דיון אבקת מרק

[blue cat]

איך את מתבלת אורז?
קוסקוס?
פירה?
שום גם אני, כל היום כותשת\קוצצת....

פלפל שחור במטחנה ...
מלח גס ..
ואני מוסיף או קצת רוזמרין או טימין קצת או זירעי כוסברה טחונים ממש טעים.
ושמן זית מוסיף המון טעם.

 

[הקוטב הצפוני]

טוב,
למי שלא מכיר זה נשמע מוזר,
וגם לפעמים רגילים להמון תיבול.(ואנשים שלא מכירים את המרקם של מלח גס לדוגמא, בהתחלה יהיה מוזר)
אורז- פלפל גרוס, מלח גס.
כנ"ל שאר הדברים שכתבת, בקוסקוס קצת שמן זית(איכותי!)
כשמתרגלים לזה,
מתחילים להרגיש מה זה אוכל איכותי וטוב, ולא טעמים של תבלינים שמכסים על הכל.
וכמובן בקייטרינגים רגילים שמים מלא תבלינים,
אבל כשאת הולכת למסעדה ברמה גבוהה,
כמעט ולא משתמשים בדברים האלה
(אצלינו זה לא בקטע של יותר בריא שלא משתמשים בתבלינים, פשוט רוצים אוכל יותר מוצלח)

 

[הקוטב הצפוני]

פלפל שחור במטחנה ...
מלח גס ..
ואני מוסיף או קצת רוזמרין או טימין קצת או זירעי כוסברה טחונים ממש טעים.
ושמן זית מוסיף המון טעם.

חשבתי שרק אצלינו טוחנים(ואצל כל מי שנתנו במתנה מטחנה...)

 

[blue cat]

חשבתי שרק אצלינו טוחנים(ואצל כל מי שנתנו במתנה מטחנה...)

ברור הטעם אחר לגמרי!
גם אנחנו זנחנו את כל התבלינים שלדעתי רק מטשטשים את הטעם האמיתי של האוכל.

 

[יואו]

פלפל שחור במטחנה ...
מלח גס ..
ואני מוסיף או קצת רוזמרין או טימין קצת או זירעי כוסברה טחונים ממש טעים.
ושמן זית מוסיף המון טעם.

טוב,
למי שלא מכיר זה נשמע מוזר,
וגם לפעמים רגילים להמון תיבול.(ואנשים שלא מכירים את המרקם של מלח גס לדוגמא, בהתחלה יהיה מוזר)
אורז- פלפל גרוס, מלח גס.
כנ"ל שאר הדברים שכתבת, בקוסקוס קצת שמן זית(איכותי!)
כשמתרגלים לזה,
מתחילים להרגיש מה זה אוכל איכותי וטוב, ולא טעמים של תבלינים שמכסים על הכל.
וכמובן בקייטרינגים רגילים שמים מלא תבלינים,
אבל כשאת הולכת למסעדה ברמה גבוהה,
כמעט ולא משתמשים בדברים האלה
(אצלינו זה לא בקטע של יותר בריא שלא משתמשים בתבלינים, פשוט רוצים

כנראה שאני שוב יחזור למה שכתבתי קודם-

אבל כמו הכל- בסופו של דבר זה ענין של הרגלי בישול ומנטליות.

את רוב השמות שכתבת אני לא יודעת לזהות במראה, שלא לדבר על הטעם....( לא מתכוונת טוב\לא, פשוט לא מכירה!)
כנראה שלא סתם צוחקים על האשכנזים...

 

[הקוטב הצפוני]

כנראה שאני שוב יחזור למה שכתבתי קודם-

את רוב השמות שכתבת אני לא יודעת לזהות במראה, שלא לדבר על הטעם....( לא מתכוונת טוב\לא, פשוט לא מכירה!)
כנראה שלא סתם צוחקים על האשכנזים...

אנחנו אשכנזים

כדאי לך לנסות להכיר. הרגלי בישול זה לא הלכה.
בהתחלה אולי קצת מורכב,
עוד כמה שנים לא תביני איך בישלת אחרת...

 

[נמה]

מסכימה איתכן
הלוואי והייתי מצליחה להפחית
מה אתן שמות במקום? במה מתבלות?

כשכתוב אבקת מרק עוף במתכון אני מחליפה במלח, פלפל שחור, שום גבישי ופטרוזילה מיובשת. (כשיש זמן, כח ומצרכים זמינים, שום ופטרוזילה טריים)
למוקרמים במקום אבקה, שמה כנ"ל בלי הפטרוזיליה. בתוספת פטריות ו/או בצל מטוגן. ומסמיכה את הרוטב עם מעט קורנפלור.

 

[שריתאליז]

אני לא משתמשת באבקות למינהן

אצל חמותי לפני כמה שנים ראיתי באבקת מרק תולעים. צריך זהירות
בכלל נגיעות נמצאת במקומות חמים יותר

 

[חסדי]

איך נראים התולעים
כי אני רוצה לבדוק אבקות שלי שהיו בחוץ פתוח הרבה זמן

 

[רינה דיצה]

הכי חסר לדעתי זה אבקת מרק פטריות, מה התחליף לזה?
מוקרמים, רוטב וכד’

 

[נמה]

איך נראים התולעים
כי אני רוצה לבדוק אבקות שלי שהיו בחוץ פתוח הרבה זמן

אם יש תולעים חיות תראי אותן.
צריך לבדוק שאין קורים ואין גושים סימטריים עגולים כאלה של אבקה שלא מתפרקים בקלות. זה יכול להיות ביצים.

 

[דורון קנויבל]

באמת אבקת מרק נהרס הטעם בהקפאה??

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

כשכתוב אבקת מרק עוף במתכון אני מחליפה במלח, פלפל שחור, שום גבישי ופטרוזילה מיובשת. (כשיש זמן, כח ומצרכים זמינים, שום ופטרוזילה טריים)
למוקרמים במקום אבקה, שמה כנ"ל בלי הפטרוזיליה. בתוספת פטריות ו/או בצל מטוגן. ומסמיכה את הרוטב עם מעט קורנפלור.

כשכתוב אבקת מרק במתכון, אני מחליף מתכון
או משתמש בציר מרק עוף (בגדול פשוט מפריש חלק מהנוזלים כשמבשלים מרק עוף, מקפיא בקופסאות ומשתמש בשעת הצורך)

הכי חסר לדעתי זה אבקת מרק פטריות, מה התחליף לזה?
מוקרמים, רוטב וכד’

פטריות טריות, או פטריות מיובשות
ואת ההסמכה עושים עם עמילן כלשהו

 

[ללדת אחרת]

במטבח האשכנזי ממוצא הונגרי שלי אבקות מרק בצל ופטריות [רק אוסם/קנור] כאבקת תיבול הן מוצר בסיסי שא"א בלעדיו, ולידן שום גבישי פלפל שחור טחון וגרוס, צ'ילי גרוס, פפריקה מתוקה, גריל עוף, סטייק ושווארמה.
אולי זה רע לבריאות אבל לא יותר רע ממרגרינה מלח שלא לדבר על בצקי עלים ופילו...
א"מ טעם עוף נכנסת רק למרק לחמין ולקוגל תפוא. לפעמים גם לקוסקוס ופתיתים.
אם רוצים גסטרונומיה מקצועית עם תעודת שף - יכול להיות שצריך יותר עשבי תיבול עם שמות מפוצצים. אם רוצים אוכל טעים לאנשים שאוהבים אפשר לבשל בכיף מכל הלב.
[לא לדאוג משמשת גם בטימין ובעלי דפנה פלוס פלפל אנגלי...]

 

[הקוטב הצפוני]

.
אם רוצים גסטרונומיה מקצועית עם תעודת שף - יכול להיות שצריך יותר עשבי תיבול עם שמות מפוצצים. אם רוצים אוכל טעים לאנשים שאוהבים אפשר לבשל בכיף מכל הלב

תרשי לי לחלוק עליך...
בהחלט אם רוצים אוכל טעים אפשר וצריך לבשל בכיף,
אבל הטעים והכיף לא נוצר דווקא מרשימות התבלינים שלעיל.

 

[shiri353]

אצלנו מרק עוף לא נכנס לבית

תמיד עדיף להכניס עופות ותבלינים

 

[2020 ESTER]

כנראה שאני שוב יחזור למה שכתבתי קודם-

את רוב השמות שכתבת אני לא יודעת לזהות במראה, שלא לדבר על הטעם....( לא מתכוונת טוב\לא, פשוט לא מכירה!)
כנראה שלא סתם צוחקים על האשכנזים...

רציתי לכתוב בדיחה על האוכל של האשכנזים,
אבל באמת שאין טעם