דגים מנת דג חגיגית ליום השבת

[מציאותית]

יש לכם רעיון למנת דג אלגנטית שאפשר להגיש בשבת בבוקר?
נמאס מגפילטע..
וכמובן ללא רוטב שאוכל לחמם בבוקר.

תודה!

 

[בינה מלכותית]

סלומון עם פירורי לחם - יוצא מדהים ואפשר לחמם.
נראה גם יפה.

 

[רצתה]

אפשר גם מושט עם פרורי לחם
חותכים את המושט לחתיכות יחסית קטנות כדי שיהיה יותר אסטטי , לא משתמשים בכל הקצוות של הדג שאין שם בשר.
ואז מטגנים או אופים בתנור

 

[פשוש]

אני עושה שניצל דג
והרבה פעמים משתמשת בדגים של הלילה
מכינה כמות כפולה
מוציאה מהרוטב את המושטים / סלומון של הבוקר ושמה בתבנית נפרדת
מחממת בבוקר ללא הרוטב

 

[ביתה]

דג מושט מטגנת עם בצל ושום ואורגנו
אפשר להשים קצת מים שלא ישרף (מחכים שזה יתעדה)
יוצא מוצלח מאוד וטעים מכינה את זה כל שבת

 

[יראת גאולה]

קציצות דג מטוגנות
קציצות טונה אפויות או מטוגנות
להגשה קרה - מוס טונה עם ג'לטין בתוך תבנית של צורות (תבניות סיליקון כאלו שאפשר להכין בהם פטיפורים או שוקולד)

 

[sth]

לתבל סלמון בשום כתוש, מלח פלפל שחור גרוס ושמן זית, לאפות.
(יוצא עם קצת נוזלים בתבנית, אני מעבירה לתבנית חדשה כדי שאוכל לחמם בשבת)
לפני ההגשה לזלף מעל כל מנה מהמתבל הזה:
לערבב מיונז עם חרדל (ביחס של חצי מכמות המיונז)
קצת שום כתוש, פלפל שחור טיפה מלח ומיץ לימון.
יפה מאוד להניח על עלה חסה.

 

[אגוז מלך]

סלמון בצילי וטריאקי, מפזרת שומשום לבן ושחור מלמעלה,
אופה 15 דקות לפני שבת,
מוציאה מהרוטב לתבנית חדשה,
בשבת מחממת בלי הנוזלים.
סול/ מושט מטוגן,
מוס סלמון מהמם:
מבשלת את הסלמון במים עם מלח, פלפל, ופלפל אנגלי,
אחרי 15 דקות מוציאה טוחנת עם קטשופ וחרדל,
מוסיפה תיבול, אפשר להוסיף גם ביצה קשה,
אבל להכין ממש סמוך לשבת.
בתאבון!!!

 

[אין מתנות חינם]

סלמון מעושן. מגישים קר

פורסים על משטח ניירות לפי הסדר הבא:
נייר כסף
נייר עיתון (משפריצים עליו קצת מים)
נייר אפייה
נייר סופג
לוקחים פילה סלמון ללא עור (טרי או קפוא שהופשר היטב), מפזרים עליו משני הצדדים מלח גס ופלפל שחור גרוס
מניחים את הדג על הניירות, ומתחילים לעטוף את הדג בכל שכבה בנפרד.
יוצא שהנייר סופג הכי קרוב לדג והנייר כסף חיצוני.
כשהדג עטוף מניחים על הגז (לא אינדוקציה! רק אש גלויה!) ל 5 דקות מכל צד.
אחרי כמה דקות כשקצת מתקרר מורידים את כל הניירות.
אפשר להניח על מגש עם חסה, עגבניות שרי, פטריות...
יוצא טעים ומרשים

 

[קינוח חלבי]

אוהווו נראה מקסים!!!
ומה עושה מי שיש לו רק אנדוקציה?
אפשר תנור או צריך לותר על המתכון??

 

[אין מתנות חינם]

אפשר תנור או צריך לותר על המתכון??

אם תאפי בתנור זה יהיה דג אפוי, לא דג מעושן...
אי אפשר באינדוקציה, אז כנראה שתאלצי לוותר

והערה לגבי ההכנה של הדג, צריך לקחת בחשבון שהמטבח מתמלא עשן אז צריך לאוורר טוב אחרי שמכינים את זה.

 

[מירימ]

יש לכם רעיון למנת דג אלגנטית שאפשר להגיש בשבת בבוקר?
נמאס מגפילטע..
וכמובן ללא רוטב שאוכל לחמם בבוקר.

תודה!

סלומון עם פירורי לחם - יוצא מדהים ואפשר לחמם.
נראה גם יפה.

בדיוק לכבוד השבת האחרונה התחשק לי לגוון והכנתי מכאן סלמון בתיבול חרדך.מיונז.קטשפו בציפוי פרורי לחם , בתנור
רץץץץץץץץץ נהנו מאד מאד

 

[ע-ת]

סלמון מעושן. מגישים קר

פורסים על משטח ניירות לפי הסדר הבא:
נייר כסף
נייר עיתון (משפריצים עליו קצת מים)
נייר אפייה
נייר סופג
לוקחים פילה סלמון ללא עור (טרי או קפוא שהופשר היטב), מפזרים עליו משני הצדדים מלח גס ופלפל שחור גרוס
מניחים את הדג על הניירות, ומתחילים לעטוף את הדג בכל שכבה בנפרד.
יוצא שהנייר סופג הכי קרוב לדג והנייר כסף חיצוני.
כשהדג עטוף מניחים על הגז (לא אינדוקציה! רק אש גלויה!) ל 5 דקות מכל צד.
אחרי כמה דקות כשקצת מתקרר מורידים את כל הניירות.
אפשר להניח על מגש עם חסה, עגבניות שרי, פטריות...
יוצא טעים ומרשים

@אין מתנות חינם
תודה על השיתוף ושאלה לי אלייך
לאחר העישון והצינון הדג נפרס למנות יפות? או שאת פורסת ומעשנת כל מנה בנפרד?

 

[דרך חדשה]

@החתול במגפיים הבאת לי פעם מתכון מהמם של קציצות מושט ברוטב, ואין לי גישה אליו, לצערי....
יש מצב לקבל אותו שוב?? אשמח מאד!!

 

[החתול במגפיים]

@החתול במגפיים הבאת לי פעם מתכון מהמם של קציצות מושט ברוטב, ואין לי גישה אליו, לצערי....
יש מצב לקבל אותו שוב?? אשמח מאד!!

כן בשמחה רבה!
לרוטב: מטגנים פלפל אדום די גדול ופלפל חריף (כמה שאת אוהבת חריף) כמה דקות. מוסיפים שתי עגבניות בינוניות פרוסות דק לחצי ירח ו 10 שיני שום שלמות וממשיכים לטגן.
אחרי שהעגבניות גם צרובות והפרישו נוזלים מוסיפים רסק , כוסברה בעלים או בתבלין, סוכר ומלח לפי הטעם ומים (לא הרבה שלא יהיה ממש מימי אבל מספיק שיכסה את הקציצות) סוגרים מכסה, מרתיחים ומנמיכים ובינתיים מכינים את התערובת לקציצות:
2 דגי מושט בלי עור (יוצא מזה מלא קציצות. לשני אנשים מספיק דג אחד ברווח!) כמובן חלקו כמויות בהתאם)
תפוא בינוני-גדול
בצל בינוני-גדול
שלושת רבעי כוס פירורי לחם
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
10 שיני שום
ביצה
כמון
מלח
פלפל
טוחנים הכל במעבד מזון ומקצצים (מלשון לעשות קציצות) לרוטב.
בכוס חד"פ ממלאים חצי כוס שמן+כפית פפריקה חריפה+כפית פפריקה מתוקה מערבבים ושופכים מעל הקציצות שברוטב. מנערים את הסיר ומבשלים בין 20-30 דקות.
בתאבון נשמות

 

[דרך חדשה]

בתאבון נשמות

יש!!
אין עליך....

 

[אין מתנות חינם]

לאחר העישון והצינון הדג נפרס למנות יפות? או שאת פורסת ומעשנת כל מנה בנפרד?

אחרי קירור במקרר של לילה זה נפרס מצוין, כשזה חם זה די מתפורר.
אפשר גם להכין אחרי שהמנות כבר פרוסות, זה יוצא באמת יותר יפה אבל אם את צריכה להכין כמות זה יותר עבודה להתעסק עם הדג.

 

[ע-ת]

@אין מתנות חינם היקרה!

פרסתי לפרוסות ועטפתי יחד כ-4-5 פרוסות,
העישון לקח לי הרבה יותר זמן [כי הכיריים שלי חלשות מאד]
יצא מעולה!
ושוב תודה לך