דרוש מתכון איך מכינים טחינה גולמית ביתית

[אין על עם-ישראל]

הוא נותן את כל העוקץ

יכול להיות עניין של טעם...
הבעיה שלי שאני כמה שעות אחרי זוכר שאכלתי טחינה עם שום....

 

[ה; מפרוג]

יכול להיות עניין של טעם...
הבעיה שלי שאני כמה שעות אחרי זוכר שאכלתי טחינה עם שום....

טוב,
זה באמת ענין של טעם,
אני משוגעת על הדבר ששמו "שום"
ואני גם מכינה סלט שום בנפרד, ובד"כ אוהבת לאכול ביחד עם הטחינה.......

 

[אין על עם-ישראל]

טוב,
זה באמת ענין של טעם,
אני משוגעת על הדבר ששמו "שום"
ואני גם מכינה סלט שום בנפרד, ובד"כ אוהבת לאכול ביחד עם הטחינה.......

ברצינות זה לא עושה ריח של שום?
איך נפתרים מהריח?
אין לי בעיה עם השום ואפי' אוהב קצת .. יותר מאשר התופעות שלו

 

[ה; מפרוג]

ברצינות זה לא עושה ריח של שום?
איך נפתרים מהריח?

כשאוהבים לא מרגישים,
זה כמו מישהו שלא אוהב בצל...

 

[המימד הנוסף]

ברצינות זה לא עושה ריח של שום?
איך נפתרים מהריח?
אין לי בעיה עם השום ואפי' אוהב קצת .. יותר מאשר התופעות שלו

ברצינות זה לא עושה ריח של שום?
איך נפתרים מהריח?
אין לי בעיה עם השום ואפי' אוהב קצת .. יותר מאשר התופעות שלו

תיאדנט

 

[אין על עם-ישראל]

תיאדנט

מה??

 

[פ.נ]

זה כשמשתמשים מיד, אבל לפעמים עם הזמן במקרר זה נהייה סמיך.


רק מים של המלפפון חמוץ שאתה מכין לבד?


הכלל הוא אחד על אחד.
וטחינה ומים
והשאר לפי הטעם.

הלימון עושה את זה יותר לבן. (כך התחושה שלי.)
אגב הכמון עושה את זה יותר חום.

וכל השאר זה עניין של טעם וריח והרגל.

אני לא מכינה את המלפפון חמוץ
זה מלפפון חמוץ מהשימורים שוםכת משם את כל המיים ומוסיפה גם מללפפון חמוץ(2-4 )
ואגב
בחיים על תוסיפו כמון או מיטבל כל שהו..
הכי טעים טבעי..
זה מזכיר לי שפעם הכנתי מרק עוף לשכנה שואותה שכנה אחרי שבת ניגשה ואמרה לי ואלה זה מרק טעים איך יצא מה הוסף כמון שמן ?!
אמרתי לה מה פתאום מה שעושה את זה זה כל עלים(כוסברה וכו)
היא אמרה לי באמת בעלה יותר אהב את שלי ולא את שלה

 

[תאורת חרום]

מה??

זה כנראה "מי פה"

 

[אין על עם-ישראל]

בחיים על תוסיפו כמון או מיטבל כל שהו..
הכי טעים טבעי..

כנ"ל...
כללי בבישול אצלנו מכינים... כל מי שטועם לא מאמין...
כמעט בלי תבלינים חוץ ממלח ופלפל שחור ...
אם יודעים להכין טוב האוכל יוצא יותר טעים ...קוראים לזה בישול בוגר

 

[פ.נ]

כנ"ל...
כללי בבישול אצלנו מכינים... כל מי שטועם לא מאמין...
כמעט בלי תבלינים חוץ ממלח ופלפל שחור ...
אם יודעים להכין טוב האוכל יוצא יותר טעים ...קוראים לזה בישול בוגר

יש דברם שכן צריכים מטבלים למיניהם
אבל יש דברקים שרק הורסים
עם החיים לומדים את כל זה

 

[אין על עם-ישראל]

יש דברם שכן צריכים מטבלים למיניהם

לא תאמינו איך אפשר להכין את רוב האוכל בלי תבלינים וזה יוצא מיוחד...
לא חיוור עסיסי עם המון טעמים....

 

[פ.נ]

לא תאמינו איך אפשר להכין את רוב האוכל בלי תבלינים וזה יוצא מיוחד...
לא חיוור עסיסי עם המון טעמים....

זה כבר קשור לטעם האישי

 

[אין על עם-ישראל]

או בישול אשכנזי...

ממש לא קשור אולי זה יותר מודרני וחכם...
זה לדעת איך לבשל ולהוציא את הטעמים הטבעיים של המוצר ...
תבלינים לרוב משתלטים על הטעם...

 

[אלי7:)]

איך מכינים טחינה מטחינה גולמית....?
או איך מכינים משומשום טחינה ביתית......?

גם אני

יש למישהו בכמויות יותר קטנות...
איך מסיימים קופסת טחינה שלימה בבת אחת??

מים וטחינה בכמות שווה (אנחנו עושים חצי כוס- כוס)
2-4 שיני שום
מלח
פלפל שחור
מיץ לימון - לפי הטעם (כחצי לימון)
אפשרי אם אוהבים חריף - פרוסת פלפלון ירוק

 

[אין על עם-ישראל]

זה כבר קשור לטעם האישי

ברור שזה קשור לטעם אישי....
אבל אצלנו מבינים באוכל מאוד...
וזה דבר שלומדים עם הזמן

 

[מתכנתת -]

ממש לא קשור אולי זה יותר מודרני וחכם...
זה לדעת איך לבשל ולהוציא את הטעמים הטבעיים של המוצר ...
תבלינים לרוב משתלטים על הטעם...

תבלינים גם מבליטים ומשביחים טעם

 

[הדס bh]

תבלינים גם מבליטים ומשביחים טעם

ואין ספק שגם איתם צריך לדעת לעבוד

 

[ה; מפרוג]

או בישול אשכנזי...

אפשר לומר.......

לא תאמינו איך אפשר להכין את רוב האוכל בלי תבלינים וזה יוצא מיוחד...
לא חיוור עסיסי עם המון טעמים....

יוצא טעים לטעם העדין של האשכנזים, תנסה לתת לטעום לספרדי מהמאכלים.....
וגם אצל האשכנזים יש כאלה שאוהבים יותר, ויש כאלה שפחות, (נראה לי בעיקר ההונגרים אוהבים חלק.... ונקי......)

 

[מתכנתת -]

ואין ספק שגם איתם צריך לדעת לעבוד

ברורר
פעם הייתי עם חברה כשהיא "תיבלה" את הארוחת צהרים
נחרדתי!!
הוציאה את כל הגלגל של התבלינים!! שפכה מכולם!! ל

 

[אלי7:)]

ברור שזה קשור לטעם אישי....
אבל אצלנו מבינים באוכל מאוד...
וזה דבר שלומדים עם הזמן

בהחלט מסכימה,
אין כמו כף טחינה גולמית לממרח/מעורבת בסלט ירקות כמו שהיא
אבל מי שרוצה להכין טחינה מטבל/רוטב או כל דבר אחר מתובל יכול לעשות את זה בכיף תוך שמירה על הטעמים והוספת נופך של תיבול