליש מכמות תפוחי האדמה עם חצי בצל, ביצים, שמן, מלח ופלפל.
מעבירים לקערה.
מגרדים את שאר תפוחי האדמה ומעבירים לקערה עם הבלילה.
מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב.
מעבירים לתבנית משומנת היטב ומכסים עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף.
אופים כ3 וחצי שעות על 200 מעלות.
מחממים על הפלטה לפני ההגשה.

הערות:
- מומלץ מאוד להשתמש בתבנית גבוהה ולכן כשיש לי אני משתמשת בתבנית ח"פ עבה מאוד שמוכרים בארץ, היא בגודל a4 אבל פי 2 בגובה.
פעם אחרונה שהייתי בארץ קניתי של חברת bravo. מחר בערב אוכל לצלם תמונה אם יש צורך.
- בחודשים האחרונים התחלתי לאפות את זה אחרת - שעה על 200 ואז עוד 6 שעות על 125. לא בטוחה מה יותר מוצלח, לי זה יותר קל כי זה תופס את התנור בלילה ולא ביום.

 

[ענינית]

כשאני חותכת את הבקר אחרי הבישול (מבשלת לסעודה כלשהי לא ליאפצוק) , לצערי לפעמים הוא מתפרק וגם כשלא, יש תמיד שאריות וקצוות, אותם אני שומרת למטרה הזו ואני משתמשת בזה ליאפצוק , אני מרוויחה שזה מתובל ומבושל טוב. בהצלחה

 

[chnanana]

בשביל שיהיה מבושל טוב צריך להכין רק בתנור מקצועי וטוב או שאפשר בכל תנור ביתי ?

 

[חנה חיה]

בשביל שיהיה מבושל טוב צריך להכין רק בתנור מקצועי וטוב או שאפשר בכל תנור ביתי ?

בתנור ביתי זה מעולה

 

[בלונדי]

יפש'ק
שמים בשר בסיר
עם מים ושמן
וחתיכות בצל שום חתוכים למרובעים
הרבה פפריקה חריפה ופלפל שחור
קצת גריל עוף וגריל בשר כמון וכורכום גבישי שום,
לבשל כ5 שעות על אש נמוכה אבל אם בעבועות
ויש לדאוג שיהיה הרבה רוטב
לעשות עיסה של קוגל תפו"א ולערבב (לא לשפוך את הרוטב של הבשר)
אח"כ לפרור את הבשר כשמתקרר,
ולערבב בקוגל, אפשר לערבב ואפשר לעשות שכבות,
לשפוך מהרוטב של הבשר למעלה
לאפות בתנור על חום 150 מעלות עד שיהיה שישחים מלמלעה כ3 שעות אפיה ואם נגמר הרוטב לשים חדש,
אח"כ להניח על פלטה במשך כ12 שעות, ולבדוק כל הזמן האם צריך להוסיף רוטב.

 

[בלונדי]

וברעיון נראה לי שאפשר לאפות את זה גם במשך יותר שעות ובלי פלטה אבל לא נסיתי, ואפשר את אותו מתכון רק בלי כל התבלינים רק פלפל ומלח

 

[שולי איטח]

יצאתי קצת מבולבלת טירונית לגמרי אף פעם לא הכנתי
אני רוצה להכין לחג/כלומר שבת בבוקר
אני יכולה להכין הכל היום? או שזה לא יהיה טרי
ומתי לשים על הפלטה? לפני שבת?

מתאים תבנית פירקס זכוכית?

 

[navnavnav]

איך זה יוצא בסיר?
זה מתהפך בקלות?
או שבגלל שיש הרבה נוזלים זה מתפרק כשהופכים

 

[בלונדי]

את יכולה להכין ולשים על הפלטה כל השבת
לא מתאים פרקיס

 

[שולי איטח]

את יכולה להכין ולשים על הפלטה כל השבת
לא מתאים פרקיס

זה לא נשרף על הפלטה?
אם לא פירקס אז איך? כי עושים את זה בתנור
אפשר סיר חד פעמי?

אשמח להבין את כל שלבי הבישול (לא מתכון) מהתחלה עד הסוף

 

[YZD]

את יכולה להכין ולשים על הפלטה כל השבת
לא מתאים פרקיס

אני עשיתי כבר כמה פעמים בפיירקס יצא מצוין!!!!

 

[בלונדי]

זה לא נשרף על הפלטה?
אם לא פירקס אז איך? כי עושים את זה בתנור
אפשר סיר חד פעמי?

אשמח להבין את כל שלבי הבישול (לא מתכון) מהתחלה עד הסוף

זה לא נשרף כי שמים כל הזמן רוטב, פיירקס לא עוזר שלא ישרף זה יכול להישרף גם על פירקיס כמו בתנית חד פעמי

 

[בלונדי]

אשמח להבין את כל שלבי הבישול (לא מתכון) מהתחלה עד הסוף

מבשלים את הבשר, עם הרבה רוטב, כמובן שלא יותר מדי שלא יאבד הטעם
אח"כ עושים עיסה של תפו"א, ומכניסים בתוכו את הבשר או בערבוב או בשכבות, רצוי להפריד את הבשר לפני
אופים את זה על חום 150 מעלות במשך 3 שעות, עד שמשחים, וכמובן עם רוטב של הבשר מעל
אח"כ, שמים על הפלטה לעוד כזה 12 שעות, ודואגים שכל הזמן יהיה רוטב מלמעלה.
ואם רוצים רק באפיה בתנור ללא פלטה, אם אני זוכר טוב, עוטפים טוב את התבנית עם נייר כסף עם כמה שכבות, ומכניסים לתנות נראה לי ג"כ בעוצמה 150 מעלות למשך שש שבע שעות